El estofado de despojos de res es una olla caliente hecha con despojos de res como materia prima principal y es muy popular en la región del delta del río Perla. Es un gran placer comer juntos una olla de estofado de despojos de res aromáticos y picantes en otoño e invierno. Entonces, ¿cómo hacer que la olla caliente de despojos de res sea deliciosa?
Materia prima:
Ingredientes base de olla caliente: anís estrellado, fruta de hierba, cáscara de naranja, canela, ají seco, granos de comino, fideos con pimienta, 2 libras de rábano, sal refinada. , salsa de soja, azúcar, licor, glutamato monosódico.
Ingredientes de la olla caliente: carne de res, callos, intestino grueso, pulmón de res, corazón de res, rejilla de res, pulmón de res, rábano.
Ejercicio:
1. Limpiar uno a uno los ingredientes principales del estofado de despojos de ternera y cortarlos en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor.
2. Blanquear los ingredientes principales picados en agua hirviendo. Después de que hierva el fuego, retira la espuma. Cuando los despojos adquieran un color blanco rojizo, filtrar la sopa y añadir agua.
3. Ponga anís estrellado, hierba, cáscara de naranja, canela, ají seco, granos de comino y granos de pimienta de Sichuan en una bolsa de gasa, póngalo en una olla, agregue el rábano y la salsa de soja y lleve a cocer. hervir a fuego alto, y luego reducir a fuego lento durante 30 minutos (15 minutos en la olla a presión) y luego continuar cocinando a fuego lento durante una hora y media (media hora en la olla a presión) hasta que estén los despojos de res y. La carne crujiente no se cocina.
2. ¿Cuáles son las características del estofado de despojos de res?
La razón por la que el estofado de despojos de res atrae a mucha gente es que es único y fácil de hacer. Un paquete de base de sopa y una cantidad adecuada de ingredientes de despojos de res pueden hacer un delicioso estofado de despojos de res. Las características del estofado de despojos de res son las siguientes:
1. Ingredientes varios
Generalmente, los ingredientes del estofado de despojos de res son relativamente ricos y diversos. Además de la carne de res, la olla caliente de despojos de res también contiene intestinos, pulmones, callos, corazón, lengua, cerebro, látigo, tendones, flores de pezuña y garganta amarilla. Al comer, limpiar los despojos de res y ponerlos en la olla y enjuagar bien.
2. Ingredientes varios
Los ingredientes de la sopa caliente son principalmente varios, como granos de pimienta de Sichuan, pimienta, anís estrellado, anemarrhena, amomum villosum, botones blancos, vainilla y frutos secos. chiles, glutamato monosódico, jengibre, sal, cebolla, ajo, etc. , lo que también hace que la base de sopa de estofado de despojos de res sea muy rica, y la sopa se cocina por más tiempo y sabe mejor.
3. Sumergir en agua
La olla caliente de despojos de res tiene todo tipo de condimentos, pero aún así se come con agua para darle un sabor especial. La preparación del agua para mojar es más complicada. Puede agregar pimienta, sal, salsa de soja, cebolla verde picada, rábano, jengibre picado, ajo picado, tofu mohoso, vainilla en polvo, etc.