Cocina ordinaria de Teochew
Los platos fríos de Teochew son una rama popular de la cocina de Teochew y generalmente se refieren a la comida que se vende en los puestos de comida comunes de Teochew. Toma la ruta civil, que es diferente de la costosa y finamente elaborada cocina de Chaozhou en los restaurantes de lujo. El nombre de plato frío Chaozhou se originó en Hong Kong y fue aceptado gradualmente por los habitantes del continente. ? 【11】El cangrejo rojo congelado de Chaozhou, el arroz con pescado, los camarones crudos salados y el "ganso estofado" son todas las especialidades de Chaozhou. Entre los platos caseros del pueblo Chaoshan, hay definitivamente cuatro tipos: salmuera de Chaozhou, verduras crudas encurtidas de Chaozhou, salteado de Chaozhou y la llamada "ensalada fría" de Chaozhou. El llamado "hielo" en Chaozhou consiste en cocinar mariscos frescos al vapor, enfriarlos y comerlos con aceite de ajo o pasta de frijoles (Puning, Guangdong es particularmente famoso). El sabor es único, sin olor a pescado, pero muy delicioso. Esta práctica fue descubierta accidentalmente por pescadores anteriores y transmitida.
Salsa de champiñones y mostaza
Salsa de champiñones y mostaza
La salsa de champiñones y mostaza es un plato tradicional de Chaoshan elaborado con mostaza envuelta en repollo. Se dice que este tipo de mostaza es originaria del área de Chaoshan. Vi algunos supermercados en Shenzhen incluso etiquetados directamente como mostaza Chaozhou. El invierno es la temporada de cosecha de repollo y hojas de mostaza, y la gente de Chaoshan los usa para hacer encurtidos en grandes cantidades. Los encurtidos son indispensables en la vida del pueblo Chaoshan, y las gachas y las verduras también son inseparables de los encurtidos.
Rebanadas de abulón estofadas
"Rebanadas de abulón Kirin" es un nuevo plato de Chaozhou basado en el plato tradicional de Chaozhou "pescado kylin crudo", pero es más exclusivo, colorido y con aroma. el sabor y la forma son aún mejores.
Lomo de cerdo Gui Shen Ao
La Codonopsis pilosula tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Puede vigorizar el bazo y los pulmones, reponer el qi y la sangre, producir fluidos corporales y calmar la sed. Angelica sinensis tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y puede nutrir la sangre y activar la circulación sanguínea, regulando la menstruación y aliviando el dolor, humedeciendo los intestinos y siendo laxante. Cocinado con lomo de cerdo y más. Tiene un buen efecto sobre síntomas como tez, uñas apagadas, mareos, palpitaciones, menstruación irregular, coagulación por frío y estasis sanguínea, enfermedad coronaria y angina de pecho causada por deficiencia de sangre.
La falda de tortuga es un poco roja.
La falda de tortuga es salada y plana; la baya de goji es de naturaleza dulce y neutra. Comer este producto puede nutrir el hígado y los riñones, humedecer los pulmones y mejorar la vista, aliviar la fatiga y aliviar la tos, y puede eliminar síntomas como deficiencia hepática y renal, dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, mareos y ántrax.
Caléndula de Colores
Bolas de Pescado Jiazi (2 piezas)
Método: 1. Extienda la piel del rollito de primavera sobre la hendidura de la tarta, corte el exceso de piel y fría en un wok mediano hasta que se dore. 2. Escaldar el relleno fuera de los piñones fritos en agua hirviendo durante un rato y luego escurrir en un río frío. 3. Calentar una cucharada de aceite, sofreír bien el relleno, añadir el jugo de jengibre y los condimentos, sofreír diez minutos, enterrarlo bien, ponerlo en una copa dorada y espolvorear con piñones fritos.
Carne congelada
Este plato es cristalino, tierno y suave, se deshace en la boca, graso pero no graso, y combinado con salsa de pescado y cilantro tiene un sabor único. Es un plato frío de invierno local famoso en Chaozhou.
Hilo de cerdo salteado con judías verdes
Método de preparación: 1. Judías verdes, quitar cabezas y colas, lavar y trocear. 2. Lavar y picar las cebollas. 3. Lavar la cabeza (una vez al mes), secarla y picarla en trozos, dejar marinar en la marinada durante 10 minutos. 4. Agrega 1 cucharada de aceite, agrega las judías verdes y sofríe hasta que estén cocidas. Agrega 2 cucharadas de agua y sofríe hasta que estén cocidas. 5. Agrega 3 cucharadas de aceite, agrega la carne (mensual) y el ajo picado, sofríe hasta que la carne (mensual) esté cocida. Agrega la salsa satay y sofríe unas cuantas veces, agrega los condimentos y sofríe un rato, agrega las judías verdes y sofríe hasta que se seque el jugo, agrega las cebolletas y sofríe para tapar y espesar la salsa.
Kirin Songzi
Los camarones tienen un sabor dulce y un carácter cálido. Contienen calcio, fósforo, hierro, proteínas y carbohidratos, y pueden promover la circulación sanguínea.
Colgante de Apio
Características: tierno y delicioso.
Sopa de anguila guisada
La anguila y la baya de goji son de naturaleza dulce y suave; los camarones son de naturaleza dulce y cálida. Este producto puede reponer las deficiencias y reducir la debilidad, reponer la esencia y mejorar la vista, nutrir el yin y la sangre, fortalecer el yang y los riñones y fortalecer la cintura y las rodillas. Tiene ciertos efectos sobre el reumatismo, mareos, visión borrosa y sed.
Pulmón de olivo transparente
El pulmón de cerdo es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Puede nutrir los pulmones, curar la tos, aliviar la tos y detener el sangrado. El sabor de olivo es dulce y astringente. y tiene las funciones de limpiar los pulmones, calmar la garganta, promover la producción de líquidos y detener el sangrado. Tiene las funciones de aliviar la sed, desintoxicar y calmar la garganta, apetecer y regular el Qi. Por tanto, este producto tiene los efectos de limpiar los pulmones, desintoxicar, aliviar la tos y aliviar la tos y el dolor de garganta provocados por el tabaquismo.
Ostras agridulces
Método: 1. Cepille las ostras verdes (mejillones) para limpiarlas y escurrirlas. 2. Retirar el ajo y triturarlo. 3. Calentar el aceite, sofreír los ajos, verter las ostras, sofreír hasta que se abran, quitarles la cáscara sin carne, tomar dos cucharadas del jugo de la cocción y reservar. 4. Calentar el wok, agregar un poco de aceite, agregar la salsa agridulce revuelta uniformemente y 2 cucharadas (3) de la salsa de cocción. Cuando esté ligeramente hirviendo, verter las ostras, apagar el fuego, esparcir uniformemente rápidamente. y servir. Adorne con fideos y cilantro.
Mero salvaje tricolor
El mero negro es de sabor dulce y de naturaleza neutra; el Gypsum es de sabor dulce y de naturaleza fría; el Astragalus membranaceus es de sabor dulce y de naturaleza cálida. Este producto tiene los efectos de eliminar el calor y purgar el fuego, aliviar la irritabilidad y calmar la sed, calentar y reponer el qi. También es una buena medicina para astringir y promover el crecimiento muscular.
Pato desmenuzado congelado de colores
Preparación: 1. Retirar las espinas y el aceite del pato asado y cortarlo en tiras gruesas. 2. Remojar los champiñones, escurrir el agua, añadir un poco de aceite, salsa de soja y azúcar, mezclar bien, cocinar al vapor y desmenuzar. 3. Lavar y triturar el apio y la zanahoria, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos. 4. Hervir el jugo a fuego lento y reservar. 5. Freír los fideos de arroz en aceite hirviendo, colocarlos en el centro del plato, cubrir con todos los ingredientes y finalmente añadir el pato desmenuzado y verter el jugo por encima al comer.
Bolas de pescado Jiazi
Las bolas de pescado Jiazi son una famosa especialidad de la ciudad de Jiazi, ciudad de Lufeng, región de Chaoshan. Tiene una larga historia, una tecnología de producción exquisita y un sabor delicioso. Debido a la geografía única de la ciudad de Jiazi, existe un puerto pesquero nacional de primera clase, el puerto pesquero de Jiazi, que es conveniente para obtener materiales y se ha producido desde la dinastía Song. Después de tantos años de historia, ha llegado hasta nuestros días.