También hago tortitas ligeras de cebollino. Los materiales específicos y los pasos de producción son los siguientes:
Materiales específicos:
Harina, agua, cebolla, aceite, sal
Pasos de producción:
Paso 1: Prepare la harina, vierta lentamente agua tibia en la harina, revuelva con los palillos mientras vierte el agua y revuelva la harina hasta formar flóculos grandes. Luego amase la harina floculenta hasta formar una masa.
Paso 2: Amasar la masa dos veces y dejar reposar 5 minutos. La masa queda suave y no pegajosa.
Paso 3: Enrolla la masa hasta formar una tortita grande, lo más fina posible. Su espesor no siempre supera el medio centímetro. Unte con una capa de aceite, espolvoree con un poco de sal y espolvoree con cebolla verde picada. A la hora de hacer tortitas de cebolleta, sería mejor utilizar este tipo de cebollino tierno.
Paso 4: Enróllalo y divídelo en el tamaño que desees. La masa debe ser de tamaño mediano, no demasiado grande para evitar dificultades en su funcionamiento. Simplemente pellizque las ranuras en ambos extremos de la masa y presiónela directamente hacia abajo.
Paso 5: Luego, enróllalo hasta formar un bizcocho. Aquí tienes un consejo para los burritos. Extender un trozo de masa requiere un poco de esfuerzo porque la masa se encogerá. Simplemente podemos enrollar cada trozo de masa unas cuantas veces para hacer un bizcocho más espeso. Una vez hecho todo, desplegarlo es sencillo desde la primera operación.
Paso 6: El último paso es el branding. No utilice fuego lento al hornear pasteles. Los panqueques horneados a fuego lento no solo quedan duros sino también aceitosos. Cuando horneamos, calentamos el bizcocho rápidamente a fuego alto, lo untamos con aceite y le damos la vuelta por ambos lados. El bizcocho cambiará rápidamente de color y madurará, por lo que quedará delicioso y no duro. Use palillos y una espátula para exprimir el pastel por la mitad antes de sacarlo del molde. Esto hará que el pastel quede más suelto y tenga mejor sabor.
Consejos:
Al hacer tortitas de cebolleta, debes utilizar cebolletas tiernas, y las hojas de cebolleta son las mejores. Las cebollas verdes huelen delicioso y saben a calamar dulce. Si las cebolletas están demasiado blancas, el panqueque de cebolleta quedará amargo.