La carne agria de Xiangxi es ligeramente ácida y grasa, pero no grasosa. ¿Qué condimentos se necesitan para hacer Xiangxi Sour Pork?

Corta la carne de cerdo en tiras, cúbrela con sal y déjala marinar durante un tiempo, luego cuélgala con una cuerda en el kang de la hoguera y ahúmala con humo que sube lentamente. El tocino Xiangxi que realmente vimos parecía feo y oscuro, pero este es el tocino Xiangxi real. Este plato es complejo y técnicamente sofisticado. Se elabora con pato local y arroz glutinoso como principales materias primas, con guindilla y jengibre.

¿Cuáles son los atractivos que representan estas características? Veámoslos juntos. En primer lugar, está la muy famosa Ciudad Antigua de Fenghuang, que tiene una larga historia y un dialecto étnico único. La carne de ciruela se encuentra cerca de la paleta del cerdo, a diferencia de la panza, que no se mueve mucho. La parte de la carne de ciruela es el músculo sobre el que el cerdo suele caminar y que utiliza a la ligera. Por lo tanto, la proporción de grasa y magro de este trozo de carne es particularmente buena, alrededor de un 90% de magro y un 10% de grasa.

Mezcla la salsa de cerdo asado, el vino de cocción y la salsa de soja ligera, mete en una bolsa de plástico con la carne de flor de ciruelo, masajea y deja marinar en el frigorífico durante 24 horas. Usé 400 gramos de cerdo ciruela, por lo que la cantidad de condimentos que se vertieron en el tazón fue: 10 gramos de salsa de soja, 50 gramos de aceite, 80 gramos de salsa de cerdo asada, 20 gramos de jengibre y 2 cucharaditas de miel. Extienda la salsa uniformemente en el tazón.

La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas en nuestra vida. Es delicioso, nutritivo y delicioso. También hay muchas porciones de cerdo. Las diferentes partes son adecuadas para cocinar diferentes alimentos y tienen diferentes sabores. Por ejemplo, la panceta de cerdo, el lomo y las patas traseras se preparan con condimentos, sal, salsa de soja, pimienta y granos de pimienta de Sichuan. Estos cuatro condimentos pueden hacer que el relleno de carne sea lo suficientemente delicioso. Si quieres que el relleno de carne quede más delicioso, puedes añadir una cantidad adecuada de aceite. No la piques demasiado fina, pero sí un poco granulada para que tenga buen sabor y te sientas satisfecho comiendo la carne.