Especialidad en tecnología culinaria y nutrición: aprenda principalmente conocimientos y habilidades básicos, como teoría de la cocina moderna, análisis nutricional y gestión de catering. , y realizar operaciones de cocina china y occidental, análisis nutricional y preparación nutricional, gestión hotelera, etc. Por ejemplo, de acuerdo con las necesidades de los platos, las materias primas para cocinar se procesan, cortan y sazonan, se diseñan los platos fríos y las tallas de comida en la comida china, y las tartas de huevo en la comida occidental se elaboran y combinan.
Contenido de aprendizaje: 4 tipos de cocina y aditivos alimentarios, incluida tecnología de cocina, nutrición de cocina, química de cocina, higiene de cocina, procesamiento y almacenamiento de alimentos, ciencia de materiales alimentarios, higiene y seguridad de los alimentos, operación y gestión de catering, chino. y se combinan técnicas de cocina occidental y otros 6 tipos de comida. Las direcciones profesionales formadas por algunos colegios y universidades son: nutricionista y jefe de cocina.
Orientación ocupacional: Dirigido a carreras como chefs chinos, pasteleros chinos y proveedores de catering nutricional, puestos (grupos) como procesamiento de materias primas de cocina, cocina china, diseño de banquetes y operaciones de cocina.
Posicionamiento de objetivos de cultivo: esta especialización cultiva el desarrollo integral de habilidades morales, intelectuales, físicas y artísticas, domina una base científica y cultural sólida y el conocimiento de la cultura alimentaria, la nutrición alimentaria, la cocina científica, las operaciones de cocina, etc., y posee la calidad de la cocina y los platos. Talentos técnicos y técnicos de alta calidad con habilidades de control, planificación de banquetes, organización de producción de cocina, etc., que tienen espíritu artesanal y conocimientos de información, y pueden participar en la cocina de comida china, nutrición. catering, diseño de banquetes y dirección de cocina.
Principales requisitos de capacidad profesional
1. Tener capacidad para adquirir, identificar y estandarizar el procesamiento de materiales de cocina, tener capacidad para utilizar equipos de cocina y ser relativamente competente en cocina práctica integral. habilidades, y tienen la capacidad de hacer cocina china y la capacidad de controlar la calidad de los productos terminados.
2. Tener capacidades de gestión de seguridad de productos de catering, catering nutricional, planificación de banquetes y capacidades de innovación de productos de catering, organización de producción de cocinas y capacidades de gestión inteligente de cocinas.
3. Tener habilidades de cocina digital y capacidades básicas de aplicación de tecnologías de la información, producción verde, protección de la seguridad, gestión de calidad y aplicación de leyes y regulaciones, así como capacidades de aprendizaje por investigación, aprendizaje permanente y desarrollo sostenible.