1. Cruda y cocida se refiere a miel madura natural y miel inmadura. La miel madura natural se refiere a miel de alta calidad con un grado Baume de 42 grados después de siete días de elaboración completa. Este tipo de miel tiene alta pureza, alta calidad y no es fácil de fermentar.
2. Miel cocida calentada y miel cruda sin calentar. La miel se calienta a 80 o 100 grados y luego se convierte en pastillas para usar como medicina tradicional china. Esto se llama miel cocida. La miel que no ha sido calentada a temperaturas tan altas se llama miel cruda.
Te paso información:
¿Existe alguna diferencia entre la miel cruda y la cocida?
Los consumidores suelen preguntarse si es mejor "miel cruda" o "miel cocida". De hecho, no existe distinción entre miel “cruda” y “madura”. La miel generalmente se saca de la colmena, se filtra y se envasa antes de venderla directamente al mercado. Por supuesto, algunas mieles, como la miel de colza, son fáciles de cristalizar para facilitar el filtrado y el envasado, por lo general es necesario calentarlas y derretirlas. Sin embargo, la temperatura de calentamiento generalmente no puede exceder los 50 °C, de lo contrario, las sustancias activas se perderán. se destruirá fácilmente, por lo que este tipo de miel no puede llamarse miel cocida.
Aunque la miel no se divide en “cruda y cocida”, la aplicación de la miel en la medicina tradicional china se puede dividir en uso crudo y uso cocido según sus usos: el uso crudo se refiere al consumo directo, mayoritariamente por vía oral. Puede humedecer los pulmones y aliviar la tos, tratar el estreñimiento causado por la debilidad en los ancianos después de una enfermedad, o usarse como tónico nutricional, y para uso externo en quemaduras, se puede usar para tostar miel, hacer pastillas y ungüentos; después de ser refinado. Los requisitos de calidad para estos dos tipos de miel son muy diferentes.
Cuanto mayor sea la madurez de la miel, más ricos serán los nutrientes y sustancias terapéuticas de la miel. Por lo tanto, la madurez es un indicador crucial para la miel cruda. Además, la verificación clínica muestra que incluso si la miel semimadura se descomprime y concentra durante el procesamiento, su efecto terapéutico se reduce y no se puede comparar con la miel madura natural. Se especula que los ingredientes activos de la miel y los aceites volátiles con efectos terapéuticos están relacionados con la destrucción y disipación durante el procesamiento. Por tanto, producir miel madura natural de alta calidad para uso crudo es garantía de efecto curativo.
¿Por qué promovemos la producción y venta de miel madura natural?
La miel es una sustancia dulce natural que las abejas elaboran y maduran a partir del néctar secretado por los nectarios de las flores (o nectarios extraflorales). El contenido de agua del néctar es muy alto, representa alrededor del 60%, por lo que contiene menos azúcar y poco dulzor. Después de que las abejas recogen el néctar de regreso a la colmena, se preparará completamente durante 5 a 7 días para eliminar el exceso de agua y luego pasará por una serie de cambios bioquímicos y físicos. Cuando la concentración de miel alcanza los 40 a 43 grados, las abejas. Se utilizará cera para almacenar la miel. Se tapa el nido con miel y la miel que se saca en este momento es miel madura. La miel madura tiene un bajo contenido de agua, menos del 23%, es espesa, tiene un alto dulzor y no es fácil de fermentar.
La contraparte de la miel madura natural es la miel inmadura. La miel inmadura es principalmente la miel que los apicultores extraen antes de que se elabore y madure para obtener rendimiento y aumentar la frecuencia de recolección de miel. Por lo tanto, aunque las abejas también elaboran miel inmadura, normalmente solo se elabora durante 2 o 3 días. Este tipo de miel tiene un alto contenido de agua, un bajo contenido de azúcar y es fácil de fermentar. Después de fermentar la miel, se producirán metabolitos como etanol, glicerina, ácido acético y agua. Estos productos agriarán la miel y cambiarán su sabor, y su fragancia original se volverá más ligera o desaparecerá. Aunque este tipo de miel se puede procesar y concentrar mediante una máquina concentradora a una temperatura de más de 40 grados en Baume, no es tan buena como la miel madura en términos de sabor y aroma, por lo que países de todo el mundo defienden y reconocen su producción. de miel madura natural. En la "Directiva del Consejo sobre la Miel" promulgada por la Unión Europea el 20 de diciembre de 2001, se agregaron regulaciones especiales sobre el procesamiento de la miel, es decir, sólo se permite "filtrar" la miel (eliminación de residuos), y no se permiten otras acciones que pueden afectar a la miel se permiten tratamientos de sabor y sabor (como la concentración). Sólo por este motivo la miel inmadura no cumple la normativa