¿Dónde está la especialidad de pepinillos podridos y tofu hervido?

El tofu hervido con pepinillos podridos es un auténtico plato campesino de Qimen, que suele comerse en invierno. El método es bastante sencillo: coger el chucrut que ha estado remojado en el tarro de kimchi durante mucho tiempo y se pudre, con cuidado de no estropearlo, añadirle tofu fresco, preferiblemente tofu marinado casero, cortarlo en rodajas finas y ponerlo en el recipiente. Olla y viértala. Agua, preferiblemente repollo encurtido remojado y tofu, agregue una cantidad adecuada de sal fina y manteca de cerdo, agregue más chile en polvo y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido.

Si es posible, lo mejor es utilizar una cazuela y cocinar lentamente sobre una pequeña hornilla de carbón. Cuanto más se cocina el jugo de kimchi, más profundo se vuelve el sabor del tofu y más revela su sabor único. Lo mejor es comerlo cuando la olla aún esté caliente. Basta con tapar el fuego de carbón con un poco de ceniza para bajar la temperatura del fuego y servirlo con el fuego de carbón. Hace mucho calor en la boca, es picante y apetitoso, los pepinillos encurtidos son especialmente deliciosos, el tofu es especialmente tierno y suave y tiene una ligera fragancia inolvidable.

Los pepinillos encurtidos y el tofu hervido son originalmente un plato local de los agricultores y parece difícil ser elegante. Sin embargo, su sabor único se ha vuelto popular gradualmente en los últimos años y se ha incluido en las recetas de Huizhou, convirtiéndose en un plato famoso de Huizhou. (Extraído de "Qimen Scenery")

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