Letrero tallado en piedra de resorte de bronce
Gu Tongchun, la tercera generación descendiente de Gu , fue el sucesor de su nieto Gu.
Foto de Zhou Wen/Foto
Hay 170 jardines de salsa de soja famosos de todo el país a lo largo de la historia en el Museo de la Cultura de la Salsa China de Shaoxing durante la República de China, en la época de Wenzhou. El honrado jardín de salsa Gu Tongchun ocupó uno de los lugares, lo que muestra la influencia de Gu Tongchun en ese momento. Lamentablemente, la prosperidad del pasado se ha visto arrastrada por el viento y la lluvia. Hoy en día, lo que puede dar testimonio de la prosperidad del "antiguo Tongchun" en aquellos días es el "Guzhai", el antiguo emplazamiento de Jiangyuan en la orilla del Wenruitang, que ha sido erosionado por el viento y la lluvia.
Una casa centenaria en el valle junto al río Tang
Al lado de Wenruitang, Dongyang Road, Wutian, Ouhai, una antigua casa se apoya tranquilamente en la orilla del río. Miré en silencio al otro lado del río. Ella no estaba en sintonía con el ajetreo y el bullicio de los jóvenes que la rodeaban. Es como un anciano con escarcha en las sienes, con todas las vicisitudes de la soledad grabadas en el rostro. La antigua casa frente a usted es Guzhai, el antiguo sitio del famoso Sauce Garden de la marca tradicional "Gu Tongchun".
La observé durante mucho tiempo y descubrí que pocas personas pasaban por su puerta y nadie se detenía frente a ella. A nadie le importa el Jiangdun frente a la puerta y nadie forma ondas en el agua. La antigua casa está ubicada en el número 296 de la calle Wutian. Es una estructura tradicional de ladrillo y madera de dos pisos, exquisita pero no lujosa. La mayor parte del polvo duro del exterior de la puerta vieja se ha despegado y parece moteado. La plataforma de la puerta está hecha de ladrillos azules y las dos alas están hechas de ladrillos azules para formar un patrón geométrico, lo que hace que la pared parezca muy tridimensional. Las tallas de ladrillo de la antigua puerta están un poco dañadas, pero aún se puede ver la exquisitez de aquellos años. Los aleros están cubiertos de maleza, pero bajo el sol de otoño, este color verde refleja la desolación de la antigua casa.
La puerta de la antigua casa está abierta y la puerta central hecha de alambre también está entreabierta. Desde la puerta se puede ver el patio, la nave y el muro interior. Al abrir la puerta central, hay un patio dentro de la puerta. El pasillo del medio está pavimentado con largas losas de piedra. Ambos lados del patio están llenos de varias flores y plantas, lo que hace que todo el patio parezca desordenado, pero también puede estarlo. He visto que al dueño de la antigua casa le encantan las flores y las plantas. En cuanto al interior, los hatchbacks izquierdo y derecho son simétricos, con una anchura media en el centro. Creo que solía ser el lugar más solemne con retratos de antepasados, pero ahora está todo hecho pedazos.
Una anciana salió del ala de la derecha. A través de la comunicación, supe que su nombre era Gu y que su esposo Gu era la sexta generación de la familia Gu. Vive en esta antigua casa desde hace 54 años, desde que se casó. Me mostró la foto familiar de la familia Gu debajo del cristal.
Cuando salí del ala de Charlotte, encontré a dos personas sentadas en la nave de la antigua casa. Uno es un anciano y la otra es una anciana de cabello plateado. Después de charlar, supe que este anciano es el nieto de Gu Tongchun, el jefe de tercera generación de Gu Tongchun, y que este año cumple 68 años. Gu Chuanjing dijo que esta antigua casa tiene una historia de 105 años. Recuerdo que cuando mi abuelo todavía estaba vivo, a menudo se sentaba en el tambor de piedra en el pasillo del medio y decía que esta casa fue construida por la familia Gu cuando él tenía 13 años. Si el abuelo todavía estuviera vivo, este año cumpliría 118 años. Según esto, esta casa debería ser 65.438+005.
Hablando del jardín de salsas "Gu Tongchun", Gu Chuanjing caminó hasta una esquina del patio, apartó los escombros y abrió una losa de piedra cubierta con láminas de plástico. En el tablero de piedra azul, los tres caracteres "Gu Tongchun" son claramente visibles. Es raro que las antiguas tablillas de piedra dejadas por nuestros antepasados sobrevivan hasta el día de hoy. Gu Zhai, que ha sido testigo de la historia del jardín de salsa de soja "Gu Tong Chun", es centenario. Ahora, el "viejo" está muriendo y desmoronándose, y solo los descendientes de Gu Jia todavía tienen recuerdos tan claros.
Se ha transmitido durante cuatro generaciones.
A partir de la introducción de "Gu Zhuan Jing" y los registros de "Wu Cong Chun Qiu", podemos aprender sobre los cambios históricos del jardín de salsa de soja "Gu Tong Chun". Gu (1835-1932), fundador del huerto de salsas "Gu Tongchun", nació en una familia de campesinos en la aldea de Tongshe, distrito de Wudong. Aunque no lee mucho, es inteligente por naturaleza y bueno para hacer preguntas y pensar.
En la antigua sociedad, todas las aldeas alrededor de Wutian estaban conectadas por redes de agua. Durante el tiempo libre o por la mañana y por la noche, los agricultores van al río a pescar peces y camarones. Algunos aldeanos incluso se ganan la vida pescando. Vendieron el pescado y los camarones en la calle Wutian y usaron el dinero de la calle Wutian para cambiarlo por artículos de primera necesidad como arroz, salsa de soja, vino y vinagre.
Después de una cuidadosa observación, Gu descubrió que a los agricultores de Wutian les gustaba el pescado y los camarones y tenían una fuerte demanda de salsa de soja y vinagre, por lo que se le ocurrió la idea de gestionar la salsa de soja y el vinagre. Usó el excedente de grano para hacer vinagre de vino y lo vendió en la calle Wutian. Después de un período de operación comercial, Gu adquirió experiencia en hacer negocios y probó la dulzura de hacer negocios. Alquiló una casa en la calle Wutian, abrió una tienda, vendió salsa de soja, vinagre de arroz y preparó arroz, llamado "Gu Tongchun". Gu Chuanjing dijo que cuando Gu Tongchun la fundó, Gu Honglan todavía era joven y estaba lleno de entusiasmo empresarial.
Gu presta atención a la credibilidad al hacer negocios y su negocio prospera día a día. La escala de producción de salsa de soja y vinagre continúa expandiéndose y su fortaleza económica es cada vez más fuerte. En la época de la República de China, el Jardín de Salsas "Gu Tongchun" se había convertido en un jardín de salsas muy conocido tanto dentro como fuera de Wenzhou. Gu Ye pasó de ser un granjero común a ser un industrial famoso y fue apreciado por el gobierno. En 1914, con motivo del 80 cumpleaños de Gu, el gobierno del condado de Yongjia presentó una placa del "Jardín Gang Chaoguang". En 1931, antes del centenario de Gu, el gobierno del condado de Yongjia le entregó una placa de oro "Celebrando el futuro" como muestra de gratitud. Se puede ver que "Gu Tongchun" tenía influencia local en ese momento.
En 1917, Gu solicitó al Departamento de Asuntos de la Sal de Zhejiang convertir el jardín de salsa "Gu Tongchun" en un jardín de salsa oficial. Porque el jardín de salsa de soja administrado por el gobierno no solo tiene una licencia oficial, sino que también puede obtener del gobierno la distribución y el suministro de materias primas como la sal, lo que favorece que "Gu Tongchun" abra aún más el mercado. Después de mucho esfuerzo, a finales de 1917, la Administración Provincial de la Sal finalmente emitió una placa dorada con las palabras "Administración Provincial de la Sal de Zhejiang". Gu considera esta tarjeta fotográfica como un "tesoro" y la guarda en un lugar seguro. Sólo se exhibe en la tienda durante el Festival de Primavera. Después de que "Block Spring" se convirtiera en una empresa gestionada por el gobierno, su escala de producción se amplió día a día. El número de tanques de salsa de soja ha aumentado de más de 10 a aproximadamente 20, y también se han producido la popular salsa de soja "Weimu" de alta calidad y el famoso producto de marca "Bronze Spring Top Vinegar". Al mismo tiempo, cada año se consumen unas 200 toneladas de arroz.
Después de la muerte de Gu, "Gu Tongchun" fue dirigido por sus hijos Gu Jieshi y Gu Xiuchen. Para ampliar aún más el mercado, "Gutongchun" comenzó a abrir sucursales, incluida la sucursal "Guangtongchun" en Yufengqiaokou, Wenzhou, y la sucursal "Ningtongchun" en Cangqiaokou. Estas dos sucursales no producen, son solo los departamentos de ventas de "Gu Tong Chun".
En la década de 1930, "Gu Tongchun" fue heredado por Gu Changsun y el hijo de Gu Jieshi, Gu (1892-1971). A principios de la década de 1940, Gu Xiuchen y su hijo Gu Guanchu se mudaron a Tangxia, Ruian, y comenzaron un nuevo negocio en la industria del vino con sabor a Maotai. Como descendiente de tercera generación de "Gu Tongchun", Gu Ke es diligente y ahorrativo. A menudo caminaba descalzo y en sandalias para hacer recados por la ciudad. Estableció un estricto sistema de gestión en producción y operación, lo que permitió a "Gu Tongchun" expandirse y desarrollarse aún más.
En 1947, "Bronze Spring" construyó una gran sala de secado, que reemplazó el proceso atrasado de depender de la luz solar natural para la producción de salsa de soja y acortó en gran medida el proceso de elaboración. Para adaptarse a la innovación tecnológica y al desarrollo de la producción, se construyeron 60 talleres y dos bungalows de cinco habitaciones en Wutian Dongyang (la ubicación original de la oficina del distrito), y se agregaron equipos como una sala de redacción, frascos de piedra azul y jins. El número de tanques montados en el piso ha aumentado a más de 60 en comparación con los 20 años originales, y el número total de tanques ha llegado a unos 400. Sólo la producción anual de Laojiu alcanza entre 300 y 400 toneladas de arroz.
Después de la fundación de la Nueva China, Gu Tongchun, bajo el liderazgo de la cuarta generación Gu Yiqing y Gu Yifen, trabajó duro y básicamente mantuvo la antigua escala. En 1956, cuando la ola de transformación industrial y comercial se extendió por las zonas urbanas y rurales, el Sauce Garden "Gu Tongchun" se fusionó con la Bodega Yongjia como una propiedad privada. Dos años más tarde, la bodega Yongjia se dividió en la bodega de frutas Wenzhou, la bodega Yongchun y la cooperativa provincial de fideos Wucong. Las acciones de Gu Tongchun se transfirieron a Wenzhou Fruit Winery y todos los ex empleados de Gu Tongchun se convirtieron en trabajadores de la fábrica.
En este punto, la marca tradicional "Gu Tongchun" ha desaparecido del escenario de la historia.