El jamón se elabora con patas de cerdo encurtidas. Como señala, se llama Lanxun Históricamente, ha sido famoso por su jamón de la dinastía Qing. Wang Mengying, un médico de la dinastía Qing, lo elogió: Jinhua Dongyang es el mejor, seguido por Pujiang y Yiwu. dos años, tiene un sabor delicioso, es delicioso, nutritivo y nutritivo.
El jamón es un producto cárnico popular en todo el mundo. Está disponible en casi todos los países, excepto en algunos países islámicos. Producción y venta Las variedades de jamón mundialmente famosas incluyen el jamón ahumado francés, el jamón entero escocés, el jamón añejo alemán, el jamón italiano, el jamón de manzana, etc.
2 Los alias del jamón son Lanxun, Xunti y Nan. Piernas.
3 Valor nutricional 1. El jamón tiene un color brillante, rojo y blanco distintivo, la carne magra es salada y dulce, la carne grasa es fragante pero no grasosa y tiene un sabor delicioso. >2. El jamón contiene rico en proteínas y grasas moderadas, más de diez tipos de aminoácidos, vitaminas y minerales;
3. Después de elaborar el jamón en invierno y verano, se descompone mediante fermentación y diversos nutrientes. son absorbidos más fácilmente por el cuerpo, lo que tiene el efecto de nutrir el estómago y promover los fluidos corporales, nutrir los riñones, fortalecer el yang, fortalecer la médula ósea, mejorar la fuerza de los pies y curar heridas. El jamón de nube se encuentra entre las mejores especialidades chinas. Se le conoce como "tres patas" y no sólo se vende en China, sino también en el sudeste asiático. El terreno también goza de gran reputación. "Secretos" y ha formado un sistema único. El "secreto del encurtido" es encurtirlo fresco, que es la llamada "pierna de sangre". Aunque es de la noche a la mañana, el sabor de la sal negra de Yunnan y la sal de Sichuan es diferente. Por cierto, las patas de nube se pueden almacenar durante dos o tres años y el sabor cambia de fragante a dulce. El "secreto" es prestar atención a la conservación, y el "secreto alimentario" es prestar atención a las diversas formas de comer. especialmente para mejorar el sabor Cuando la pierna de nube se marina hasta que su superficie esté ligeramente verde, se marina con éxito insertando una aguja grande en tres partes y luego sacando el aroma. En este momento, se abre y tiene un aroma atractivo. Color rojo y blanco y aroma fragante, regusto interminable.
Si el jamón se guarda a baja temperatura en el frigorífico, la humedad del interior se congelará, la grasa se precipitará, los músculos se apelmazarán o se aflojarán. la carne cambiará de sabor y se debe guardar en un lugar fresco y seco. Mantener alejado de la luz solar. Los rayos infrarrojos y ultravioletas del sol deshidratarán el jamón, lo endurecerán, provocarán decoloración, ranciedad e incluso lo endurecerán. no comestible.
1. Adecuado para personas con deficiencia de qi y sangre; adecuado para personas con deficiencia de bazo y diarrea crónica y pérdida de apetito, adecuado para personas con constitución débil, fatiga, palpitaciones y cintura débil; piernas.
2. Las personas con deficiencia de bazo y estómago y diarrea no deben comer más; los ancianos y los pacientes con úlceras gastrointestinales no deben comer; los pacientes con nefritis aguda y crónica no deben comer; la ascitis no debe comer; las personas con calor húmedo, diarrea y distensión abdominal no deben comerlo.
6 efectos terapéuticos del jamón: el jamón es de naturaleza cálida y de sabor dulce;
tiene los efectos de fortalecer el bazo y apetecer, promover los fluidos corporales y la sangre, nutrir los riñones. y esencia reponedora.
Se puede utilizar para tratar fatiga, palpitaciones, deficiencia del bazo, anorexia, diarrea crónica y disentería, y dolor en cintura y piernas.
La sopa guisada se utiliza a menudo en la zona de Jiangnan como aperitivo para aumentar la ingesta de alimentos en mujeres embarazadas o después de una enfermedad, ya que el jamón tiene el efecto de acelerar la cicatrización de heridas, siempre se ha utilizado como alimento auxiliar después de una enfermedad; cirugía.
7 Consejos para utilizar el jamón: unos 50g cada vez.
1. La carne del jamón es dura y seca y no es fácil de guisar. Si le pones un poco de azúcar al jamón antes de estofarlo, será más fácil de guisar y tendrá un sabor más delicioso. A la hora de hacer sopa con jamón, también puedes añadir una pequeña cantidad de vino de arroz para que el jamón quede más delicioso y reducir el contenido de sal.
2 No es fácil cortar un jamón entero con un cuchillo.
Si utilizas una sierra en lugar de un cuchillo, puedes conseguir el efecto ideal;
3 Almacenamiento del jamón:
Al almacenar el jamón, se debe aplicar aceite vegetal al sello para aislarlo. el aire y evitar la oxidación de la grasa; luego pegar una capa de film plástico comestible para evitar la invasión de insectos. En verano, puedes frotar ambos lados del jamón con aceite de cocina una vez, ponerlo en un frasco y cubrirlo con vegetales secos salados; mucho tiempo. Envuelve el jamón en film transparente, ciérralo y colócalo en el congelador, no en el congelador.
8 *Diccionario: Jamón 8.1 Fuente "Prueba de propiedades médicas"
8.2 Nombre pinyin Huó Tuǐ
8.3 Los alias de jamón incluyen "Crónica del condado de Dongtian", "Lan Xun" y "Nantui".
La fuente del 8.4 son las patas de cerdo, que pertenece a la familia Suidae.
8.5 Naturaleza y sabor ① Prueba de propiedades medicinales: "Salado, cálido".
(2) Anexo al "Compendio": "Salado y dulce, de naturaleza suave".
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8.6 Las principales funciones son apetecibles, favoreciendo los fluidos corporales y beneficiando la sangre. Trate la fatiga, palpitaciones, pérdida de apetito, fatiga y diarrea.
①Receta secreta de la medicina tibetana: “Produce líquido, beneficia los vasos sanguíneos, fortalece la médula ósea, afrodisíaco, frena la diarrea, la disentería deficiente, el cansancio y las palpitaciones, aperitivo y calma la mente.”
②"Propiedades medicinales": "Aperitivo Calma el diafragma y es adecuado para pacientes. "
(3) "Suplemento al esquema": "Chen Zhiyun, armoniza el Jiao medio, nutre los riñones, nutre el estómago y el Qi, y alivia la fatiga."
④ Espectro dietético del paciente: "Fortalece el bazo y el apetito, nutre los riñones y promueve los fluidos corporales, repone el qi y la sangre, repone la esencia, trata la deficiencia y las palpitaciones, Alivia las carencias y diarreas, fortalece la cintura y los pies y alivia las úlceras."
8.7 Posología de la administración enteral del jamón: Hacer sopa o hervir sopa.
8.8 Preste atención al espectro dietético de la vida interesante: "Aquellos con males externos poco claros, aquellos que aman la humedad y el calor, aquellos con un estancamiento poco claro y aquellos con hinchazón".
8.9 Anexo ① Diarrea crónica Tratamiento: Una pieza de jamón añejo hervida en agua durante un día se volvió extremadamente desagradable e incluso se comió la sopa. ("Save the Ocean")
② Para reducir los gases, tratar la asfixia y el dolor abdominal, o durante más de tres o cuatro días: freír el jamón en sopa, añadir auténtica pimienta de Sichuan y retirar el aceite por encima. , y tómalo en sopa caliente. ("Compendio")
8.10 Extraído del *Diccionario
La receta de la bebida Xiaoqiao utiliza jamón de la medicina tradicional china y se llama bebida Xiaoqiao. Composición: Hueso de jamón añejo (ennegrecido, molido) 3 yuanes. Indicaciones: acumulación de alimentos. Modo de empleo y dosificación: Utilizar 1 kg de jamón, cocer, retirar el jugo y engordar. ...
Jamón y levadura roja en polvo Pinyin: Huǒtuǐhóngq s n Receta: Hueso de jamón envejecido (forjado, molido) y flores de pino de levadura roja. Método: Muy bueno. ...
Sopa de piel de cerdo fūfūtāng "Yi Po Jin Lu": Nombre de la receta: Sopa de piel de cerdo Ingredientes: jamón (hervido en jugo y sin aceite) y fideos de arroz fritos. Indicaciones: Enfermedad pulmonar. Uso y dosis:...
Agregue el polvo para la disentería a 1 yuan, redúzcalo a la mitad para los niños con diarrea acuosa y tome sopa de arroz para la disentería, use jamón viejo y huesos de piernas para cocinar el jugo; , soplar con aceite y mezclar. Para la disentería roja, agregue 30 pulgadas de mecha; para la disentería (caracterizada por moco blanco en las heces)...
Freír un tazón de Sishen, agregar 1 onza de madreselva, freír 1 tazón y tomarlo una vez. Después de tomarlo, siento que mis piernas están calientes como el fuego, me quedo dormido inmediatamente después de tomarlo y sudo como un manantial. Después de que el sudor se disipó, caminé lentamente hacia la colcha. ...
Más recetas de jamón.
Un tipo de medicina patentada china: Fu Gui Purple Gold Paste, que utiliza jamón de la medicina tradicional china y hace cuentas con agua. Agregue 120 piezas de Zhang Dan y revuelva hasta obtener una pasta. en agua fría. Después de que se libere el veneno para el fuego, caliéntelo y disuélvalo. Mezclar con ingredientes finos: incienso 22, mirra 22, cerebro frito. ...
Las funciones e indicaciones de Jingu Pain Relief Pomada: relajar los tendones y activar la circulación sanguínea, dispersando el viento y el frío. Se utiliza para el entumecimiento de músculos y huesos, dolor lumbar, dolor en las piernas y hematomas. Uso y dosificación: Calentar para suavizar y aplicar en la zona afectada. ...
Dosificación del apósito cereza verde: Remojar el apósito en agua tibia, girarlo con las manos, extenderlo sobre un paño (no hornear al fuego) y pegarlo en la zona afectada. . Especificaciones: Cada pieza pesa 7g. Almacenamiento: bien cerrado y fresco. ...
El ungüento disolvente de almizcle Asafoetida puede perseguir el viento y disipar el frío, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea. Se utiliza para el resfriado y la distensión, la distensión epigástrica, el dolor de cintura y piernas, el entumecimiento de músculos y huesos, la deficiencia del bazo y el estómago, la sangre fría en las mujeres y el dolor abdominal durante la menstruación. Utilizar...
Pomada Shangke Zhuanggu: relaja los tendones y activa la circulación sanguínea, reduce la hinchazón y alivia el dolor. Se utiliza para hematomas, destellos de cintura, dolor de cintura y piernas, estasis sanguínea y hematomas. Especificaciones: Peso neto por hoja (1) 10g...
Se utilizan más medicinas chinas patentadas para el jamón.
Jamón en el antiguo libro "Compendio de Materia Médica": [Volumen 9 Animales] Lanxun (un método para hacer jamón utilizando huesos de libélula de ojos de cerdo) se conoce comúnmente como jamón, y Jinhua es el mejor. Jinhua pertenece a los seis géneros excepto al de Pujiang, Dongyang.
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"Compendio de Materia Médica": [Volumen 9, Departamento de Animales] Método de preparación del jamón Método de curado del jamón Li Huanan Xingyuan Ji: Por cada diez libras de pierna de cerdo, agregue doce liang de sal, hasta diez Cuatro taels, sofreír la sal hasta que esté cocida, añadir un poco de salitre en polvo, echar sal de cerdo y poner a fuego alto. ...
Suplemento al "Compendio de Materia Médica": [Volumen 9, Departamento de Animales] Un buen remedio para quienes no pueden quitarse los huesos viejos del jamón: cuando los huesos viejos del jamón se ponen negros , triturarlos hasta convertirlos en polvo durante tres qian, que equivale a medio kilo de jamón. Hervir, quitar el jugo y la grasa, tomar un plato de sopa clara y agregar el polvo. Mordeduras de rata...
"Chongqing Tang Zawen": escriba la naturaleza del qi y los órganos del cuerpo, y luego determine si el medicamento es apropiado. Un trozo de jamón ahumado verde puede armonizar el ardor medio, nutrir el estómago y los riñones, producir fluidos corporales y saciar la sed, reponer el qi y la sangre, reponer la esencia y tratar la fatiga y las palpitaciones. ...
Nota del "Compendio de Materia Médica": [Volumen 9 Animales] Carne de Jiaxiang