Materiales: 5000 g de cochinillo, 55 g de sal de cinco especias, 150 g de agridulce, 65 g de azúcar, 100 g de pasta de judías y salsa de fideos dulce, 25 g de tofu rojo, pasta de sésamo y cacahuete de aceite, 150 gramos de Bizcocho de Mil Capas, verduras agridulces, bolitas de cebolla, ajo picado y 5 gramos de Fenjiu. ?
Cómo hacer un delicioso cochinillo asado
1. Aplique sal de cinco especias a la cavidad del cerdo durante 30 minutos. Mezcle 25 gramos de pasta de frijoles, tofu fermentado, pasta de sésamo. Fenjiu, ajo picado y azúcar blanca y esparcir uniformemente. Coloque la carne de cerdo en la cavidad durante 20 minutos. Inserte la brocheta asada del brazo en la mejilla y lave la piel del cerdo. con agua, rociar agua hirviendo y cubrir con agridulce
2. Poner el carbón en el horno, encenderlo. Introduce el cochinillo en el horno y asa a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la piel esté de color rojo vivo. Pelar la piel del cochinillo asado, ponerlo en un plato, ponerle la piel al cerdo, enjuagarlo con aceite de maní cocido, poner en dos platos de milhojas, verduras agridulces, bolitas de cebolla, tallarines dulces. salsa y azúcar.
Datos ampliados:
Antecedentes históricos del cerdo entero asado
En China, ya en las dinastías del Norte y del Sur, Jia Sixie mencionaba la leche asada en "Qi Yao Min Shu" El cerdo fue documentado como un importante logro tecnológico culinario. Escribió: "El color es como el ámbar, como el oro real. Desaparece en la boca, es duro como la nieve y está húmedo de ungüento. Es extraordinario. Hace más de 1.400 años, las habilidades culinarias de China tenían logros tan profundos". Realmente asombra al mundo.
Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, el cochinillo asado era un plato famoso de palacio y se convirtió en un plato principal del "Banquete Man-Han". Con la popularidad del "Banquete Manchú-Han", el cochinillo asado se ha extendido por todo el país. En Guangzhou, el cochinillo asado ha sido popular durante mucho tiempo en la industria de la restauración y es muy popular entre los comensales.
Elaborado con cochinillo, debería considerarse como "nieve primaveral" en los antiguos restaurantes de Beijing. Es un plato famoso que comen los ricos y poderosos en el palacio durante los banquetes. Posteriormente se extendió a varios lugares y también es el plato especial más famoso de Guangzhou, y también es un imprescindible entre la famosa barbacoa cantonesa en el país y en el extranjero.