¡La olla caliente solía llamarse sopa Gufeng!
El origen y evolución del hot pot
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Hot Pot Holding Hoof
En 1989, los arqueólogos descubrieron un trípode de bronce con cara de animal en la provincia de Jiangxi. Este trípode no sólo está bellamente decorado, sino que también tiene una pequeña puerta para agregar carbón. La cavidad de abajo es el área donde se usa el carbón para calentar los alimentos.
Como dice el refrán: "La comida es lo más importante para la gente". La gente utiliza el trípode como utensilio de cocina. La gente que les rodea "toca el timbre y coloca el trípode", se sienta alrededor. trípode y cocine alimentos en el trípode, disfrutándolos sin cesar. Este es el predecesor de la olla caliente.
Cultura e historia de las ollas calientes
"Shu Wei" registra que durante el período de los Tres Reinos, las ollas calientes hechas de cobre se usaban para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes, pero en ese momento no era popular. Durante la dinastía Song del Norte, la forma de comer estofado era muy común entre la gente. En los bares de Kaifeng, Bianjing, se puede comer estofado en invierno.
En las dinastías Ming y Qing, la olla caliente no sólo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato palaciego" elaborado con faisanes y otros animales de caza. Al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, habían surgido docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características.
Huesos y tallos de olla caliente
El término "sopa Gufeng" proviene de los registros de Guan Han, un erudito de la dinastía Qing. Cuando era funcionario en Lingnan, vio un tipo de comida que comía la gente común llamada "Bian Lu", que consiste en poner carne, mariscos y verduras en una olla y cocinarlos.
Guan Han miró la olla que "gorgoteaba" y tuvo una idea. Cuando el pequeño cerebro sufre un golpe, ¡oye, esto es una "sopa antigua"!
Palacio de Hot Pot Box
Durante la dinastía Song del Sur, el Palacio Shanjia Qing registró una forma única de comer en la dinastía Song, llamada "Pinellia Gonggong". Las rodajas de carne de conejo se sostienen con palillos, se revuelven en la sopa hasta que adquiere un color parecido a una nube y luego se sumergen en el agua de la salsa, tiene un sabor delicioso. Del poema: La marea sube en el río y la nieve se aclara y el viento se aclara por la noche. ".Así que la olla caliente en la dinastía Song también tiene la reputación de "ofrecer comida de verano".
La olla caliente en la dinastía Qing
Algunos expertos creen que la olla caliente entró en un período de prosperidad durante las dinastías Ming y Qing, especialmente cuando a los emperadores Qing les encantaba comer ollas calientes. Durante la dinastía Qing, varias ollas calientes y ollas calientes se habían convertido en un manjar de invierno en el palacio y en un famoso "plato de palacio".
Según la "Recopilación de archivos históricos de la dinastía Qing": "En el primer mes del cuadragésimo octavo año del reinado de Qianlong en la dinastía Qing. El décimo día del mes lunar, el emperador Qianlong organizó un banquete. con 530 mesas de ollas calientes de palacio. Cuando el emperador Jiaqing ascendió al trono en 1796, organizó un banquete con 1.550 ollas calientes. ”