De hecho, la producción de Ciba no es complicada. Para hacer pastel de arroz glutinoso, primero debes elegir un buen arroz glutinoso. La elección del arroz glutinoso es la clave para hacer un buen pastel de arroz glutinoso. Por supuesto, también debes prestar atención a elegir arroz glutinoso nuevo que sea blanco y pegajoso, y evitar el uso de arroz glutinoso viejo que esté descolorido y mohoso. Después de seleccionar el arroz glutinoso, remojar el arroz glutinoso, escurrir el agua y cocinar al vapor en una vaporera de madera. Algunas tiendas en Loubian y Street en Yueyang, donde vive el autor, utilizan técnicas tradicionales para hacer pasteles de arroz glutinoso, la mayoría de los cuales utilizan leña. Debido a la gran cavidad del horno y a su gran potencia de fuego, el arroz glutinoso cocido al vapor es cristalino y tiene capas distintas.
Después de cocinar el arroz glutinoso, el evento principal está a punto de tener lugar: hacer arroz glutinoso. La elaboración tradicional artesanal de pasteles de arroz glutinoso implica principalmente una división del trabajo entre hombres y mujeres. Las mujeres son responsables de lavar y cocinar al vapor, mientras que los hombres son responsables de hacer pasteles de arroz glutinoso. Las mujeres sacaron el arroz glutinoso de la vaporera mientras aún estaba caliente y lo echaron en el mortero de piedra. Los hombres llevaban delantales y estaban preparados. Había cuatro personas en total, dos en parejas, que se turnaban para revolver con palos de madera tan gruesos como tazas. Tal vez sea porque se acerca el Año Nuevo y los hombres están trabajando duro y moviéndose rápidamente con todas sus fuerzas. Cuando se golpea el palo de madera, emitirá un sonido de "hey", que es muy rítmico. Tan pronto como sube y baja, se sacude con fuerza, dong dong dong, y gira una y otra vez. Durante el proceso de apisonamiento, ambas partes frotarán y rasparán la pasta de arroz pegada al palo y sumergirán el palo en un balde frío junto a él para evitar que se adhiera. Después del apisonado, se elabora el producto semiacabado "獍粑", que está casi listo para tomar forma.
Además de prestar atención a los consejos generales, también puedes aprovechar al máximo el papel de dar forma a los bhajans. Antes de darle forma, remoja tus manos en agua para evitar que se peguen y luego aplica una capa de aceite de cocina sobre la tabla de cortar. Tome un pequeño trozo de pastel de arroz glutinoso y frótelo sobre la tabla de cortar por un tiempo, luego déle la forma que desee, pero la mayoría de la gente lo enrolla en una bola para expresar reunión. Finalmente, ponga el bhajan amasado en harina o harina de soja y sumérjalo en el plato. Para evitar problemas, también puedes comprar moldes y darles forma directamente. Algunas personas imprimen insignias rojas en las tortas de arroz glutinoso preparadas para la buena suerte y la felicidad.
Ciba no es exclusiva de Hunan y se puede ver en muchos lugares, pero existen algunas diferencias. Por ejemplo, Ciba en el área de Minqing será más grande; en algunos lugares de Hunan, los pasteles de arroz glutinoso se envolverán en grandes hojas fragantes, una especialidad local, se almacenarán durante 15 a 30 días y luego los hakka los arrancarán cuando los coman; hacemos pasteles de arroz glutinoso en octubre; gente de Chongqing Además de hacer pasteles de arroz glutinoso durante el Año Nuevo chino, también hacemos pasteles de arroz glutinoso durante el Festival del Bote del Dragón.
Cómo comer pastel de arroz glutinoso
Freír: Poner aceite en la olla, poner a fuego lento cuando esté al 90% de temperatura y poco a poco se irá poniendo suave y pegajoso bajo la acción de fritura. Tenga cuidado de no quedarse juntos. Puedes darle la vuelta cuando un lado esté dorado y puedes comerlo cuando ambos lados estén cocidos.
Freír: Poner en la olla media olla de aceite, calentar el aceite, añadir la torta de arroz glutinoso, sofreír hasta que esté dorada, sacar.
Cocción: Poner las tortas de arroz cortadas en agua hirviendo, añadir sal y otros condimentos y cocinar, luego añadir algunas verduras y espolvorear con un poco de sésamo en polvo.
Cocer al vapor: Poner agua en la olla, poner un cestillo vaporizador en la rejilla, meterlo dentro de la torta de arroz, taparlo y cocinar al vapor. Después de cocinarlo, puedes mojarlo en azúcar y comerlo.
Cocción: Colocar el bizcocho de arroz glutinoso sobre una rejilla de hierro y hornear a fuego de carbón. Después de calentarlo, se ablandará, se expandirá y tendrá un aroma fragante. La ciba al horno se puede comer con azúcar o almíbar. Ganoderma lucidum