Elaboración
Relleno: 11 libras de grasa de cerdo picada (sin incluir carne magra), 5 taeles de ajo, 5 taeles de jengibre, 5 cucharadas y media de comino, aceite de chile, chile en polvo, pollo Doubanjiang (frito) en polvo, media botella de salsa de ostras (o salsa de soja), sal y aceite de chile;
Cuando el aceite de ensalada (cantidad adecuada) no esté hervido, vierta el chile en polvo (cantidad adecuada), revuelva uniformemente para hacer un pastel.
Aceite alimentario: 30 libras de aceite para ensalada, 5 tallos de cebolla, ajo y jengibre, 20 gramos de pimienta, 4 taeles de apio, 25 gramos de pimienta, 20 gramos de anís y 30 gramos. de canela. Después de que hierva el aceite, verter estos ingredientes y freír hasta que no quede agua.
Cosas a tener en cuenta
La salsa de Tujia Sauce Pancake es la clave. Los auténticos panqueques con sabor a salsa Tujia se elaboran con más de 30 condimentos diferentes. En el proceso de elaboración de la salsa, la cantidad y el tiempo son muy particulares. Sólo la salsa hecha de esta manera puede hacer que los pasteles con salsa Tujia sean más emocionantes.
Materiales de elaboración
Salsa: Prepare sal, azúcar, mostaza, jengibre, ajo, esencia de pollo, ingredientes para barbacoa, comino en polvo, trece especias, pimienta de Jamaica en polvo, levadura en polvo dulce, frijol común. pasta, aceite rojo y más de 30 tipos de condimentos.
Aquí tienes algunas salsas:
Boloñesa de verduras
Ingredientes: carne de cerdo (ligeramente grasa), tomates, cebollas, pulpa de zanahoria, pulpa de espinacas, pulpa de apio, tomate salsa, vino para cocinar, pimienta blanca, semillas de sésamo blanco, pasta de frijoles, salsa de ají con ajo, salsa de soja.
Elaboración: Picar el cerdo, cortar los tomates en trozos pequeños y cortar la cebolla en trozos pequeños. Poner un poco de aceite en la olla, calentar hasta que esté 50% caliente y sofreír la carne picada hasta que cambie de color. Agregue la pasta de frijoles, la salsa de soja y el vino de cocción y saltee. Añade los tomates y las cebollas y sofríe hasta que se corten las cebollas. Agrega el residuo vegetal y la cantidad adecuada de agua (al menos 2 cm más que la cantidad de carne picada).
Después de que hierva el fuego, agregue la salsa de tomate y la salsa de chile con ajo, cocine durante 2-3 minutos, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento (unos 30 minutos, pero depende de los ingredientes~, siempre y cuando la carne picada está cocida, puedes saborearla, si cuando la carne picada esté cocida, puedes ponerla inmediatamente a fuego alto para reducir el jugo). Antes de que se reduzca el jugo, agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta y sésamo blanco, cocinar hasta que se reduzca el jugo, ponerlo en un recipiente, enfriar completamente y meter en el frigorífico.
Nota: La clave de esta salsa de carne es la adición de residuos vegetales, lo que hace que la salsa de carne tenga un sabor más refrescante. Al mismo tiempo, los residuos vegetales contienen una gran cantidad de fibra dietética y algunos oligoelementos. La salsa de carne resulta deliciosa y saludable al mismo tiempo. Es mejor no hacer demasiadas a la vez, porque esto usa menos aceite, debe guardarse en el refrigerador y no es propicio para el almacenamiento a largo plazo.
Método de preparación: Lo mejor es picar la carne de cerdo. La carne sabía masticable y el procesador de alimentos estaba demasiado fino. Puedes mezclar restos de verduras como quieras, pero intenta utilizar ingredientes que sean fáciles de cocinar. Los tomates y las cebollas son buenas opciones.
Chile Boloñesa
Corta las cebolletas en dados y utiliza la cantidad que quieras. Cortar 100 g de cilantro en trozos pequeños, 100 g de salsa dulce para fideos, 100 g de pasta de frijoles, un poco de esencia de pollo, un poco de vino para cocinar, 500 g de carne magra de cerdo (o ternera) cortada en tamaño de soja, agregar unos 70 g de aceite de maní a la olla, agregar; cortar la carne y la cebolla en cubitos cuando tengan ocho y cocinar a fuego medio. Sofreír hasta que la carne cambie de color, agregar la salsa de fideos dulces y la pasta de frijoles. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de salsa de chile, agrega unos 300 g de agua. , y cocinamos a fuego lento hasta que no quede agua y solo quede aceite.
Salsa de carne a las hierbas
Ingredientes: 50 g de aceite de oliva, 150 g de pulpa de tomate, 50 g de jugo de tomate, 100 g de carne de cerdo picada, 10 g de salvia, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 1/4 cebolla, 20 gramos de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja.
Preparación: Picar los ajos y la cebolla y reservar. Calentar el aceite de oliva en la olla, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté dorado, luego agregar la cebolla picada y sofreír hasta que la cebolla se ablande, luego agregar la carne de cerdo picada y sofreír hasta que esté cocida. Agrega la pulpa de tomate, el jugo de tomate, la salvia, las hojas de laurel, el azúcar de roca y la salsa de soya, sofríe, luego agrega agua y deja hervir, continúa cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar tocar la olla, hasta que se vuelva pegajoso. , apaga el fuego y saca la hoja de laurel, ya está la salsa de tomate con hierbas.
Salsa de Carne de Champiñones
Cortar 5 trozos de setas shiitake en trozos pequeños, un poco de carne, un poco de pasta de judías y una cantidad adecuada de cacahuetes. Sofreír los champiñones con aceite de sésamo, añadir la carne, sofreír 2 minutos y servir sofreír la salsa con un poco de aceite; Después de que la salsa esté hervida, mezcle la carne de cerdo picada frita, los champiñones y el maní y revuelva uniformemente.
Recordatorio: Cuanta menos agua al final, más fácil será pegar la olla, ¡así que revuelve con frecuencia! De lo contrario, el fondo de la olla quedará pegajoso y no sabrá bien.