¿Cuáles son las mejores especialidades de Huainan?
La ciudad de Huainan ha tenido frecuentes intercambios comerciales y un comercio desarrollado desde la antigüedad. Es rica en especialidades, ya sean bocadillos o artesanías, todas. de los cuales son únicos. Los pasteles de frijol Luohe, las bolas de frijol Qiji, las bolas de fideos Xiaji, etc. están hechos de polvo de frijol mungo y otras materias primas. Contienen la fragancia de frijol mungo y son crujientes y deliciosas albóndigas de arroz Shangyao hechas con técnicas tradicionales y de color dorado. y de sabor delicioso, hay muchas; la Bagongshan Purple Inkstone, que puede considerarse la mejor entre las piedras de entintar, es más famosa que Hui Inkstone y Duan Inkstone. Entonces, cuando se viaja a Huainan, ¿qué especialidades vale la pena comprar? Echemos un vistazo a continuación. ¿Cuál es la mejor especialidad de Huainan?
1. Tofu Bagongshan
Características: Elaborado a partir de tofu Bagongshan y brotes de bambú, frito y quemado. El plato terminado es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor delicioso.
Técnica: Cortar el tofu Bagongshan en trozos cuadrados de 4 cm, ponerlo en una olla con agua fría, hervirlo, retirarlo y escurrir el agua. Calentar una sartén, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté cocido, cubrir el tofu con una capa de pasta de almidón, freír en aceite hasta que esté dorado, retirar y escurrir el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar las cebolletas, las rodajas de brotes de bambú, los hongos, los camarones, el tofu, agregar el vino, la salsa de soja, la sal refinada y un poco de sopa fresca. Llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo y sofreír. , retirar de la olla y servir.
El tofu es originario de la región de Huainan de Anhui y tiene una historia de más de 2.000 años. El tofu de mejor calidad se encuentra en la zona de la montaña Bagong de Huainan y se llama "tofu de la montaña Bagong". Este tipo de tofu se elabora con soja pura y se refina con agua de manantial de la montaña Bagong. Las habilidades de los agricultores locales para hacer tofu se han transmitido de generación en generación y muchas personas han dominado un buen conjunto de habilidades. El tofu que elaboran es fino, blanco, fresco y tierno, y es muy popular entre la gente. Según el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen, un famoso científico médico de la dinastía Ming: "El método de hacer tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan" La voluntad original de las cosas "de Wang Ji". de la dinastía Qing decía: "Liu An hizo tofu" en libros antiguos de la dinastía Han Occidental. Liu An era nieto de Liu Bang de la dinastía Han. Estableció su capital en Shouchun (ahora condado de Shouxian) e invitó a miles de invitados y alquimistas. Entre ellos, los más famosos son: Su Fei, Li Shang, Tian You. Lei Bei, Wu Bei y Jinchang. Edredón Mao Ocho personas de Zuo Wu son conocidas como los "Ocho Duques". Liu Anchang, acompañado de Hachigong, refinó el elixir de la inmortalidad. No queriendo fracasar, preparó tofu con soja y salmuera (algunos dicen que yeso). También hay una leyenda sobre el tofu de Bagongshan: Liu An no pudo hacer alquimia en casa y estaba deprimido. Salió a relajarse. De repente vio a ocho ancianos que bajaban de la montaña norte de enfrente. Lleno de energía y caminó tan rápido como volar. Liu An se sorprendió y sospechó que era un dios, por lo que pidió una receta para la inmortalidad. El anciano dijo que había comido alimentos elaborados con soja molida. Liu An siguió el mismo método y consiguió tofu. A partir de entonces, el método del tofu se extendió desde los pies de la montaña Bagong.
2. Shouxian "Dajiujia"
La Dajiujia es una famosa especialidad del condado de Shouxian, provincia de Anhui. En 956 d.C., Zhao Kuangyin, el general de la dinastía Zhou posterior, recibió la orden de atacar Shouzhou (el actual condado de Shouxian). No pudo conquistarlo durante mucho tiempo y enfermó por exceso de trabajo. Después de comer este pastel, recuperó su salud. . Más tarde, Zhao Kuangyin se convirtió en emperador de la dinastía Song y fue nombrado "Gran Salvador". Dajiujia es un bocadillo famoso en el condado de Shouxian, provincia de Anhui. Según la leyenda, en 956 d.C., Zhou Shizong conquistó Huainan y el general Zhao Kuangyin tardó más de nueve meses en conquistar la ciudad y lograr el éxito. Debido a la fatiga excesiva, Zhao Kuangyin se enfermó después de ingresar a la ciudad. Tenía poco apetito y se negaba a comer o beber. En ese momento, un hábil chef preparó cuidadosamente un bocadillo para dejarle comer. Utilice buena harina blanca, azúcar blanca, manteca de cerdo, aceite de sésamo, seda verde y roja, pastel de naranja, nueces y otros ingredientes para preparar unos bocadillos redondos rellenos. La piel exterior de este tipo de snack tiene varias capas de tortas de flores apiladas una encima de la otra, con distintos hilos dorados, y la del medio es como un remolino rápido, se fríe en aceite y tiene un color dorado.
3. Huainan Tofu
Huainan es la cuna del tofu, un manjar chino. El famoso tofu de Bagongshan, la comida aromatizada "Dajiujia" y el pescado Feiwang, que son famosos tanto en el país como en el extranjero, son aún más memorables. El Gobierno Popular Provincial de Anhui y el Ministerio de Comercio Interior celebran cada año el "Festival de la Cultura del Tofu Chino" en Huainan. El "Banquete del Tofu" que utiliza el tofu como materia prima es muy conocido en el país y en el extranjero. Los productos locales famosos y de primera calidad incluyen la yuba. , piel de tofu, tofu, Dajiujia y Zijin Inkstone Docenas más.
El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, calcio, fósforo, magnesio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. También contiene azúcar, aceite vegetal y proteínas ricas de alta calidad. La tasa de digestión y absorción del tofu alcanza más del 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.
El tofu es un alimento tónico, que elimina el calor y preserva la salud. Si se consume con regularidad, puede reponer el qi, eliminar el calor e hidratar, promover los fluidos corporales, calmar la sed y limpiar el estómago. Es más adecuado para personas con constitución calórica, mal aliento, sed, función gastrointestinal poco clara y quienes se recuperan de la fiebre. La medicina moderna ha confirmado que además de las funciones de aumentar la nutrición, ayudar a la digestión y aumentar el apetito, el tofu también es muy beneficioso para el crecimiento y desarrollo de los dientes y los huesos. Puede aumentar el contenido de hierro en la sangre en la función hematopoyética; el tofu no contiene colesterol y es causante de presión arterial alta. Es un manjar medicinal para pacientes con hiperlipidemia, hipercolesterolemia, arteriosclerosis y enfermedad coronaria. También es un buen complemento nutricional para niños, enfermos y ancianos. El tofu es rico en fitoestrógenos, lo que tiene un buen efecto en la prevención y el tratamiento de la osteoporosis. También tiene la función de inhibir el cáncer de mama, el cáncer de próstata y el cáncer de sangre. Los esteroles y el estigmasterol del tofu son ingredientes eficaces para inhibir el cáncer.
4. Arroz glutinoso de Madian
El arroz glutinoso tiene una larga historia de cultivo en el condado de Fengtai. Se dice que alguna vez se usó como "arroz tributo" al rey de Huainan. . Según las "Notas sobre el clásico de las montañas y los mares", durante la dinastía Song del Norte, el arroz del lago Bangeng en el condado de Fengtai (en el área protegida actual) se enviaba a Tokio (Kaifeng) para adorar a la familia real, y era conocido como "". En la historia, hay una buena historia que dice que "el arroz en Bangeng es fragante y todo el pueblo se llena del aroma del arroz cocido. Se transporta miles de kilómetros de norte a sur y el banquete es muy conocido en todo el mundo". direcciones". Hoy en día, todavía hay un dicho que dice que "el arroz cocinado por una familia es fragante en el vecindario, y el pueblo está lleno de arroz fragante cocinado por diez familias".
5. Melón Panji
El melón Panji es un producto agrícola especial. La superficie de plantación de melón en el distrito ha alcanzado más de 5.000 acres una base de producción estandarizada libre de contaminación. Se han establecido reglamentos técnicos para el cultivo de melones libres de contaminación en la ciudad de Huainan y se han registrado marcas de melón como "Nanlong", "Tian Niu" y "Jinxiang". nuevo hito en el ajuste de la estructura de la industria agrícola en el distrito de Panji. El melón Panjisu no sólo aporta buen sabor a los ciudadanos, sino que también se convierte en una forma importante para que los agricultores locales aumenten sus ingresos. El melón Panjisu es grande y de carne espesa, y la carne es crujiente y tierna. Cuando se cocina, la carne se vuelve de color amarillo dorado y tiene un sabor muy dulce. Desafortunadamente, debido a que el melón es extremadamente crujiente cuando está maduro y es difícil de transportar, solo se puede ver en Huainan y sus alrededores. El melón Panji es un producto agrícola especial. El área de cultivo de melón en el distrito ha alcanzado más de 5.000 acres. Se ha establecido una base de producción estandarizada libre de contaminación en la ciudad de Huainan. Después de formularse y registrarse sucesivamente "Nanlong", "Tian Niu", "Jinxiang" y otras marcas de melón, el cultivo de melón se ha convertido en un nuevo punto culminante en el ajuste de la estructura de la industria agrícola en el distrito de Panji. Panji Sugua no sólo aporta buen gusto a los ciudadanos, sino que también se convierte en una forma importante para que los agricultores locales aumenten sus ingresos. El melón Panjisu es grande y de carne espesa, y la carne es crujiente y tierna. Cuando se cocina, la carne se vuelve de color amarillo dorado y tiene un sabor muy dulce. Desafortunadamente, debido a que el melón es extremadamente crujiente cuando está maduro y es difícil de transportar, solo se puede ver en Huainan y sus alrededores.
6. Caja de champiñones al vapor
Los hongos son las tapas y estípites de hongos comestibles, filo Basidiomycota, subfilo filo Agaricales, orden Agaricaceae, y suelen asociarse con hongos ostra, hongos de paja, y los hongos shiitake se conocen colectivamente como los "cuatro principales hongos comestibles" que son beneficiosos para el cuerpo humano. Los hongos tienen un diámetro de 2 a 4 centímetros, aún no se han abierto, tienen un estípite corto y grueso, miden alrededor de 2 a 4 centímetros de largo y tienen un diámetro transversal de 1,5 a 2 centímetros. La pulpa es gruesa, crujiente y tierna. Tiene un rico aroma y es de la mejor calidad. Es el más cultivado artificialmente, y su carne es tierna, deliciosa y deliciosa. Pertenece a los hongos comestibles. El sombrero del hongo es blanco o amarillo claro. El hongo joven es hemisférico, con los bordes enrollados hacia adentro y se va desplegando gradualmente en forma de paraguas a medida que madura. El estipe se apoya en el centro del sombrero y es de color blanco. Las branquias son rosadas al principio y luego se vuelven marrones. Hay un anillo bacteriano en el estípite.
7. Vinagre maduro Guqiao Shuangxi
El vinagre maduro Guqiao tiene una historia de producción de 185 años y sus productos gozan de una reputación de marca famosa en el país y en el extranjero. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Fengtai se introdujo en Shouyang, Shanxi, y el "Jardín de vinagre Xia Chang" de Guqiao Wang Duanfu es el más famoso. El vinagre maduro Guqiao tiene cinco sabores: ácido, dulce, fragante, salado y picante. Comerlo en verano puede aliviar el calor y comerlo en invierno puede aumentar la temperatura corporal y tiene un buen valor medicinal. En 1978, la República Popular China y la Corporación Nacional de Importación y Exportación de Cereales, Aceites y Productos Alimenticios la denominaron "Marca Doble Felicidad". En 1982, fue calificado como producto de alta calidad en la provincia de Anhui.
En 1985, ganó el título de producto de alta calidad del Ministerio de Industria Ligera. Los productos se venden bien en China y también se exportan al sudeste asiático. Se puede decir que son famosos y fragantes en todo el mundo.
El vinagre maduro de Guqiao se elabora cuidadosamente utilizando arroz glutinoso, salvado, guisantes, cebada, trigo y otros cereales locales de alta calidad como materias primas. Se fermenta varias veces mediante un proceso especial y se le añaden más de 100 gramos. Una docena de hierbas medicinales chinas Después de un largo período de almacenamiento, se convierte en un famoso vinagre de alta calidad, agrio y dulce, ligeramente salado pero no astringente y con una fragancia agradable. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Fengtai se introdujo en Shouyang, Shanxi, y el "Jardín de vinagre Xia Chang" de Guqiao Wang Duanfu es el más famoso. El vinagre maduro Guqiao tiene una historia de producción de 185 años y sus productos gozan de una reputación de marca famosa en el país y en el extranjero. El vinagre maduro Guqiao se elaboró durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Sus productos son principalmente vinagre maduro de la serie "Vinagre maduro Guqiao Hongshuangxi", con alta calidad y buena reputación.
8. Platos de tofu de Huainan
Las canciones populares locales apoyan: "El tofu elaborado en la montaña Bagong y Pearl Spring es tierno y fresco. Si comes el tofu Sai Ling Dan, lo No te convertirás en un dios, pero te convertirás en un dios." ¡Hada!" Zheng Yunrui, una poeta de la dinastía Yuan, cantó en su poema "Tofu": "Los frijoles se plantan al pie de la montaña del sur y las vainas están frescas con el viento helado. Moler los granos, cocerlos al vapor y hervirlos produce una apariencia clara". manantiales El color es más fresco y limpio que la tierra, y la fragancia es más firme que la médula de piedra El sabor es más que adecuado "Hermosos, los cinco alimentos son como Gaiden". tofu hasta el producto terminado, y elogió mucho el color, el aroma, el sabor y la belleza del tofu, y lo elogió como los "Cinco alimentos".
Habiendo oído hablar de la reputación del tofu de Huainan durante mucho tiempo, hace tiempo que me fascina probar el tofu. En el 11º Festival Cultural del Tofu que se celebra aquí, nuestro reportero y la familia del tofu se "reunieron" en el banquete de tofu y tuvieron la suerte de probar un delicioso festín de tofu.
9. Civeta estofada
La civeta estofada es un plato de Huizhou, salado y dulce, la carne de civeta es crujiente y suave, de color rojo dorado, la sopa es espesa y brillante, y Tiene un sabor salado y fresco, dulce y muy delicioso. El ingrediente auxiliar, la pera, no se puede comer con carne de cangrejo y ganso, de lo contrario provocará molestias gastrointestinales. Este plato contiene una variedad de nutrientes, como proteínas, grasas, caroteno y calcio.
10. Banquete de tofu de Huainan
"¡El carbón de Huainan es hermoso en todas partes, y el tofu Bagong es el mejor del mundo!" La ciudad de Huainan, ubicada en el norte de Anhui, siempre ha sido famosa por es "uno negro y otro blanco". Es famoso por su nombre, "negro" se refiere al carbón y "blanco" se refiere al tofu tierno y suave. El tofu de Huainan se elabora remojando soja de alta calidad de la cuenca del río Huaihe en el agua clara y dulce del antiguo manantial de la montaña Bagong, y utilizando la exquisita artesanía transmitida de generación en generación en el lugar de nacimiento del tofu, tan blanco como el jade; Lo que es aún más sorprendente es que el tofu de Huainan se puede agitar en la mano sin desmoronarse, y se puede echar en sopa y cocinar durante mucho tiempo sin desmoronarse.
"El método del tofu comenzó con Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han." Según los registros históricos, Liu An, el rey de Huainan en la dinastía Han, era un buen taoísta. Para buscar el elixir de la inmortalidad, él y sus alquimistas escribieron libros y refinaron elixires en la montaña Bagong. la leche de soja del licor madre del elixir. Después de cambios químicos, se formó un elixir fresco y suave. Después de eso, la técnica del tofu fluyó entre la gente y se extendió al extranjero: fue introducida en Japón por el monje Jianzhen durante la dinastía Tang, en Corea durante la dinastía Song, en Europa en el siglo XVIII y luego en América del Norte y África. convirtiéndose gradualmente en un alimento popular a nivel mundial. El tofu es rico en calcio, hierro y otros oligoelementos y 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. No sólo es rico en nutrientes, sino también un alimento verde médico y saludable universalmente reconocido. Hoy en día, la "manía del tofu" se ha extendido por todo el mundo, pero la más famosa y única es el tofu Bagongshan en Huainan, la ciudad natal del tofu. ;