Según los registros de "Shu Wei", la olla caliente de cobre apareció durante el período de los Tres Reinos y el reinado de Cao Pi en la dinastía Han, pero no era popular en ese momento. Durante las dinastías del Norte y del Sur, la gente usaba estofado para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes. Más tarde, con el creciente desarrollo de la economía y la cultura de China y el mayor desarrollo de la tecnología culinaria, aparecieron varias ollas calientes una tras otra.
En la dinastía Song del Norte, las tabernas de Kaifeng, Bianjing, tenían estofado caliente en invierno. Durante la dinastía Qing, la olla caliente se había convertido en un manjar de invierno en el palacio. Al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, habían surgido docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características.
Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338. En Japón, la olla caliente se llama "すきやき", también llamada "hoe grill". Hoy en día, el estofado se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Reino Unido y otros países.
La olla caliente, también conocida como "sopa Gufeng" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "gudong" que produce cuando se añade agua hirviendo. Es un alimento original en China con una larga historia. Según la investigación, la reliquia cultural del "cubo de olla de hierro" de la dinastía Han del Este desenterrada después de la liberación era una olla caliente.
El poema "Regalo a Liu" de Bai Juyi de la dinastía Tang: "Hay un rayo de verde en la botella vieja y un toque de rojo en el horno silencioso. Afuera se siente como nieve en Anochecer, ¿qué tal una copa de vino adentro?" Descripción vívida Recuerdo la escena de comer estofado en ese momento. En la dinastía Song, comer estofado ya era muy común entre la gente. En el libro de cocina de Lin Hong, de la dinastía Song del Sur, "Shanjia Qinggong", hay una introducción a cómo comer estofado con amigos.
En la dinastía Yuan, la olla caliente se introdujo en Mongolia y se usaba para cocinar carne de res y cordero. Durante la dinastía Qing, la olla caliente no sólo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato de palacio". Las recetas del palacio real de la dinastía Qing incluían la "olla caliente de caza", que se hacía con faisanes y otras carnes de caza. El emperador Qianlong era adicto a la olla caliente. Ha estado en Jiangnan muchas veces y hay estofado en todos lados.
Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un "banquete de los mil" en el palacio, con más de 1.550 estofados y más de 5.000 personas invitadas a probarlo, lo que lo convirtió en el banquete de estofado más grande de la historia.
Después de años de desarrollo, se ha formado la cadena industrial de la industria de las ollas calientes en China. Las industrias agrícola y ganadera de Sichuan, Chongqing, Mongolia Interior, Shandong, Hebei, Henan y otros lugares han establecido bases de producción, procesamiento y venta de materias primas, condimentos y combustibles para ollas calientes, como granos de pimienta, chiles, carne de cordero, aceite de sésamo, pasta de sésamo, fideos y alcohol sólido.
Datos ampliados:
Las ollas calientes chinas son coloridas, con cientos de tipos de ollas y varios sabores. El famoso estofado de mariscos de Guangdong es delicioso y no grasoso; el estofado picante de Suhang es fragante y refrescante, con un sabor único.
El estofado no es sólo una comida deliciosa, también contiene muchas connotaciones de cultura alimentaria, añadiendo elegancia a los gustos de las personas. Por ejemplo, cuando la gente del noreste recibe invitados distinguidos, los platos en la olla caliente se colocan de manera regular: vuelan hacia adelante y hacia adelante, el pescado a la izquierda y los camarones a la derecha, y la coliflor esparcida por todos lados.
Es decir, la carne de aves se coloca delante de la olla caliente a la boca del fogón, y la carne de animales se coloca detrás de la olla caliente. A la izquierda está el pescado, a la derecha. son camarones, y un poco de verdura desmenuzada. Si está invitando a un invitado no invitado, coloque dos albóndigas extra grandes frente a la olla caliente, seguidas de carne de animal, para indicar la salida.
Muchas personas hakka en la provincia de Taiwán comen estofado el séptimo día de la víspera del Año Nuevo Lunar. Hay siete platos indispensables para la olla caliente: apio, ajo, cebolla, cilantro, puerro, pescado y carne, que significan: "diligencia, aritmética, inteligencia, popularidad, felicidad a largo plazo, excedente y abundancia". p>
Enciclopedia Baidu-Hot Pot
Enciclopedia Baidu-La historia de Hot Pot