La olla caliente, también conocida como "sopa Gufeng" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "gudong" que se produce cuando se pone la comida en agua hirviendo. Es una de las delicias originales de China y un alimento apto para todas las edades.
La olla caliente generalmente se refiere a un método de cocción que utiliza una olla como recipiente, utiliza una fuente de calor para cocinar la olla y cocina varios alimentos con agua o sopa. Consulte también las ollas utilizadas en este método de cocción. La característica es que puedes cocinarlo mientras comes, o la propia olla tiene la función de mantener el calor. Cuando comes, la comida aún está humeando y la sopa se integra. Platos similares se encuentran en todo el mundo, pero son especialmente populares principalmente en el este de Asia.
La olla caliente tiene un sabor picante, picante y salado, aceitoso pero no grasoso y es adecuado para climas montañosos. Ahora se ha convertido en Yuanyang Hotpot, que es picante y ligero, y cada uno tiene diferentes necesidades. Se pueden agregar diferentes sopas y alimentos según sus preferencias personales. Es adecuado para todas las edades y es mejor en invierno.
Origen:
Hay dos teorías sobre el origen de la olla caliente: una es que la olla caliente existió durante el Período de los Reinos Combatientes y los historiadores usaban vasijas de barro como vasijas. La otra es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han, y "dou" se refiere a la olla caliente. Una olla caliente fue desenterrada de la tumba de Hou Hou en la dinastía Han Occidental. Se puede ver que la olla caliente tiene una historia de más de 2000 años en China.
"Shu Wei" también registra que durante el período de los Tres Reinos, la gente usaba ollas de cobre para cocinar cerdos, vacas, ovejas, pollos, pescado y otras carnes, pero no eran populares en ese momento. Más tarde, con el mayor desarrollo de la tecnología de cocción, también aparecieron una tras otra varias ollas calientes. Durante la dinastía Song del Norte, la forma de comer estofado era muy común entre la gente. En los bares de Kaifeng, Bianjing, se puede comer estofado en invierno. En el libro de cocina de Lin Hong, de la dinastía Song del Sur, "Shanjia Qinggong", hay una introducción sobre cómo comer estofado con amigos.
En la dinastía Yuan, la olla caliente se extendió a Mongolia. Durante las dinastías Ming y Qing, la olla caliente no sólo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato palaciego" elaborado con faisanes y otros animales de caza. Al final de la dinastía Qing y el comienzo de la República de China, habían surgido docenas de puntos calientes diferentes en todo el país, cada uno con sus propias características. Durante el período Muromachi de Japón, la olla caliente se introdujo en Japón desde China en 1338. En Japón, la olla caliente se llama "Rhinoshaki", también conocida como "Hooshake". Hoy en día, el estofado se ha extendido a Estados Unidos, Francia, Reino Unido y otros países.