Después de que salió el "Pollo Qingping", se desarrolló muy rápidamente, con unas ventas diarias promedio de varios cientos. Para garantizar la calidad del pollo Qingping, la tienda ha tomado tres medidas: insistir en utilizar entre 1.250 y 1.500 g de pollo Qingyuan Sanhuang para cocinar, que es un buen material para hacer "pollo Qingping"; Es decir, se venden al mediodía y se cortan por la mañana; los que se venden en el mercado nocturno se cortan por la tarde, asegurando el delicioso sabor del "Pollo Qingping" durante el proceso de elaboración, método de adición de ingredientes en tandas; se cumple para garantizar que la calidad del "pollo Qingping" sea constante.
Descripción general del hotel Qingping:
Las variedades ofrecidas incluyen pollo de corte blanco, pollo con cebolleta frito, pollo al vapor, un pollo de tres sabores, etc. Cuando los clientes entran al restaurante Qingping, lo único que comen es pollo, por eso se le llama "pollo Qingping". A principios de 1981, el hotel Qingping se amplió y transformó de un bungalow a un edificio de tres pisos, y el número de asientos aumentó de más de 60 a más de 200. En ese momento, para reanudar las operaciones de Qingping Chicken, el restaurante Qingping decidió desarrollar una variedad con un sabor único y la llamó Qingping Chicken. El gerente de la tienda, Shao Qian, y el chef Roy consideraron que la piel del pollo hervido es suave y el aroma del pollo al vapor penetra profundamente en la médula ósea durante mucho tiempo, por lo que combinaron los dos en uno. Usaron una variedad de hierbas y especias para desarrollar un agua salada blanca especial para remojar el pollo en lugar de sopa clara. Usaron sopa de pollo vieja en lugar de agua fría para remojar el pollo, de modo que el pollo pueda absorber continuamente la sopa de pollo original; se sobreenfría en el río, manteniendo la frescura y el sabor original del pollo. Después de repetidas investigaciones y desarrollo, finalmente produjeron un plato famoso con piel suave e incluso deliciosos huesos de pollo, que es lo que la gente elogia hoy como "Pollo Qingping".