El trigo sarraceno tiene una temporada de crecimiento corta y madura rápidamente. No sé por qué no se pueden cultivar tantos campos cada año cuando el equipo de producción está trabajando. Finalmente, los agricultores experimentados tienen que cultivar trigo sarraceno por un tiempo. En aquella época, las almohadas de la casa estaban cubiertas con cáscaras de trigo sarraceno. Este es el mejor material de relleno de almohadas que conozco. Es ligero, suave y transpirable. Algunos aldeanos de Pillow no estaban dispuestos a tirar las cáscaras de trigo sarraceno que se habían utilizado durante décadas porque el equipo de producción se dispersó más tarde y todos los hogares dejaron de cultivar trigo sarraceno y cambiaron a otros cultivos que podían producir más alimentos y venderse por más dinero.
En aquellos años en los que se comían fideos de trigo sarraceno, los aldeanos los añadían a harina y arroz y eran reacios a comerlos. Incluso comerlos de vez en cuando mejorará, pero la textura de los fideos soba es muy pobre, carece de gluten y se sitúa entre la harina, el arroz y los cereales integrales.
A veces las empanadillas se cocinan al vapor en casa, por eso quedan muy grandes. Solo puedes sostener uno en cada mano y solo puedes sostener uno en un cuenco. Los fideos soba no se pueden cocinar en bolas de masa. No se unirán ni esparcirán flores al cocinar.
Enrolla más fideos de trigo sarraceno en casa. Ese es el trabajo de papá, trabajar duro. Tengo un rodillo de madera de peral con cuello grueso, de más de un metro de largo, que ha sido pulido y pulido con aceite y harina durante muchos años. A mi padre le cuesta mucho esfuerzo conquistar un buen montón de fideos soba. Extendió la masa y la abrió una y otra vez para hacer una tortita con una gran cortina. Extendió la masa por un extremo con un rodillo, la enrolló una vez, la abrió, levantó algunos fideos encima y la enrolló una y otra vez. No puedo contar cuántas veces mi padre repitió esa acción. Hasta que finalmente dejó el rodillo, extendió los fideos, los enrolló de un extremo al otro y los dobló hasta formar un rollo plano del ancho de la palma de su mano. Luego tomó un cuchillo de cocina y cortó un trozo de fideos en palillos uniformes. Después de cortarlo, recogió los fideos de ambos lados y los agitó. Los fideos doblados cuelgan, cada hebra es suave. Se hirvió el agua en la gran olla de hierro en la habitación exterior y se pusieron los fideos en la olla.
No importa qué tipo de comida se haga con fideos soba, se debe comer mientras esté caliente. Volverá a la vida a medida que se enfríe y el sabor y la textura serán muy diferentes a los de cuando se cocinó por primera vez.
Cuando estaba en Dalian, me enamoré de un restaurante de fideos.
Era invierno, y la brisa del mar soplaba sobre la antigua ciudad costera, haciéndola asfixiante. Estaba temblando de frío mientras compraba afuera, así que llevé a mi esposa a un restaurante Brother Ramen en la calle.
Esta es una calle muy transitada. Aunque no es la calle principal, tampoco es muy ancha. A un lado de la calle, hay vendedores al aire libre que venden ropa, zapatos, cinturones, comida, adornos y estatuas de yeso pintado. No corras por esta calle. Las calles están llenas de gente durante todo el día y la multitud ralentiza el ritmo apresurado. Hay mucho ruido allí, pero el ritmo de vida se ralentiza. Es adecuado para caminar lentamente con los demás, mirar aquí y allá y disfrutar tranquilamente de la tranquila vida del mercado.
La tienda de fideos está justo al lado de esta calle, con un pequeño escaparate. Había más de una docena de mesas adentro, pero el negocio estaba extremadamente ocupado, casi lleno, y casi perdimos nuestro asiento. Mirando a mi alrededor, vi una mesa vacía junto a la ventana e inmediatamente la agarré. La camarera inmediatamente se volvió viral y pidió dos platos de fideos soba por ocho dólares.
Un lugar dentro, cerca de la pared, es el área de bebidas, que tiene una variedad de bebidas, incluidas la famosa cerveza Big Bang de Dalian, Snowflake y Black Lion. Se ofrecen todo tipo de guarniciones por un dólar el plato y los comensales pueden servirse ellos mismos la leña amontonada en la pequeña mariposa de boca grande, que a menudo llega hasta arriba. Hay tallos de mostaza, wakame, espárragos, pepinos picantes, ajo salado, no menos de veinte o treinta tipos, así como huevos de pollo, pato y ganso cocidos y blanqueados.
El camarero no necesita entrar en la cocina. Había una pared cerrada entre la cocina y el comedor, con una pequeña ventana de un metro cuadrado en el medio. Los comensales de afuera no pueden ver la ajetreada escena del interior. Los fideos están listos. El chef que estaba adentro repartió la comida humeante desde la ventana y le gritó al camarero. El camarero entrega la bandeja en la mesa de los comensales según el número preestablecido.
Los fideos se sirven en un bol grande de porcelana y los fideos se rellenan con sopa. El cuenco es extra grande, tan grande como un cuenco; el cuenco es tan grueso como un labio. Se siente pesado en la mano e inmediatamente hace que la gente sienta que el jefe es real. El cuenco es negro con bordes marrones. La cola de una cuchara de porcelana corta y gruesa que está dentro del cuenco se dobla hacia atrás, enganchándose en el borde del cuenco para evitar que se deslice en la sopa.
Las pocas camareras tienen un aspecto normal y las chicas del pueblo fingen ser como cultivos insatisfactorios en los campos. Hay una gran diferencia en altura y forma. Pero esto no afecta en absoluto el apetito, los pensamientos de la gente están en la superficie.
Prueba primero la sopa. La sopa no está turbia, pero está muy rica. Cuando volví a comer los fideos, estaban redondos y suaves, y se sentían firmes y tersos. El trigo sarraceno no tiene ninguna aspereza ni inferioridad, y el sabor no es inferior al de los fideos de tendón de res.
En la mesa hay vinagre y salsa de soja, y los comensales pueden mezclarlos según su propio gusto. Hay dos cuencos grandes tan blancos como el jade sobre la mesa, uno para los chiles secos rallados y el otro para los dientes de ajo pelados. Son realmente el mejor alimento en la mesa en el frío invierno del norte. Espolvorea un poco de vinagre sobre los fideos y agrega algunos chiles. Los fideos son deliciosos, ácidos y apetitosos, y los comensales los comerán con entusiasmo antes de que se den cuenta. Cuando se acaban los fideos, no dejo los míos. Cogí la cuchara y bebí la sopa bocado a bocado hasta que vi el sabor más rico almacenado en la sopa en el fondo del tazón.
Después de comer un plato tan grande de fideos calientes, todo tu cuerpo se sentirá caliente y tu cabeza estará ligeramente sudorosa. Hay un cigarrillo sobre la mesa. Límpiate la frente y la nariz con un cigarrillo pequeño, luego ponte ropa gruesa de algodón, sal contento y continúa de compras, yendo a lugares animados, a calles comerciales y luego a Golden Horse, Parkson y Mackay.
Después de comerlo unas cuantas veces, no pude evitar enamorarme de los refrescantes fideos soba. Siempre que voy de compras en invierno, me como un plato sin importar si hay cena o no.
Una vez llevamos a Zhou Mei del sur a comer fideos. A-mei de Hubei estaba asustada por la batalla: el recipiente para servir la comida era demasiado grande y la ración demasiado pesada. Ella frunció sus largas cejas. Al final, sólo pedí dos, uno para mí, y Mei compartió el mismo plato con su amante. Los norteños siempre han sido así. Entre semana, cada comida no necesita más variedad. Se cuece un plato en una olla grande y la carne se come en un cuenco grande, completándolo con comida y vino. Los sureños, en cambio, nunca comen de forma exquisita. Prestan atención a las combinaciones nutricionales. Comen muy poco, pero suelen comer siete u ocho platos de platos salteados.
Amei me invitó a cenar a su casa varias veces, pero no fui, pero mi amante me dijo que Amei me preparó especialmente una botella de buen vino en casa; ella me estaba esperando. . Más tarde, fui a su casa porque tenía prisa por ir de compras, no comí en su casa, así que fui al restaurante Brother Ramen al final de la calle.
En los días fríos, siempre siento que es una buena opción meterse en la escena calurosa y comer un plato de fideos soba calientes.