1. Gallina vieja bangtian
La gallina vieja bangtian, una de las especialidades locales en Ezhou, Hubei, se originó en el lago Liangzi en la ciudad de Ezhou. En cuanto a la selección de materiales, las gallinas viejas de Bangtian utilizan especias naturales puras, adobos e ingredientes de granja. Tienen menos grasa y carne tierna. Los pollos son seleccionados y sacrificados por criadores de pollos experimentados el mismo día, y la sopa de pollo se cuece a fuego lento utilizando técnicas tradicionales. Se caracteriza por una piel exterior crujiente, carne fresca y tierna, sabor profundo, más intrigante y apetitoso.
2. Pollo Hada Sanxun
El pollo Hada Sanyou es un plato tradicional famoso en la ciudad de Yichang, provincia de Hubei. Se elabora a partir de pollitos regordetes y tiernos. Después de sacrificarlo y lavarlo, coloque el pollo entero en un recipiente con arena lleno de varios condimentos y déjelo marinar, luego agregue caldo, especias, azúcar de roca y otros condimentos y déjelo hervir, luego reduzca el fuego a bajo hasta que el pollo esté espeso y el jugo está cocido. El color es brillante y suave y el sabor es único.
3. Pollo Asado Palace
El pollo asado Palace es un plato famoso en Hubei. Desde la piel hasta la carne y los huesos, fue llevado a la corte imperial en el año 25 de Jiaqing y se convirtió en la comida real. El pollo asado Palace se elabora con 1,5 kilogramos de pollo fresco, procesado y asado a la parrilla con 24 tipos de hierbas y condimentos chinos. Sin desgrasar mediante dieta medicada, contiene menos grasa y colesterol, y el sabor es el mismo desde la piel hasta los huesos.
4. Pollo Anlu Hanlin
El "pollo Anlu Hanlin" es uno de los platos de la serie Taibai cocinado por el restaurante Taibai en la ciudad de Anlu, North Chu. El nombre de este plato significa que Li Bai alguna vez sirvió como Hanlin. El pollo entero se marina y se cuece al vapor hasta que esté cocido, luego se le quitan los huesos y se corta en trozos, y se coloca en forma de pollo crudo. Además, la palabra "Pollo Hanlin" se talla en masa de yema de huevo, se coloca delante de la cabeza del pollo, se sazona con sopa de pollo y champiñones, se adorna con unas bolitas de camarones pequeñas y luego se cuece al vapor. Se puede decir que la mano de obra es fina, la forma es vívida, la forma es física y espiritual, la calidad es alta y el sabor es delicioso.
5. Pollo Crujiente Chongyang
El Pollo Crujiente Chongyang es uno de los platos famosos creados durante el Festival Chongyang. El método de preparación es el siguiente: rompa las alas y los muslos de las gallinas tiernas sacrificadas con el dorso de un cuchillo para conectar los huesos, mezcle un poco de sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico y vino coloreado y aplíquelo sobre el pollo; agregue cebolla verde, rodajas de jengibre y relleno de cinco especias. Póngalo en la panza de pollo, déjelo marinar durante 3-4 horas, cocínelo al vapor en una jaula, saque los distintos condimentos del pollo, séquelo y luego unte el pollo. pollo con pasta de clara de huevo. Este plato es de color dorado, la piel podrida y crujiente y la carne suave y deliciosa, pero no grasosa.
6. Sopa de pollo Linping
La sopa de pollo Linping utiliza principalmente pollo local guisado en una cazuela de barro. El método de preparación es picar el pollo en trozos, agregar aceite a fuego alto, sofreír un rato con vino de cocción, agregar agua fría, sal, jengibre y otros condimentos a la cazuela, llevar el agua a ebullición a fuego alto. , luego poner el pollo frito en la olla, y llevar a fuego lento 2 horas, sin agregar agua. Cuando el pollo esté cocido, agregue las cebollas verdes y el pimiento y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Su característica es que la sopa queda crujiente y deliciosa. Es a la vez un manjar y un buen tónico alimentario.
7. Sopa de pollo Hesheng
La sopa de pollo Hesheng utiliza pollos nativos criados por la población local como materia prima y agua subterránea local de alta calidad como base de la sopa. La sopa de pollo Hesheng comenzó en 1949 y los lugareños la han perfeccionado durante más de 60 años. Lo elaboran agricultores locales al aire libre, con una cantidad adecuada de fideos de boniato, agua de manantial subterránea de alta calidad y otros condimentos no contaminantes, y se cuece cuidadosamente a un calor adecuado. Tiene una receta secreta y un sabor delicioso.
8. Pollo estofado Maokou
El pollo estofado Maokou es uno de los platos tradicionales de la ciudad de Xiantao, provincia de Hubei. Alimentada con cereales integrales, la carne es tierna y tiene un sabor largo. Durante el proceso de marinado, se agregan 18 tipos de preciosos materiales medicinales chinos y especias naturales como miel, eucommia, hinojo, baya de goji y anís estrellado, y se procesa utilizando el proceso tradicional único de agregar adobo con un ciclo centenario. El pollo estofado Maokou es conocido como una especialidad en Jingchu y goza de gran reputación en el Norte. La razón por la que es delicioso es que el pollo a la parrilla Maokou es tierno, aceitoso pero no grasoso, suave y delicioso, y tiene un regusto largo.
9. Pollo Borracho Buitre
El Pollo Borracho Tallado se basa en el encurtido del famoso plato de Jiangsu y Zhejiang “Pollo Tallado” de Chu Zhongyi, un maestro de la cocina de Sichuan en la República. de China, utilizando el famoso plato de Chongqing "pollo asado". "El método de cocción combina el sabor picante de la cocina de Chongqing y la fragancia de la cocina de Jiangsu y Zhejiang.
La receta secreta contiene más de una docena de preciosas medicinas tradicionales chinas, como ginseng, astrágalo, espino y Jiao Sanxian, y se cuece alternativamente a fuego lento con Diaojiu, que promueve la circulación sanguínea y el qi. Además, bajo la influencia de las altas temperaturas, el vino Huadiao tiene un color natural y un sabor delicioso. Como dice el refrán: "Hay heroísmo en la comida picante y dulzura en la comida de cáñamo". Este plato es muy famoso en Hubei y muy elogiado por muchos comensales extranjeros.
10. Pollo asado con castañas
El pollo asado con castañas es un plato famoso del pueblo Han en Hubei. El pollo es tierno y duro, las castañas tiernas y cerosas, dulces y fragantes, saladas y fragantes y auténticas. El pollo asado con castañas se elabora principalmente con ingredientes "asados" y tiene un sabor "casero". Los ingredientes principales son la "gallina" y las castañas, que son ricas en valor nutricional.