Las habilidades básicas de la tecnología de cocción incluyen: 1. Habilidades con el cuchillo; 2. Tecnología de alimentación; 3. Tecnología de tamaño y rebozado; 4. Dominar la tecnología de calor 5. Tecnología de espesamiento y salpicadura; y tecnología de control de cantidades; 7. Tecnología de giro de cucharas y tecnología de carga de placas.
Los contenidos principales incluyen: descripción general, calor, precocción de los ingredientes para cocinar, preparación de sopa, condimentos, masa y tamaño, espesamiento, métodos de cocción de los platos, técnicas de emplatado de platos e introducción a los platos locales.
La cocción es uno de los procesos importantes en el acabado de los ingredientes de cocción. Es un proceso en el que se utilizan algunos ingredientes auxiliares y condimentos para envolver una "capa" de cierta manera sobre los ingredientes principales del plato. por eso también se le llama "hornear". Se llama "ropa". El uso de apresto puede añadir una capa protectora a la superficie de los alimentos. No sólo se protegen las proteínas, las vitaminas y otros nutrientes, sino que los platos también quedan tiernos, suaves y saben bien. También puede retener la humedad y el aroma fresco de las materias primas, aportando belleza a la forma de los platos.
En el proceso de aprendizaje y formación de las habilidades básicas de pastelería, se pasa de la teoría a la práctica, y luego de la práctica a la teoría. En este ciclo, cada ciclo puede mejorar aún más las habilidades culinarias. "Vive y aprende", el aprendizaje no tiene fin. Siempre que estés dispuesto a aprender conocimientos de cocina, hay nuevos conocimientos de cocina que aprender.
Tecnología de procesamiento de materia prima fresca. Realizar el procesamiento más básico de las materias primas para convertir la lana en materiales limpios para su posterior procesamiento. La calidad del procesamiento inicial y el nivel de la tecnología de procesamiento tendrán un gran impacto en el acabado posterior e incluso en la cocción. Por lo tanto, dominar los métodos de procesamiento preliminar de las materias primas frescas es la base para aprender las técnicas de cocción.