1. Sopa de tofu de carpa cruciana. Ingredientes: carpa cruciana, tofu. Condimento: vino de cocina, cebolla y jengibre, sal, aceite de cocina. Cortar el tofu en rodajas de 5 mm de grosor, remojar en agua con sal durante 5 minutos, escurrir y reservar. Retirar las escamas y órganos internos del carpín, aplicar vino Shaoxing y marinar con sal durante 10 minutos. Caliente el aceite para ensalada en un recipiente, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, dore ambos lados del pescado y agregue la cantidad adecuada de agua, a fuego lento durante 25 minutos, luego agregue las rodajas de tofu, sazone con un poco de almidón húmedo para espesar la salsa y espolvoree con trozos picados. cebolla verde. También puedes espolvorear con lechuga picada, etc. según tu preferencia de gusto.
2. Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo. Ingredientes: 300 gramos de costillas de cerdo, 300 gramos de raíz de loto, 2 cebolletas, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico. Lavar las costillas de cerdo, cortarlas en trozos de 3 cm de largo, raspar la piel áspera de la superficie de la raíz de loto, cortarlas en trozos y lavar. Lavar el jengibre y cortarlo por la mitad. Poner una cantidad adecuada de agua en la olla, agregar medio trozo de jengibre, cebollino y vino de cocción. Después de hervir, agregar las costillas, escurrir el agua y sacar para su uso posterior. . Poner el wok al fuego, agregar agua, agregar las costillas, medio trozo de jengibre y cebollino, llevar a ebullición a fuego alto, quitar toda la espuma, luego cambiar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. la raíz de loto, las costillas y la sopa en la cazuela, cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, retire el jengibre y el cebollino y agregue sal refinada, pimienta y glutamato monosódico.
3. Cocinar sopa de pescado crudo con melón de invierno y judías adzuki. Ingredientes: 60 g de judías adzuki, 750 g de melón de invierno, 2 pescados crudos, 150 g de magro de cerdo, 3 rodajas de jengibre. Lavar las judías adzuki, lavar el melón de invierno, cortarlo en trozos con piel, lavar el pescado crudo, matarlo, quitarle las escamas y las vísceras y sofreír a fuego lento hasta que quede ligeramente amarillo. Lavar el magro de cerdo y cortarlo en trozos enteros sin cuchillo. Ponlo en una cazuela de barro junto con el jengibre y añade 2500 ml de agua (unos 10 tazones de agua). Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante 2 horas y media. Agregue la cantidad adecuada de sal y aceite.
4. Sopa de maíz, ginkgo y panceta de cerdo. Ingredientes: Lavar los callos, cortarlos en tiras; quitarles la cáscara, las capas y lavar el ginkgo; enjuagar la panceta y darle la vuelta, raspar la suciedad con un cuchillo, luego lavarlo repetidamente con maicena y enjuagar con agua. Coloque el jengibre y el jengibre juntos en una olla de barro, agregue 3000 ml de agua (aproximadamente 12 tazones), hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas y media, agregue una cantidad adecuada de sal y aceite. .
5. Prepara sopa de huesos de dragón con Smilax smilax. Ingredientes: Smilax poria, hueso de dragón (espina de cerdo), zanahoria (opcional), piel de mandarina, rodajas de jengibre. Lavar los huesos de cerdo, blanquearlos en agua hirviendo, recogerlos y lavarlos con agua limpia. Cortar la geophora en rodajas, remojar la piel de mandarina hasta que esté blanda y lavarla. Pelar la zanahoria, lavarla y cortarla en trozos. Ponga todos los ingredientes en una cazuela de barro, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 horas, luego agregue sal al gusto.