Una ciudad famosa con una larga historia de cultura del vino, un lugar sagrado en los corazones de los bebedores de todo el país, el origen del estofado aún no se ha determinado. Pero desde el comienzo de la cultura alimentaria humana, existieron métodos para cocinar ollas, conducir el calor con agua y cocinar alimentos.
Introducción al estofado
En la antigüedad, algunos emperadores tenían cierta afinidad con el estofado. A Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, le gustaba comer estofado. Un invierno, las tropas estaban a punto de partir de repente. Tenía hambre e insistió en comer cordero. Desesperado, el inteligente chef cortó el cordero en rodajas, lo escaldó en una olla hirviendo y le añadió condimentos, cebollas verdes picadas y otras cosas. Kublai Khan se llenó de elogios después de comerlo.
Cuando más tarde se convirtió en emperador, todavía recordaba este plato y lo llamó cerdo hervido con cordero. Según la leyenda, el escritor de la dinastía Ming, Yang Shen, acompañó a su padre Yang Tinghe a un banquete en el jardín imperial del emperador Hongzhi cuando era un niño. Había una estofada de cordero en el banquete y en el fuego ardía carbón. El emperador Hongzhi aprovechó esta oportunidad para hacer un pareado, el carbón estaba tan negro como la nieve y los ministros de repente se miraron entre sí.
En ese momento, el joven Yang Shen cantó en voz baja el segundo verso a su padre, y el padre leyó la antítesis de su hijo al emperador. El emperador estaba muy feliz e inmediatamente disfrutó de una copa de vino real. El emperador Qianlong de la dinastía Qing también estaba obsesionado con la olla caliente. Viajó a Jiangnan muchas veces y había puntos calientes por todas partes.
Según la leyenda, en el primer mes del primer año de Jiaqing, celebró un gran banquete en el palacio. Hubo más de 1.550 platos calientes en el banquete y más de 5.000 personas fueron invitadas. probarlo, lo que lo convierte en el festín de estofado más grande de la historia.