Un ganso (10 libras)
Nanjiang 3-4 rayos
Azúcar moreno 1 y dos mitades
Un poco de aceite de cacahuete
7-8 cabezas de ajos
Un poco de sal
Gancho de hierro
Un poco de pollo en polvo
Auténtico ganso estofado de Teochew Mama Cómo hacerlo
Trata el ganso y sécalo. Untar la pared interior de la panza de la oca con un poco de sal y poner 1/3 del jengibre en la panza de la oca. Paso 1 del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama
Pon el ganso entero, las mollejas, el foie gras, las patas y las alas (panceta de cerdo gruesa) en la olla, agrega agua fría y el agua cubre apenas el cuerpo del ganso. . Agregue a la olla el ajo, la galanga restante, el aceite de cocina, la salsa de soja, el pollo en polvo y el azúcar moreno. Cubre la olla. El segundo paso del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama.
Después de que el fuego alto hierva, cambie inmediatamente el fuego a medio y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. El tercer paso del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama
Después de 20 minutos, abre la tapa de la olla, engánchala desde el cuello con un gancho de hierro y coloca el ganso entero en posición vertical para que la sopa entre en el salga la cavidad abdominal. Voltee el ganso, luego colóquelo nuevamente en la olla, cubra la olla nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos. Nota: Si la olla está demasiado llena, es necesario sacar el resto de la carne excepto la de ganso y reservarla. Después de levantar los gansos y exprimirlos, vuelva a colocarlos en su orden original. Paso 4 del auténtico ganso estofado de Teochew Mama
Después de otros 20 minutos, abre la tapa y repite el paso 4. Tapar y cocinar por otros 20 minutos. El quinto paso del auténtico ganso estofado de mamá de Chaozhou
Después de tres veces y 20 minutos, retire la tapa, recoja los despojos, las garras y las alas (panceta de cerdo gruesa) del segundo paso y déjelos a un lado, luego Recoge el ajo. Levántate y tíralo. También use el gancho de hierro para colgar el ganso para colgar la sopa, luego vuelva a ponerlo a cocer durante diez minutos. Paso 6 del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama.
Después de diez minutos, saca el ganso, pon la carne de cerdo en la sopa y saca el ganso. Este paso de intercambio debe repetirse muchas veces, con un intervalo de unos 10 minutos cada vez, hasta que la sopa espese. Paso 7 de la auténtica receta de ganso estofado de Teochew Mama.
Al final el jugo queda espeso y casi solo queda un cuenco (cuenco de arroz) si se utilizan palillos para coger la pechuga de ganso, se puede introducir suavemente sin que salga sangre. significa que la carne de ganso está cocida. Puede detener el paso de intercambio. Paso 8 del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama
Apaga el fuego, usa una cuchara grande y vierte la sopa sobre el ganso repetidamente de principio a fin durante unos 15 minutos. Paso 9 del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama
Levanta el ganso de la olla y deja que el jugo gotee durante aproximadamente 1 minuto, para que no quede tanto jugo en el ganso. Paso 10 del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama
Luego, vuelva a colocar los órganos internos, las garras y las alas (panceta de cerdo gruesa) y déle la vuelta al gusto. Después de 1-2 minutos, sácalo y ponlo en un plato. Paso 11 del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama
Paso 12 del auténtico ganso estofado de Chaozhou Mama Cómo preparar varios cerdos estofados
Coloque el ganso en un plato limpio, déjelo enfriar y córtelo en trozos. Colocar en un plato.