En nuestra cocina no deben faltar diversos condimentos. Los condimentos nos brindan una variedad de delicias coloridas y el máximo disfrute de varios sabores. Si puedes comprender completamente varios condimentos y usarlos hábilmente, definitivamente traerás delicias y disfrute infinitos a tu vida. Ahora te presentaré una lista completa de condimentos para cocinar, espero que te sea de utilidad.
Lista completa de condimentos para cocinar
(1) Las categorías de salsas se basan en la forma de los condimentos terminados: salsa Shacha, salsa de pimienta negra, salsa de ciruela agria, salsa XO
( 2) Salsas de soja: salsa de soja ligera, aceite de camarones, salsa de soja king, salsa de soja con champiñones en paja
(3) Jugos: salsa barbacoa, jugo de salmuera, jugo rápido, jugo OK
(4) Polvos aromatizados: pimienta, jengibre en polvo, ajo en polvo, pollo en polvo
(5) Sólidos: azúcar, sal, glutamato monosódico, tempeh Detalles
2. Según el sabor de los condimentos
(1) Condimentos salados: sal, salsa de soja, pasta de frijoles negros
(2) Condimentos dulces: azúcar, miel, jarabe de almidón
(3) Condimentos amargos: cáscara de mandarina, jugo de té, almendras amargas
(4) Condimentos picantes: chile, pimienta, mostaza
(5) Condimentos ácidos Comida: vinagre , jugo de tomate, salsa de espino
(6) Condimentos umami: glutamato monosódico, aceite de camarón, salsa de pescado, salsa de ostras
(7) Condimentos aromáticos: pimienta, anís estrellado, vino para cocinar, cebolla, ajo
(8) Condimentos de sabores complejos: aceite de curry, salsa de fideos dulces, salsa de tofu fermentada, pimienta y sal Detalles
Condimentos habituales en la cocina
Sal
El sabor salado es el sabor más básico entre los siete sabores. La sal es conocida como el "Rey de los sabores", lo que le da a las personas un sabor masculino no solo tiene el efecto de aumentar. frescura, aliviando la untuosidad, y también tiene la función de esterilización y antisepsia. Detalles
Azúcar
El azúcar no solo puede agregar sabor a la cocina, sino que también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado, aliviar la grasa y mejorar la frescura del condimento de los platos. un papel misterioso. Si se prepara adecuadamente y se coloca adecuadamente, el sabor se enriquecerá. Detalles
Esencia de pollo
La esencia de pollo es un condimento elaborado con pollo fresco, huesos de pollo y huevos frescos como material base, y está compuesto por una variedad de sustancias. relativamente completo y coordinado. Tiene un sabor a pollo realista que agrega un sabor fresco a los platos. Detalles
Salsa de soja
La salsa de soja es un condimento nutritivo con buen color, aroma y sabor. Se puede agregar según sea necesario al freír, freír, cocinar al vapor, hervir o aderezar en frío. La cantidad adecuada de salsa de soja hará que los platos tengan un color atractivo, fragantes y deliciosos. Detalles
Vinagre
La característica más importante de la acidez es que puede mezclarse y combinarse con varios sabores para lograr ambos fines. El vinagre tiene un sabor ácido y suave y el líquido es fragante y suave. Es un condimento indispensable para cocinar. Detalles
Vino para cocinar
El vino para cocinar se elabora a partir de vino de arroz y se le añaden diversas especias como granos de pimienta, anís, canela, clavo, amomum villosum y jengibre. El vino para cocinar puede aumentar el aroma de los alimentos, eliminar el olor a pescado y aliviar la grasa. También contiene 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Detalles
Fermento de tofu
El tofu es un tipo de producto encurtido de soja, rico en nutrientes y delicioso. La mejor tofu se elabora cuidadosamente con decenas de especias. Se puede utilizar como guarnición para acompañar el arroz y, naturalmente, es un buen producto para cocinar. Detalles
Consumo de combustible
La salsa de ostras se elabora a partir de ostras como materia prima, cocidas y concentradas, y refinadas con ingredientes auxiliares. El aceite es de color marrón rojizo a bronceado, brillante y tiene una fragancia única. Detalles
Las 10 mejores cocinas, haga buen uso de los condimentos
1. Comprenda la cocina de Shandong y haga buen uso de los condimentos
Características: La cocina de Shandong se compone de platos locales como Jinan, Jiaodong y Jining. Presta más atención al uso integral de sabores salados, frescos, suaves, ácidos, dulces, picantes y otros.
Céntrate en los condimentos utilizados: cebolla, jengibre, ajo, aceite de pimienta, vinagre de arroz, pimienta, azúcar, etc.
2. Comprender la cocina cantonesa y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina cantonesa se compone de tres sabores: Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang. En cuanto a los condimentos, defendemos características de sabor fresco, suave, crujiente y tierno.
Céntrate en los condimentos utilizados: salsa de ostras, salsa de pescado, salsa Zhuhou, salsa de té de arena, salsa de soja negra, curry en polvo, zumo de limón, etc.
3. Comprender la cocina de Jiangsu (cocina de Jiangsu) y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Jiangsu se desarrolla a partir de cocinas locales como Yangzhou y Suxi. En cuanto a los condimentos, abogamos por el sabor moderado y las distintas estaciones. Los platos se esfuerzan por mantener su jugo original y prestar atención a su sabor original.
Céntrate en los condimentos utilizados: salmuera, cinco especias en polvo, sal de pimienta, levadura roja, etc.
4. Comprender la cocina de Sichuan y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Sichuan está representada por Chengdu y Chongqing, Sichuan. Los sabores de la cocina de Sichuan incluyen principalmente sabores salados, picantes, a pescado, picantes, de cinco especias, ajo y extraños.
Céntrate en los condimentos utilizados: chili y productos con chili, tempeh, pasta de judías Pixian, pimienta de Sichuan, etc.
5. Comprender la cocina de Zhejiang y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Zhejiang proviene de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y otros lugares. Sus características de condimento son resaltar los ingredientes principales, prestar atención al sabor fresco, crujiente y tierno, y es conocido por su pureza.
Céntrate en el uso de condimentos: utiliza inteligentemente vino, azúcar, vinagre, sal y otros condimentos.
6. Comprender la cocina de Fujian y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Fujian es una combinación de los sabores de Fuzhou, Quanzhou y Xiamen. La cocina de Fujian es famosa por cocinar mariscos. Tiene un sabor elegante, fresco y carnoso. El condimento tiende a ser agridulce y ligero.
Céntrate en el uso de condimentos: la cocina de Fujian tiene principalmente platos de sopa, por lo que presta gran atención al uso de la sopa.
7. Comprender la cocina de Anhui y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Anhui se originó en Huizhou y otros lugares. Hace un buen uso del jamón como condimento, el azúcar de roca es fresco. y los platos tienen un rico sabor, peso de aceite y otras características.
Céntrate en el uso de condimentos: cebolla, jengibre, anís estrellado, clavo, canela, comino, aceite de sésamo, etc.
8. Comprender la cocina de Hunan y hacer buen uso de los condimentos.
Características: El cilantro proviene de la cuenca del río Xiangjiang, el lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Debido al clima húmedo, los sabores locales tienden a ser ácidos y picantes.
Céntrate en el uso de condimentos: tempeh de producción local, salsa de soja, chili, etc.
9. Comprender la cocina de Beijing y hacer buen uso de los condimentos.
Características: La cocina de Beijing es una combinación de platos de Beijing, Shandong, Halal y palaciegos. Se enfatizan los condimentos de temporada y los acompañamientos alimentarios. .
Céntrate en el uso de condimentos: pasta de sésamo, aceite de chile, cuajada de soja, flores de cebollino, salsa de fideos dulces, etc.
10. Comprender la cocina de Shanghai y hacer buen uso de los condimentos
Características: La cocina de Shanghai incluye tanto platos tradicionales con sabores locales del país, como una colección y modificación de varios. Platos sabrosos, de sabor y textura ligeros, ricos, rigurosa selección de ingredientes y fina elaboración.
Céntrate en el uso de condimentos: caldo de pollo, vino de arroz, arroz glutinoso fragante, arroz glutinoso fermentado, azúcar, etc. Compra detallada
de condimentos de uso común
1. Compra de glutamato monosódico
Al comprar MSG, primero debe verificar la marca comercial y el fabricante. El empaque y la impresión son toscos. y el sellado es irregular. No se debe comprar. Si el sabor no es frío y delicioso, si es difícil de disolver y huele a pescado, salado, dulce, amargo, etc., puede estar adulterado con glutamato monosódico. Detalles
2. Compra de sal
A la hora de identificar sensorialmente el color de la sal, se debe extender una fina capa de la muestra sobre papel blanco y observar el color con atención. La sal de mesa de alta calidad es de color blanco, no tiene impurezas, es inodora y tiene un sabor puro y salado. Detalles
3.Compra de salsa de soja
La buena salsa de soja es de color marrón o marrón rojizo (excepto la salsa de soja blanca), de color brillante, brillante, transparente, sin película flotante de moho, sin película desnuda. Ojo Sólidos en suspensión visibles, sin sedimentación, concentración moderada, sabor delicioso y suave. Detalles
4. Compra de vinagre
Al comprar vinagre, elija vinagre con el aroma único y el aroma a éster del vinagre y el brillo. El buen vinagre tiene un cuerpo claro, una concentración adecuada, sin sólidos en suspensión, una acidez suave y un regusto largo.
Detalles
5. Condimento de pollo seleccionado
Preste atención al condimento de esencia de pollo. Después de abrir el paquete del condimento de esencia de pollo, observe si hay grumos o materias extrañas en el producto. Y huele si el olor es puro. Aroma a pollo, prueba el delicioso sabor del pollo. Detalles
6. Compra de ingredientes para sopa
A la hora de comprar ingredientes para sopa, consulta atentamente la lista de ingredientes. Distinga el propósito de la sopa. Una vez preparada, debe tener el aroma inherente a la marca, un sabor suave y sin olor a quemado o escamoso. Detalles
7. Compra de pasta de sésamo
Elija productos con menos aceite flotante, rico aroma a sésamo, sin otro olor, apariencia marrón o bronceada y alta pegajosidad cuando se sumergen con palillos. el cuerpo de la salsa no es fácil de romper cuando se vierte de la botella