El sake es un tipo de vino originario de China.
El nombre de sake apareció por primera vez en el antiguo documento chino "Li Zhou" hace más de 3.000 años. "Li Zhou·Tian·Guan Jiuzheng" registra: "El debate sobre los tres vinos es uno sobre el vino, el segundo sobre el vino de ayer y el tercero sobre el sake".
El sake japonés se elabora con arroz. y Se utiliza agua mineral natural como materia prima y, mediante procesos como la elaboración de koji, la elaboración de koji y la elaboración final de cerveza, y mediante fermentación compuesta paralela, se elabora un puré con un contenido de alcohol de aproximadamente 18. Luego se añade cal para precipitar y el vino crudo se prensa para hacer sake. Pero el sake no es tan claro y transparente como solemos ver.
Sake japonés, debido a que su materia prima es muy sencilla, sólo el arroz y el agua pueden producir un buen sabor inolvidable, por eso algunos lo describen como un increíble líquido elaborado a base de arroz. Debido a las diferencias en costumbres y costumbres en todo Japón y la influencia de su larga historia, el sake japonés se ha convertido en un vino representativo con profundas características locales. Su representante es la To School, una escuela de cerveceros repartida por todo Japón. Los más famosos incluyen: Tambato en Hyogo, Duchenne en Niigata, Duchenne en el sur de Iwate, etc. Llevan el nombre de los antiguos lugares de donde proceden.