El proceso de producción de "Niu Bian" es relativamente complicado. Después de sacrificar la vaca, extraen el contenido no digerido del estómago y del intestino delgado de la vaca, exprimen el líquido, añaden bilis de vaca y condimentos, lo ponen en una olla y lo cuecen a fuego lento, y después de hervir, filtran la espuma en la superficie. del líquido antes de comer.
El ganado de la familia Dong es muy plano. Antes de matar una vaca, el pueblo Dong primero alimenta a la vaca con algunas hierbas medicinales chinas que a la vaca le gusta comer, como multiflorum multiflorum, frijol mungo, bupleurum, asarum, raíz de angélica, fangfeng, trigo sarraceno dorado, etc., y luego algo fresco. Después de alimentarlo durante aproximadamente media hora, estará listo. Saque las hierbas chinas que acaba de comer la vaca y aún no han sido digeridas, póngalas en una olla a alta temperatura, duplique la temperatura alta y cocine a fuego lento durante 30 minutos antes de sacarlas.
Alimentos especiales de la familia Dong
Camellia oleifera es la "tarjeta de presentación alimentaria" de la zona Dong. Es un alimento de sabor con características Dong y un hábito alimentario indispensable en la vida de los Dong. Gente dong. Puedes realizar tres comidas al día a cualquier hora, por la mañana o por la noche. Es el segundo alimento básico del pueblo Dong y una costumbre importante del pueblo Dong. La tecnología de producción de té con aceite Dong resultante es producto de la sabiduría del pueblo Dong en su producción y vida a largo plazo, y es uno de los platos más distintivos del pueblo Dong.
El pescado en escabeche de Dong tiene una larga historia y su método de producción es único y singular. Ya en la dinastía Qing, el pueblo Dong comenzó a criar peces esporádicamente en sus campos. Debido al bajo rendimiento, elaboraban pescado en escabeche para almacenarlo y consumirlo, por lo que el pueblo Dong adquirió el hábito de utilizar carpa para hacer pescado en escabeche.
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