¿Qué sueles hacer con el pollo antes de cocinarlo?

Antes de cocinar el pollo, muchos amigos suelen blanquearlo en agua, el objetivo principal es eliminar las manchas de sangre y el olor a pescado del interior. Pero el pollo hervido tiene un sabor añejo y el sabor se reduce considerablemente.

Habrá las siguientes dos preguntas:

1. ¿Es necesario blanquear el pollo?

2. ¿Existe alguna manera de matar dos pájaros de un tiro, que no solo pueda eliminar el olor a pescado del pollo, sino también mantener el sabor fresco y tierno del pollo?

¿Es necesario blanquear el pollo?

El objetivo principal del escaldado del pollo es eliminar el olor a pescado, pero no todo el pollo tiene olor a pescado y es necesario blanquearlo. Esto está relacionado con la elección del pollo.

Si compras pollo fresco y ha sido procesado y limpiado adecuadamente antes de cocinarlo, no olerá demasiado y no es necesario blanquearlo si compras pollo congelado, guárdalo. Se volverá más fuerte con el tiempo y deberá retirarse antes de cocinar.

Consejos para blanquear pollo

Algunos amigos acostumbran blanquear el pollo después de hervir el agua y luego sacarlo después de que salga la espuma de sangre. Esto hará que el pollo se cueza. estar cocido y a pescado por dentro. El olor y el olor a pescado quedan encerrados en el pollo y no se pueden eliminar escaldándolos;

Y algunos amigos optarán por poner el pollo en agua fría y esperar a que el agua se calme. Hiérvelo antes de sacarlo, para que el pollo se vuelva rancio si lo cocinas por mucho tiempo.

Los dos métodos de escaldado anteriores afectarán el sabor del pollo, haciendo que se vuelva viejo, leñoso e incluso huela a pescado. El "agua" que se utiliza aquí es la clave, ni el agua hirviendo ni el agua fría pueden hacerlo.

Ahora déjame enseñarte un pequeño truco para escaldar pollo:

Cuando el agua de la olla esté tibia, es decir, cuando el fondo de la olla empiece a burbujear, agrega el pollo, luego agregar una cantidad adecuada, hervir las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el vino de cocción hasta que aparezca la espuma de sangre. Cuando el agua esté a punto de hervir, sacar el pollo y enjuagarlo con agua limpia. agua. No dejes el pollo en el agua por más de 5 minutos.

Usar este método para blanquear pollo puede eliminar el olor peculiar del pollo sin dejarlo demasiado viejo para comerlo.