¿Alguna vez has conocido a alguien que te haya preguntado qué especialidades tiene Huai’an? Huai'an es una tierra vasta con abundantes recursos y abundante comida deliciosa. La siguiente es una introducción a las especialidades de Huai'an para su referencia.
Xuyi Lobster
"Xuyi Lobster" ocupa el noveno lugar entre 106 marcas públicas regionales de productos agrícolas en el país, convirtiéndose en una de las "Diez principales marcas públicas regionales de productos agrícolas en China" .
La "langosta Xuyi" está empatada con el arroz Sheyang y ocupa el primer lugar en el valor de marca pública regional de productos agrícolas de Jiangsu como el cangrejo del lago Gucheng, el té Biluochun de la montaña Dongting, los cangrejos peludos del lago Yangcheng y el pato salado de Nanjing.
Ahora hay un Festival de la Langosta cada año en Xuyi, provincia de Jiangsu, y ahora se ha convertido en el Festival Internacional de la Langosta.
Las Trece Fragancias más famosas:
Con su sabor único, características especiadas y fragantes, la langosta Xuyi es un manjar popular y civil con un regusto interminable que es el preferido por la mayoría de los comensales. .
La langosta Xuyi es famosa por su método de cocción. En primer lugar, su composición es muy singular, que es Shisan Xiang (compuesto por docenas de hierbas medicinales chinas, además, cuando sirven langosta, los restaurantes grandes y pequeños de Xuyi utilizan cajas de fideos en lugar de tazones y platos);
La langosta más famosa e influyente de Xuyi es 13 Sweet Lobster. Al mirar una olla de camarones rojos, resulta humeante, fragante y apetitosa. Cuando lo comes, es entumecido, picante, fresco, hermoso, fragante, dulce, tierno, crujiente, graso y brillante, lo que te da ganas de dejar de comer. Después de comerlo, tendrás un regusto interminable y no lo olvidarás durante tres días.
Cangrejo del lago Hongze
Rey del lago Hongze, gracias reina
El lago Hongze es el único lago de agua viva entre los cinco grandes lagos de China. La calidad del agua es. Excelente y favorece el crecimiento de cangrejos peludos de alta calidad. La parte posterior del cangrejo peludo tiene la forma de la letra "H", que es la "indicación geográfica" natural del cangrejo peludo en el lago Hongze.
Los cangrejos peludos del lago Hongze son ricos en nutrientes y contienen una variedad de vitaminas. Al mismo tiempo, los cangrejos peludos del lago Hongze también tienen la función de relajar los músculos, reponer el qi, armonizar el estómago, digerir los alimentos, dragar los meridianos, eliminar el calor y eliminar la estasis sanguínea.
Características:
1. Vientre blanco: el ombligo y el caparazón abdominal hechos de barro son cristalinos y blancos, sin manchas de tinta, los caparazones del vientre de los cangrejos peludos del lago Hongze son generalmente; blanco, inusual del blanco. Es de color blanco con verde y brillante, lo que le da a la gente una sensación de claridad cristalina. Esto se debe a que hay cerdas gruesas y otras plantas acuáticas en el fondo del claro lago Hongze. Los cangrejos peludos que viven aquí a menudo se arrastran sobre las plantas acuáticas y se frotan contra ellas, como si fueran utensilios que se limpian y pulen constantemente en agua clara. Por lo tanto, el vientre blanco de los cangrejos peludos del lago Hongze puede dar a las personas una belleza parecida al jade.
El segundo es el dorso verde: el caparazón del cangrejo peludo del lago Hongze es de color barro azul, suave y brillante porque este color es generoso, limpio y atractivo, se le llama cangrejo de caparazón verde; Ésta es la apariencia única que le da el claro lago Hongze. El lomo verde de los cangrejos peludos del lago Hongze está cubierto con una capa de aceite brillante, que parece gris a primera vista. Cuando miras de cerca la lámpara de cristal, el gris es azulado y brillante. Comparado con otros cangrejos, parece lleno de arrogancia, como un majestuoso y radiante general blindado.
El tercero es el pelo amarillo: el pelo de las patas de los cangrejos peludos del lago Hongze es largo y amarillo, con raíces rectas, los pelos de las ocho patas de los cangrejos peludos del lago Hongze son todos dorados y de 3-4; cm de largo. Los cangrejos comunes no sólo tienen garras de color marrón grisáceo, sino también pelos cortos.
El cuarto tipo son las garras doradas: las garras de los cangrejos peludos del lago Hongze son de color amarillo dorado, sólidas y poderosas. Se colocan sobre una placa de vidrio, con ocho patas erguidas, dos garras volando y el umbilical hacia atrás. sobresaliente, majestuoso. Las garras de cangrejo peludo del lago Hongze son similares al color dorado del humo fino, por lo que también se les llama cangrejos de garra dorada, mientras que los cangrejos comunes a menudo están expuestos al suelo y son de color marrón grisáceo. Las "garras doradas" de los cangrejos peludos del lago Hongze también se deben al entorno natural único del lago Hongze. Los cangrejos se arrastran por el fondo del lago, a menudo insertando sus garras en el barro amarillo y la grava, y a menudo pisotean las plantas acuáticas. No sólo es mucho más limpio que arrastrarse por el barro blando, sino que además, el fondo del lago es duro y plano; , es como un patio de recreo natural, y los cangrejos se arrastran sobre él de forma natural. Le crecieron poderosas garras acordes con su corpulento cuerpo.
Albóndigas de sopa Wenlou
Las albóndigas de sopa Wenlou llevan el nombre de Wenlou, una antigua ciudad de Huai'an. Cuando Wenlou se estableció por primera vez, abrió una casa de té, vendía bocadillos y comerciaba con huevos, carne de cerdo y tiras secas. Estaba lleno del sabor de Cheng Chun. Más tarde, el propietario Chen cambió las albóndigas de sopa de fideos fermentadas del quinto piso por albóndigas de sopa de fideos mixtas. La piel es fina y el fuego está encendido. El relleno del panecillo es una mezcla de doce ingredientes que incluyen piel, pollo cortado en cubitos, carne picada, huevas de cangrejo, camarones secos, brotes de bambú, especias y vino Shaoxing. Primero se calientan hasta convertirlos en líquido, luego se enfrían y solidifican. Coloque el relleno congelado en una bolsa y cocínelo al vapor en una jaula. El relleno de la bola de masa se volverá líquido.
Ponlo en un plato con las manos, vierte el vinagre balsámico, espolvorea con arroz con jengibre y agrega cilantro. Después de comer, haz un agujero en la vajilla y chúpalo con la boca. La sopa es deliciosa y se ha transmitido durante cientos de años.
Fragancia de Té Huai'an
En Huai'an, las tazas de té son un alimento muy conocido entre mujeres y niños. El pastel de té Huai'an se creó a finales de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años porque se puede comer seco o remojado en agua. Cuando se come seco, se utiliza principalmente como condimento para el vino. Cuando coma en agua, simplemente déjelo hervir en agua hirviendo durante unos minutos y luego cómelo después de que esté completamente empapado. El té es suave, fragante y fácil de digerir, especialmente indicado para mujeres embarazadas y pacientes.
Pezuña encuadernada con ranuras altas
La pezuña de hierro Gao-gou es un plato famoso de la nacionalidad Han y pertenece a la cocina de Jiangsu. Este plato es de color rojo brillante, salado y dulce, delicioso y no grasoso. Mastica lentamente y deja un regusto interminable. La carne de cerdo es el ingrediente principal y la técnica de cocina de Gaogou Hoofang consiste principalmente en verduras estofadas, que tienen un sabor salado y dulce. Este plato es una especialidad de la ciudad de Gaogou, condado de Lianshui. Desde la antigüedad, se dice que el Festival del Medio Otoño es cada vez más frío y que la gente es colgada en zanjas altas para competir por el sabor. Los clientes son como una nube, lo único que sé es que la producción no está disponible.
Arroz Lingqiao
Ubicado en la ciudad de Lingqiao, la "depresión suroeste" del distrito de Huaiyin, aprovechando las ventajas geográficas de estar lejos del área urbana, con buena calidad de suelo y sin contaminación, seleccionamos variedades de alta calidad y utilizamos arroz Lingqiao cultivado y procesado utilizando tecnología de plántulas de arroz seco que se ha vendido bien en el mercado debido a su excelente calidad y es el favorito de los consumidores. Este producto tiene las características de panza blanca, alto contenido de proteínas, color transparente y no es fácil de romper. Después de cocinarlo, tiene un sabor suave, fragante y delicioso.
Sandía Tiangang
La sandía "Tianggang" se produce en el municipio de Nanmachang, distrito de Chuzhou, ciudad de Huai'an. La sandía "Sweet Harbor" se ha ganado el mercado por su buena forma y excelente calidad, y ha sido elogiada por muchos departamentos superiores. La forma del melón es principalmente ovalada, con piel de color verde oscuro y pulpa roja. El contenido de azúcar en el centro alcanza el 11,3%, y el contenido de azúcar más alto puede alcanzar más del 14%.
Cocina Huaian Pu
Pu Cai, comúnmente conocida como cocina Pu'er, es un plato tradicional exclusivo de Huai'an. Debido a que es el brote del tallo de la raíz de espadaña, también se le llama brote de espadaña y brote de bambú; en Viaje al Oeste se le llama tubérculo Pu, y en los libros antiguos se le llama Pu, Shen Pu o Pu Zhen. La espadaña es una planta acuática silvestre, también conocida como espadaña. La hierba de la pampa es dura como la seda, esa es la hierba de la pampa vieja. Los nuevos tallos de Puxinpu son tiernos y comestibles.
Cerdo Negro Huaiyin
La carne de cerdo negro Huaiyin es de buena calidad, rica en sabor, tierna y deliciosa. Se ha mejorado e hibridado para hacerlo aún más delicioso.
Sopa de cordero del muelle
La sopa de cordero del muelle es una especialidad de Wharf Town, distrito de Huaiyin, la ciudad natal de Han Xin, el gran estratega militar y estratega de la antigua mi patria. La sopa de cordero tiene las características de sopa y carne deliciosas, sopa espesa y carne crujiente, sabor delicioso y regusto interminable. Tiene una larga historia y es famosa en el país y en el extranjero.
Albóndigas de Qin Gong
Las albóndigas de Qin Gong tienen una historia de miles de años y son uno de los diez platos más famosos de la provincia de Jiangsu. Se caracterizan por su suavidad, elasticidad, color blanco sopa y delicioso sabor. Hay una canción popular local que alaba: "Las albóndigas del Palacio Qin están amontonadas por toda la pared, pero todavía son redondas y brillantes cuando las levantas; caí al suelo y salté un par de veces, y mi boca estaba tierna y fragante. "
Zhang Fuyuan
La "cocina Zhang Fuyuan" se origina en la famosa comida de Huaian: la langosta estofada "Thirteen Fragrance". Su sabor y tecnología de producción adoptan el método tradicional de estofado de camarones ampliamente difundido por el pueblo Huai'an, combinado con materiales medicinales chinos preciosos y especias naturales, combinados con el sabor tradicional de la cocina local Huaiyang y una tecnología de cocción mejorada después de años de innovación y desarrollo. , se ha convertido gradualmente en un bocadillo local único de Huai'an.
Huaian Zhang Fuyuan se ocupa principalmente de cuellos de pato (estofados), alas de pato, muslos de pato, cabezas de pato, corazones de pato, lenguas de pato, mollejas de pato, hígados de pato, patas de pato, intestinos de pato, clavículas, etc. , así como yuba (en escabeche), seda de nubes, orquídeas secas, algas marinas, patas de pollo, puntas de alas de pollo, huevos estofados fragantes, rodajas de raíz de loto, hongos, etc.
Pastel de pollo Lianshui
El pastel de pollo Lianshui es una especialidad de los pasteles Han en el área de Lianshui. El pastel de pollo tiene una carne tierna, una forma elegante y una nutrición rica, y es muy apreciado por las personas mayores.
El pastel de pollo también llamado "pollo vegetariano" no sólo está relacionado con la leyenda del emperador Qianlong, sino que también tiene un sabor elegante y un color brillante. Por ser tierno, crujiente, delicado y delicioso, la gente también lo llama pollo crujiente. Como plato tradicional exclusivo de Lianshui, tiene una historia de más de 200 años.
Tofu Pingqiao
El tofu Pingqiao es rico en nutrientes y tiene el efecto de nutrir los cinco órganos internos y tratar la debilidad física, especialmente en verano. Después de probar este famoso plato histórico local, muchos clientes chinos y extranjeros elogiaron su delicia. La carne es tierna, fragante y suave, con un sabor fresco y salado. El tofu es tierno y aceitoso, la sopa es suave y la sopa de fideos está sellada y muy caliente en la boca. Las rodajas de tofu son blancas y tiernas y se complementan con salsa de pollo y mariscos.
Es delicioso y rico en sopa, y los comensales lo adoran profundamente.
Gaogou Jinshiyuan
Reconocida marca registrada de China y muestra estándar nacional de licor de sabor fuerte. Su nombre original es Gaogou Daqu. Comenzó en la dinastía Han Occidental y floreció en las dinastías Ming y Qing. En 1915, Gaogou Daqu elaborada por Yuyuan Cao Fang ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional de Panamá. El vino Jinshiyuan producido por Jiangsu Jinshiyuan Liquor Co., Ltd. ha sido calificado como uno de los diez mejores vinos culturales de China, uno de los diez mejores vinos comerciales de alta gama de China y la marca preferida para los banquetes de bodas chinos. Actualmente es el vino designado para las recepciones del Ministerio de Asuntos Exteriores y del Gobierno Provincial de Jiangsu.
Fideos Zhaoji
Los fideos de cristal de la marca Tianquan de la ciudad de Zhaoji se refinan a partir de almidón de batata de alta calidad y libre de contaminación procedente del lago Hongze. Suave y blanco, rico en nutrientes, no pegajoso después de una larga cocción y tiene un sabor suave. Es el favorito de los consumidores y ha ganado títulos como "Productos agrícolas de marca famosa Huaiyin" y "Productos agrícolas de marca famosa Jiangsu".
Huaijiao
El Huaijiao, comúnmente conocido como “wontons”, es uno de los snacks más representativos de Huai'an. Las albóndigas de Huai Shui se pueden hervir, mezclar y freír, y se conocen como "Tres comidas de albóndigas de Huai Shui". Las características del envoltorio de bola de masa son "tan fino como el papel y tan brillante como un espejo. Puedes leer los caracteres a través del envoltorio de bola de masa y se incendiará".
Colinabo Huai'an
Rutabaga también se llama bulto y mostaza. Producido en Huai'an, provincia de Jiangsu. Primero, seleccione colinabo que pese media libra, que se vea limpio y hermoso, y raspe la piel limpiamente. Apila y cubre las verduras peladas y desnudas. Después de cinco a siete días, el frasco estará "fresco" (listo para remojar), golpéelo con un martillo de madera una vez al día. Después de tres o cuatro días, lávelo con agua salada y recójalo. Después de otros tres o cuatro días, se convierte en un producto semiacabado. Lavar el producto semiacabado en salmuera, recogerlo, verterlo en un frasco, jarra o piscina de cemento, aplanarlo, apisonarlo, cubrirlo con un tapete, aplanarlo con piedras azules y luego verter la salmuera vieja y clara. . Este proceso se llama sostener el frasco.
Durante este periodo se debe añadir sal y salmuera de forma adecuada. La llamada salmuera vieja se refiere a la salmuera en la que se ha encurtido colinabo durante más de tres años. Durante el Festival del Bote del Dragón, el colinabo se encurte y madura. De esta manera, no se agriará ni se pudrirá en el verano, y el sabor umami aumentará con el tiempo de almacenamiento.
Tortuga guisada Chu Qiao
La ciudad de agua sureste de la ciudad de Huaian es una tierra de abundantes y vastos lagos y playas, lo que la convierte en un excelente lugar natural para el crecimiento y reproducción de tortugas blandas. tortugas de caparazón. Ya a principios de la década de 1930, Zhuqiao era famoso por su guiso de tortuga, que tiene una historia de cincuenta o sesenta años. Este platillo es nutritivo, tierno y delicioso, lo que lo convierte en un verdadero placer para cualquier festín. Además, también se puede cocinar al vapor, guisado o estofado con diferentes sabores.
Pato Salvaje Laowai
El pato curado de Lao Hou está hecho de pato curado y medicina china, que es más nutritivo y saludable que el pato curado. ¡Es un producto ideal para tu consumo de ocio! Práctico embalaje en paquetes pequeños, alta calidad y bajo precio, muy adecuado como delicioso refrigerio para entretener a familiares y amigos. ¡Los amigos que aman la comida pueden disfrutarlo!
Paloma Suyue
La paloma Suyue es una especialidad del distrito de Huaiyin, ciudad de Huai'an, provincia de Jiangsu. La paloma Suyue está hecha de materias primas exquisitas, una variedad de famosas hierbas medicinales chinas, materiales auxiliares especiales y tecnología de procesamiento moderna. La carne es tierna y deliciosa. Su color, aroma y sabor son frescos pero no grasosos, con un regusto interminable. Es el favorito de los gourmets chinos y extranjeros.
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