Los característicos fideos de Hot Dry Noodles son finos y firmes, mantecosos y deliciosos. Mezclado con aceite de sésamo, pasta de sésamo, camarones, pepinillos encurtidos con cinco especias y otros ingredientes, es aún más exclusivo.
El origen de los fideos secos y calientes apareció por primera vez a principios de los años 30, pero en Wuhan existía una pequeña alacena llamada Baoli. Hay un vendedor de verduras llamado Bao Li en la calle Changdi de Hankou, que se gana la vida vendiendo gelatina y sopa de fideos cerca del templo Guandi. Un día, hacía mucho calor y muchos fideos sobrantes no se agotaron. Tenía miedo de que los fideos se volvieran amargos y rancios, así que cocinó los fideos sobrantes, los escurrió y los secó en la tabla de cortar. Accidentalmente tiré el cárter de aceite sobre la mesa y derramé el aceite de sésamo en la superficie. Cuando Baoli vio esto, no tuvo más remedio que mezclar los fideos con aceite y secarlos al aire nuevamente. A la mañana siguiente, Bao Li escaldó los fideos cocidos mezclados con aceite en agua hirviendo, los recogió, los escurrió, los puso en un recipiente y luego añadió los condimentos utilizados para vender gelatina para hacerlos humeantes y fragantes. La gente se apresura a comprar y comer con gusto. Alguien le preguntó qué tipo de fideos vendía y él respondió que sí. ¿Fideos picantes con pasta de sésamo? . A partir de entonces, monopolizó este tipo de fideos. No solo la gente se apresuró a probarlos, sino que también mucha gente aprendió de él.
Los fideos secos y calientes en Wuhan son los más importantes. Ahora, los fideos secos y calientes de Wuhan han formado una producción industrial, lo que ha hecho que la famosa comida de Wuhan se globalice.
El origen histórico de los fideos secos calientes La temperatura en Wuhan es alta en verano y dura mucho tiempo. Durante mucho tiempo, la gente ha añadido sal comestible a los fideos para evitar que se echen a perder. ¿Es este el predecesor de los fideos secos calientes? parte. "Hankou Zhizhu Ci" de los registros de la dinastía Qing:? Tres días es demasiado pronto, no es normal y puedes olvidarte de ello incluso después de una comida lobuna. Fideos en rodajas, fideos de frijoles rallados, bolas de arroz con pescado, sopa de pollo. ?
A principios del siglo XX, el vendedor de comida Baoli continuó con el método anterior de cortar fideos, los hervía, escurría el agua y los mezclaba con aceite de sésamo para hacer fideos secados en caliente con un sabor único. . Después de que Cai heredó las habilidades, después de repetidas mejoras, formó un conjunto específico de procesos tecnológicos y creó? ¿Fideos secos calientes Cai Linji? , ¿en lugar de? ¿Refrescante y enérgico, amarillo y aceitoso, fragante y delicioso? se hizo famoso.