El tofu apestoso de Changsha es más famoso por su restaurante centenario Huo Gong. Cualquiera que entre al Palacio del Fuego no comerá tofu apestoso. En 1958, cuando Mao Zedong visitó Changsha, también fue al Palacio del Fuego a comer tofu apestoso. El apestoso tofu de Fire Palace está elaborado con salmuera y soja fermentada de Liuyang de alta calidad, junto con brotes de bambú de invierno, hongos shiitake y vino koji. El tofu apestoso frito es crujiente por fuera y tierno por dentro, y está cubierto con aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja y otros condimentos. Además del Palacio del Fuego, muchos puestos individuales repartidos en callejones populares también saben bastante bien, como "Wu Jiao" en la puerta sur. A menudo hay largas colas para comprar tofu apestoso.
Comida y snacks en Changsha, Hunan 2. Camarones con sabor
Los camarones con sabor son un snack especial que surgió en Changsha Education Street y South Gate hace unos años, y luego se extendió al Toda la ciudad e incluso la provincia ha prosperado desde entonces. Los deliciosos camarones son de colores brillantes y la sopa es espesa, espesa y picante. Son muy populares entre la gente de Changsha. Al principio, los deliciosos camarones se servían como refrigerio nocturno. Ahora hay muchos restaurantes especializados en Changsha que se especializan en deliciosos camarones, como "Si Noodles" en la puerta sur, "Shengji" y "Meiyuan" debajo del puente Bayi. . Los deliciosos camarones se han ganado los corazones de la gente de Changsha con su picor, como el de las chicas de Changsha. Hace tanto calor desde el cráneo hasta los dedos de los pies que hace que se te salga la lengua y te quedes enganchado. A diferencia de los habitantes de Shanghai, que utilizan palillos para apreciar las delicias de los cangrejos, los habitantes de Changsha comen camarones con un sabor heroico. No es de extrañar que corran rumores en la calle de que estos deliciosos camarones también tienen un efecto "afrodisíaco".
Delicias y snacks de Hunan Changsha 3. Pato salado
El pato salado de Du Xiang se caracteriza por ser fragante, fino y fino. Un patito puede pesar hasta medio kilo en la báscula, pero su carne es seca y no dura. En lengua vernácula, es masticable y desdentado. El sabor es salado y un poco picante (si no te gusta la comida picante, picante). Te sientes un poco delicioso cuando lo comes. Me lo comí todo, deseando no poder ni siquiera tragar la piel y los huesos.
Comida y refrigerios en Changsha, Hunan 4. Solo
La comida tradicional de Changsha, Solo, es popular en Jiangnan, y a la gente de Changsha también le gusta comer Solo. La razón por la que se le llama caracol está relacionada con los movimientos y sonidos que realiza al comer. Al comer caracoles, los veteranos suelen sujetarlos con los dedos o los palillos. Tan pronto como cierran la boca, sale la carne del caracol, luego la muerden con los dientes y la comen con la sopa.
Delicias y bocadillos de Hunan Changsha 5. Baba con aceite de azúcar
Delicias tradicionales de Changsha Baba con aceite de azúcar El Baba con aceite de azúcar es un bocadillo tradicional en Changsha. Está hecho de arroz glutinoso. Es dulce y tierno, crujiente por fuera y crujiente por dentro. Es tierno y se puede comprar en calles y callejones comunes. Cuando yo era niño, algunas personas desayunaban baba con azúcar y aceite. Aunque se fríe en una sartén y se reboza en almíbar, no tiene ningún sabor grasoso. Los más famosos son los pasteles con aceite de azúcar y el palacio del fuego en el templo Gongli.
Delicias y snacks de Hunan Changsha 6. Patas de cerdo estofadas
Delicias y snacks de Hunan Changsha 7. Degustación de cangrejos
Delicias y snacks de Hunan Changsha 8. Barbacoa de Changsha
Snacks gourmet en Changsha, Hunan 9, fideos de arroz de Changsha
Snacks gourmet en Changsha, Hunan 10, pasteles fritos de Liuyang
Filosofía del Yin Yang y los Cinco Elementos, Confuciano Ética y medicina tradicional china Nutrición en la educación cultural tradicional china Bajo la influencia de la teoría de la salud, los logros culturales y artísticos, la moda estética de los alimentos, el carácter nacional y muchos otros factores, los trabajadores crearon técnicas de cocina chinas que pasarán a la historia y formaron una amplia y profunda cultura gastronómica china.
En términos de evolución histórica, se remonta al "alias: Jiang Ziya" del período Taigong a finales de la dinastía Shang. La cultura alimentaria de China ha durado más de 365.438+000 años y se divide en cinco etapas de desarrollo: alimentos crudos, alimentos cocidos, dieta medicinal, cocina natural y cocina científica. Ha introducido más de 60.000 platos tradicionales, más de 20.000 alimentos industriales, coloridos banquetes y coloridas escuelas de sabores, convirtiéndose en un "reino de la cocina".
Desde una perspectiva de connotación, la cultura alimentaria de China implica el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, el uso e innovación de vajillas, la producción y consumo de alimentos, el servicio y recepción de catering, y la operación y gestión de catering y alimentos. Industrias, la relación entre la restauración y la seguridad nacional, la relación entre la restauración y la literatura y el arte, la relación entre la restauración y el ámbito de la vida, ¡amplia y profunda!
Desde un punto de vista extensivo, la cultura alimentaria de China se puede clasificar desde las perspectivas de era y tecnología, región y economía, etnia y religión, comida y vajilla, consumo y nivel, costumbres y funciones populares, mostrando Los diferentes gustos culturales reflejan diferentes valores de uso.
Desde un punto de vista concreto, en la cultura alimentaria china destaca la teoría de la nutrición y la salud (principalmente comida vegetariana, centrándose en la dieta medicinal y tónicos), y la teoría del reino armonioso de los cinco sabores (único sabor, sabor delicioso y reputación de "comida para la lengua"), ¿lo extraño y lo positivo se cambian entre sí? Los métodos de cocina (basados en reglas de cocina, flexibles) y los conceptos alimentarios (alimentos suaves y nutritivos) son cuatro atributos que se diferencian de la belleza natural de las culturas alimentarias extranjeras.
La cultura alimentaria de China afecta directamente a Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur, Japón, Mongolia y otros países, y es el centro del círculo de la cultura alimentaria oriental. Al mismo tiempo, también afecta indirectamente a Europa, América, África y Oceanía, como la cultura vegetariana de China, la cultura del té, las salsas y vinagres, las pastas, la dieta medicinal, las vajillas de cerámica, la soja, etc., beneficiando a miles de millones de personas en todo el mundo. mundo.
La cocina china no sólo es exquisita en habilidades, sino que también tiene la tradición de prestar atención a la belleza de los platos y la armonía del color, aroma, sabor, forma y recipientes de los alimentos. Hay muchas maneras de expresar la belleza de un plato. Ya sean zanahorias o corazones de repollo, se pueden tallar en varias formas y son únicos, logrando una unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas un disfrute especial de un alto grado de unidad espiritual y material.
En resumen, la cultura gastronómica de China es una cultura regional de larga data con una visión amplia, capas profundas, muchos ángulos y un gran sabor. Es la riqueza material y la influencia que personas de todos los grupos étnicos de nuestro país han creado, acumulado e influido en los países circundantes y en el mundo en el desarrollo de fuentes de alimentos, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, nutrición y cuidado de la salud, estética de los alimentos, etc. . en sus más de 654,38 millones de años de producción y práctica de vida.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: Alimentación