Práctica gastronómica
1. Sacrificar a los polluelos nacidos ese año, cortarles las plumas, destriparlos y lavarlos primero con agua.
2. y unas cebolletas Poner el jengibre al fuego y llevar a ebullición, agregar el pollo entero, cocinar hasta que no esté cocido (no hervido), luego dejar enfriar, tomar la carne tierna del pollo, cortarla en tiras largas con un cuchillo y ponerlo en un bol grande; [China Gourmet]
3 Colocar los pimientos crudos, las cebolletas y la sal en la tabla de cortar, picar lentamente y agregar un poco de aceite de sésamo mientras. el cortar. Córtelo en trozos y póngalo en un bol. Agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo para hacer salsa de pimienta. Viértalo sobre los trozos de pollo y extiéndalo uniformemente para infundir el sabor. Este tipo de salsa se debe picar lentamente con chiles crudos para obtener el sabor adormecedor único de los granos de pimienta de Sichuan.
Características del alimento
Destaca el sabor picante y adormecedor, el pollo queda fino, tierno y fresco, con un sabor único.