Los manchúes son buenos criando cerdos y los matan cada Festival de Primavera. Cada Festival de Primavera, para mejorar sus vidas o entretener a los invitados, los manchúes marinaban un poco de carne de cerdo fresca en frascos. Los platos más comunes en la mesa manchú son la morcilla, el cerdo estofado y los fideos de cerdo. Los platos se sirven principalmente en ollas grandes. Una vez cocidos, se sirven con las ollas sobre la mesa y todos se sientan alrededor de la mesa. Algunas personas también ampliaron el método de calentamiento del brasero y colocaron la olla sobre un estante de hierro levantado. Además, como el pueblo manchú cree en el chamanismo, celebra rituales para ofrecer sacrificios al cielo cada año según los términos solares, y la carne de cerdo y las cabezas de cerdo son los principales sacrificios.
Debido al frío invierno en el norte, los manchúes no suelen comer verduras frescas, sino verduras encurtidas. Como en el norte no hay verduras frescas en invierno, el método de encurtir repollo, también conocido como chucrut, está muy extendido entre los manchúes. Blanquee el repollo chino fresco en agua caliente, agregue una gran cantidad de sal comestible en un frasco y encurtíelo a baja temperatura para hacer un chucrut fácil de conservar. Este método de preparar chucrut se hizo popular durante el período Shunzhi. Hay muchos tipos de chucrut. Los fideos guisados con repollo en escabeche son el plato más común que comen los manchúes después del invierno. El chucrut salteado se puede cocinar guisando, salteando o aderezando frío. También es único cuando se sirve en una olla caliente y con albóndigas.
El pueblo manchú tiene muchas etiquetas y costumbres gastronómicas con características culturales nacionales.