Cubrir los cangrejos cocidos con film transparente y colocarlos en un lugar fresco y ventilado durante 6-8 horas. Si hace calor, lo mejor es guardarlo en el frigorífico para que los cangrejos del mediodía se puedan conservar hasta la noche, pero no durante la noche.
Si quieres conservar los cangrejos cocidos durante mucho tiempo, como durante la noche, colócalos en el congelador. La congelación directa puede hacer que los cangrejos cocidos pierdan agua. Al congelarlo, puedes congelarlo con la sopa en la que se cocinan los cangrejos para mantener mejor la frescura de los cangrejos.
La preservación histórica y cultural de los cangrejos borrachos;
Según registros históricos relevantes, la familia Tong en Zhongbaozhuang, Xinghua, era originaria de Tongjiazhai, condado de Xuancheng, Ningguofu, Jiangnan (ahora Ciudad de Xuancheng, provincia de Anhui), se trasladó a la prefectura de Pingjiang (ahora Suzhou) antes de la dinastía Yuan. En el segundo año de Hongwu en la dinastía Ming (1369), la familia Letong se mudó de Changmen, Suzhou a Zhongbaozhuang, Xinghua, convirtiéndose en el antepasado de la familia Letong en Zhongbaozhuang.
La segunda generación de la familia Tong, que originalmente se dedicaba al cultivo y manejo de flores y árboles y era bueno pintando, descubrió que el lago frente a Zhongbaozhuang y los ríos circundantes no solo tienen vastas superficies de agua. , pero también tienen una calidad de agua pura. Producen una gran cantidad de peces regordetes cada año después del Doble Noveno Festival.
Sin embargo, debido al mercado limitado de cangrejos frescos y a una gran acumulación de pedidos, los pescadores han sufrido grandes pérdidas.
Entonces, mientras dirigía su propio negocio, la familia Tong viajó por todo el país y comenzó un negocio de compra y venta de cangrejos frescos.
Al mismo tiempo, en el proceso de operación de cangrejos vivos, para extender la vida útil de los cangrejos de desecho y reducir las pérdidas, elaboramos cangrejos borrachos con vino de arroz glutinoso casero y otros ingredientes haciendo referencia al Se formaron nuevos productos que se hicieron muy populares en el mercado.
Alrededor del año 27 de Hongwu en la dinastía Ming (1394), la segunda generación Tong de Bao Zhong fundó el Taller de procesamiento de cangrejo borracho "Tongdeda", convirtiéndose así en el fundador del "Cangrejo borracho Zhongzhuang".