Recetas de Barbacoa. Pon la carne encima. Comienza tostando un poco de aceite al fuego, luego espolvorea con pimentón de colores y comino. El comino tiene que ser el mejor. Luego la carne se asa hasta que esté bien cocida. Todo el proceso no debería ser demasiado largo. Finalmente espolvorear con sal. (Agregue un poco de glutamato monosódico en polvo a la sal). Si le gusta la comida picante, espolvoree con hojuelas de chile. (A diferencia del chile en polvo de color, que es picante. Ese es un buen color)
La barbacoa es en realidad muy simple. Principalmente solo practica. Es delicioso si dominas el calor. He visto kebabs de dos hermanos con la misma receta. El hermano menor no es tan delicioso como el hermano mayor. El calor es lo principal.
Receta de estofado picante. Receta base de Malatang: 20 libras de mantequilla.
1 caja de Pixian Doubanjiang (24kg)
7 paquetes de base de olla caliente "35". Agregue la mantequilla y la grasa de pollo a la sartén. La proporción es de aproximadamente 3:7.
Cocine 2,5 libras de azúcar blanca o azúcar de roca a fuego lento hasta que esté ligeramente tibio.
A continuación añade el jengibre picado y el ajo picado. Después de freír, agregue la pasta de frijoles. Sofreír la pasta de judías y sacarla de la sartén.
Fórmula de especias: fruta de hierba, arena aromática, canela, hinojo, anís estrellado, pimienta, clavo, cardamomo, hojas de laurel, espinacas, cortacésped, regaliz, rábano, angélica, vainilla. Las especias se envuelven en una gasa. Ponlo en la olla. Receta de caldo: 1 hueso de pierna de res, partido. 2 huesos de pollo.
La última es la receta para hacer la base de sopa: 50 kilogramos de caldo, añadir las especias y dejar hervir durante 10 minutos.
Cocina 3 cucharadas de salsa base Malatang (aproximadamente 1,5 kg) durante 10 minutos, 0,5 kg de sal, 0,4 kg de glutamato monosódico, 20 g de A+G en polvo u otros potenciadores del sabor.
Después utiliza la sopa cocida para escaldar tus brochetas.