Olla de pollo caliente
El pollo en olla caliente se originó en la ciudad de Cangzhou, provincia de Hebei. Hay un restaurante de pollo caliente a solo unos pasos de Cangzhou. Su popularidad no tiene comparación con otros hotpots. Casi todas las familias comunes y corrientes de Cangzhou lo cocinan y es un plato esencial para reuniones de familiares y amigos. El pollo picante de Sichuan Cangzhou es el principal representante y ahora se ha extendido a Beijing, Tianjin e incluso a todo el país. Cuando se come con ingredientes auxiliares como vinagre maduro, pasta de ajo, pasta de sésamo, etc., tiene un rico aroma y un regusto interminable.
Método de trabajo
La materia prima de este proceso es pollo de tiras blancas de unos 35-45 días de edad, con pimienta de Sichuan, pimienta, pasta de judías, sal, azúcar, nuez moscada, Angelica dahurica, hojas de artemisa, etc. Se procesa mediante encurtido, fritura, guisado y otros procesos. Finalmente, se puede comer directamente o agregar un pequeño paquete de sopa y venderlo como un producto básico, lo que le permitirá experimentar el delicioso sabor del restaurante en la mesa familiar.
De hecho, el pollo estofado es una combinación innovadora de pollo estofado y estofado picante en la cocina de Sichuan. Utiliza pollo como ingrediente principal y es muy independiente.
Cortar el gallo sacrificado en trozos, añadir sal/vino de cocina/pimienta y dejar en remojo durante 20 minutos. Las materias primas vegetales (como lechuga/zanahorias/arroz salvaje, etc.) también se cortan en rodajas o tiras.
Cuando la sartén esté cocida con aceite, poner el jengibre y la cebolla verde en el wok, sofreír los trozos de pollo y agregar una cantidad adecuada de sopa roja de olla caliente (si cocinas en casa, puedes agregue media bolsa) Base de olla caliente salteada), agregue los ingredientes vegetales y los chiles silvestres y cocine a fuego lento. (Si el tiempo es escaso, use una olla a presión)
Cuando esté cocido, agregue la sopa roja cocida (si no, agregue caldo de huesos/caldo de pollo, o incluso agregue agua hirviendo, agregue sal/MSG/ salsa de soja/condimento de azúcar blanca), sirva con verduras aromatizadas y cocine a fuego alto hasta que el pollo esté cocido y tierno. (También puedes servirlo completamente cocido y suave sin pedirlo).
Come primero el pollo y los ingredientes vegetales, y luego pon los demás ingredientes vegetales al fuego para cocinar, lo cual es bastante característico de la olla caliente. .