Cómo hacer buñuelos de ternera

1. Fideos calientes: Primero vierte la harina en un montón sobre la tabla de cortar para hacer una pasta. Pon la sal en la pasta. Se utilizan aproximadamente 1,6 onzas de sal por cada 10 kilogramos de fideos. Luego, tome agua hirviendo y revuelva inmediatamente con una plancha para madurar los fideos crudos. (El agua hirviendo para hervir fideos es de temporada, 4,6 taeles por 1 libra en primavera, 4,4 taeles en abril y mayo en verano, 4 taeles en mayo y junio, 4,6 taeles en julio, 4,6 taeles en agosto y septiembre, y 5 a 5,3 taels en invierno.) Fideos Después de cerrar, colóquelo en la tabla de cortar con las manos para formar un trozo grande, luego colóquelo en los fideos para que quede crujiente. 2. Crujiente: se cuece 1 libra de mantequilla, luego se mezclan 6 gramos de aceite vegetal crudo con la mantequilla, lo que se llama crujiente. El crujiente se debe colocar en agua fría y agua para que se solidifique, y luego se extiende sobre la superficie. llamado fideos crujientes.

3. Añade 10 g de fideos crudos crujientes y 5 g de aceite vegetal a un 30 % de fideos calientes y un 70 % de fideos crudos, amásalos uniformemente, amasa hasta formar tiras largas, estíralos en cinco secciones y presiona. corte en tiras de 13 cm de largo, raspe y envuelva, córtelas en dos secciones, enrolle cada sección para formar rellenos y aplánelas hasta formar un pastel redondo.

4. Lave la carne, córtela en trozos, agregue sal de Sichuan, ajo, fideos con pimienta, jengibre, cebolletas (cortadas en cebollas verdes picadas) y otros condimentos y 40 gramos de aceite vegetal, revuelva uniformemente para formar. un relleno.

5. Vierte los 205 gramos restantes de aceite vegetal en la sartén. Cuando esté 30% caliente, coloque los pasteles en la bandeja de aceite por separado y agregue lentamente el aceite a los pasteles a fuego lento. Ligeramente al principio y luego rápidamente, el calor será más fuerte cuando se meta la olla. Después de que el pastel flote, fríe ambos lados durante unos 10-15 minutos. Cuando el bizcocho esté dorado lo retiramos del molde.

6 Método de relleno: primero corte 10 libras de carne de res (sin gluten) en cabezas de mosca, agregue 2 onzas de carne de res, 6 yuanes de sal, 1,3 onzas de berros, 65438 onzas de salsa de frijoles negros + 0,6. Se hacen puré onzas de leche de frijoles rojos, 1,6 onzas de salsa de soja y 2,5 onzas de chiles enteros en un frasco para machacar.

7. Haz pasteles de sésamo: envuelve los fideos crujientes en tiras y luego córtalos en trozos pequeños, pero antes de tirar, voltea los fideos para evitar que se agrieten. Luego coloca los fideos en el corazón de tu izquierda. mano, aplánalo con la palma de tu mano derecha y colócalo en tu corazón (es decir, tu corazón). Luego, lentamente, envuelve el pan con los cinco dedos de tu mano derecha, retira la masa y déjala a un lado. Si no necesitas hornear los pasteles, que requieren cinco minutos para cada pastel, usa solo tres minutos. Con cada 10 kilogramos de harina se pueden obtener unos 220 panqueques. Para los bollos, se deben utilizar 3 kilogramos y medio de aceite vegetal. Se deben dorar ambos lados de los panqueques horneados.