Sefen: Una especie de fideos largos elaborados con harina de arroz mezclada con agua caliente. Udon: Fideo japonés elaborado a base de trigo, con normas especiales de grosor y longitud. Espagueti: El espagueti (en italiano: spaghetti) es un fideo espeso elaborado en el centro y sur de Italia a partir de trigo duro, la variedad más dura de trigo. Fideos de arroz de Guilin: muele el mejor arroz hasta obtener pulpa, póngalo en bolsas y fíltrelo para secarlo, conviértalo en masa, cocínelo y presiónelo hasta obtener raíces redondas o hojuelas. Los redondos se llaman fideos de arroz y los hojaldrados se llaman fideos cortados, comúnmente conocidos como fideos de arroz. ==================================================== =Parece que la principal diferencia son las materias primas, algunas son arroz y otras son fideos. El resto puede ser la diferencia entre la marinada y la sopa.