Las categorías de leche son:
1. Leche cruda: leche fresca recién exprimida de la vaca, que tiene el mayor valor nutricional y debe hervirse antes de beber;
2. Leche esterilizada: Se elabora esterilizando leche fresca. Hay dos tipos de leche esterilizada, una es leche fresca pasteurizada y la otra es leche a temperatura ambiente, también llamada leche esterilizada a temperatura ultraalta; p>
3. Yogur: Está elaborado con leche fresca y fermentado con bacterias beneficiosas. El yogur tiene un alto valor nutricional y es bueno para el estómago y los intestinos, y puede ayudar a la digestión gastrointestinal;
4. Queso: También conocido como queso o queso, es un producto lácteo fermentado que también se elabora mediante fermentación. El queso también contiene bacterias del ácido láctico, beneficiosas para la salud, pero la concentración es mayor;
5. Leche en polvo: Se elabora a partir de leche fresca como materia prima, el polvo que queda después de quitar toda el agua de la leche y agregar cantidades adecuadas de vitaminas y minerales. La leche en polvo tiene las características de almacenamiento adecuado, fácil de transportar, fácil de preparar y rica. en nutrientes.