1. Escuela de repostería Lenotere
Como fundadora de los postres franceses modernos, Lenotere es más que un simple género. En 1957, Lenotere abrió su primera tienda de postres en París y actualmente cuenta con 15 sucursales (13 en París, 2 en Niza y 2 en Cannes) y 3 restaurantes en Francia.
Lenotere siempre se ha centrado en el desarrollo de Francia y comenzó a explorar los mercados exteriores en 1975. Hasta la fecha, Lenotere cuenta con tiendas en Las Vegas, Qatar, Alemania, España, Tailandia, Japón, Corea del Sur y China.
Ahora que LENOTRE se ha comercializado, todos los productos en París se fabrican en una cocina central en las afueras de Versalles, con 400 trabajadores que producen más de 6.000 productos cada día.
Según los estándares de la UE, la cocina central de LENOTRE ha sido informatizada y mecanizada, pero todo, desde la limpieza de los ingredientes hasta la finalización del procesamiento, todavía se hace completamente a mano. Todos los productos no utilizan aditivos sintéticos ni químicos para mantener la salud natural.
2. Academia Paul Bocus, Francia
El Hotel y Academia Culinaria Paul Bocus está ubicado en Lyon, conocida como la "Capital Francesa de la Comida". La escuela fue fundada en 1990 por el famoso chef francés Paul Bogut.
El presidente actual es Girard Berisson, fundador y copresidente de AccorHotels. Construida en el castillo de Grandville del siglo XIX, la escuela recibe cada año a más de 300 estudiantes de 35 países y regiones para estudiar hotelería tradicional francesa y artes culinarias.
El Colegio Paul Bocuse colabora con la Escuela de Administración de Empresas de la Universidad Lyon III desde 1998. Se ha convertido en la primera escuela de gestión hotelera y de restauración de Francia que ofrece especialidades en artes culinarias y gestión y diplomas universitarios. Sus títulos académicos y diplomas gozan de un gran reconocimiento en el sector.