Las tostadas con leche son un pan muy nutritivo. ¿Cómo hacerlo en casa? ¿Cuáles son los pasos específicos?

600 g de harina rica en gluten, 120 g de azúcar, 6 g de sal, 10 g de huevo líquido, 310 g de leche, 10 g de levadura alimentaria rica en azúcares y calorías, 40 g de leche condensada, 60 g de mantequilla vegetal. Pesar la harina, la sal y el azúcar y verterlos sobre la mesa. Mezclar la mezcla de huevo, leche, levadura y leche condensada y verter la harina. Amasar hasta formar una bola. Agrega la mantequilla vegetal, remueve uniformemente y amasa hasta que se expanda y se pueda sacar una película plástica de espesor normal. Divida cada masa en unos 80 gramos y enrolle hasta darle forma redonda. Enróllelo hasta darle forma ovalada, déle la vuelta, como se muestra en la imagen a continuación, y presiónelo varias veces. Enróllelo y colóquelo lentamente en el plato de papel. La humedad relativa del aire es del 75%, la temperatura de trabajo es de 35 grados y la fermentación es el doble. Utilice un cepillo suave para aplicar lentamente una capa de huevo batido en la superficie. 160 grados, 12 minutos son suficientes y el horno de aire puede hornear dos capas al mismo tiempo. Generalmente la temperatura ambiente del horno de aire se fija en 180 grados, y el tiempo de manejo y fuego es de unos 15 minutos.

Un kilo de harina integral, 3 huevos, 5g de levadura, 4g de sal, 200g de leche, 40g de azúcar, 25g de aceite vegetal. Vierta la harina integral en un recipiente de hierro, rompa dos huevos, agregue la levadura, la sal, el azúcar y el aceite vegetal, mezcle bien, agregue la leche, luego sáquela y amase vigorosamente sobre una tabla de cortar. Después de unos minutos, la masa estará suave. Luego póngalo en el recipiente de hierro y cúbralo bien. Amasar nuevamente, colocar nuevamente la masa sobre la tabla de cortar y amasar hasta que salga el aire. Luego, cambia la masa en tiras, sepárala y amasa hasta formar círculos del mismo tamaño que los bollos al vapor. Unte un poco de aceite vegetal en la olla a presión eléctrica, ponga la masa con mejor efecto de cirugía plástica en la arrocera, cúbrala con una bolsa de film para la segunda fermentación, hasta que quede aproximadamente el doble de grande, luego bata un huevo, cubra con huevo. blanco y espolvorear un poco de sésamo. Cierre la tapa y encienda la alimentación.

Remueve con palillos y amasa hasta obtener una masa suave, lo que tardará entre 5 y 8 minutos. Corta un pequeño trozo de un lado de la masa y ábrelo lentamente para ver si consigues sacar una película fina que no sea fácil de perforar. La membrana del guante es la más adecuada. Pon la masa en la olla, tápala bien y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su tamaño. Lo mejor es que no encoja al hacer agujeros con los dedos. Sacar el tubo de escape y presionarlo suavemente, dividirlo en 16 partes uniformemente, amasar formando bolitas y ponerlas en el molde para tarta. Use una regadera para rociar una pequeña cantidad de agua (si no tiene regadera, simplemente puede rociarla), lo cual es beneficioso para el efecto de fermentación del horno. Puede rociar agua una vez durante la fermentación. Fermenta hasta que tenga 1,5 veces su tamaño, unos 40 minutos. Saca la masa tostada y hornéala en un horno pequeño a 180 grados. Unte la tostada con huevo batido, espolvoree con semillas de sésamo, colóquela en el horno y hornee por 20 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Harina integral 380g, leche infantil en polvo 15g, nata fresca 100g, agua fría 110g, huevo entero líquido 40g, azúcar blanca 50g, sal 4g, levadura huevo entero líquido 5g, semillas de sésamo 10g.