Retira las vísceras del pescado recién pescado, porque las vísceras de los peces más grandes que tu dedo son amargas. Es algo complicado, pero para quienes viven cerca del agua, incluso el pez más pequeño puede ser muy hábil. Cocinar pescado a la parrilla es un trabajo delicado. Si está impaciente, puede romper el pescado entero si se mueve demasiado fuerte. Una capa de sal conserva la frescura y mejora el sabor, que es como se preparan muchos alimentos. Antes de ahumar y asar a la parrilla, algunas personas cocinan el pescado al vapor hasta que esté cocido entre un siete y un ochenta por ciento. El salvado maduro, la piel de naranja y el salvado de arroz no son sólo subproductos de la agricultura, sino también especias naturales. Se pueden ahumar durante varios días hasta que el pescado esté casi seco. De hecho, las personas experimentadas pueden saber si saben cocinar con sólo mirar el color del pescado. Al salir del horno, el pescado asado terminado está listo para ensacar, con la piel dorada y la carne ligeramente húmeda, deliciosa y fácil de almacenar. Hay muchas formas de cocinar pescado a la plancha: primero sofreírlo a fuego lento, luego añadir ajo, jengibre, perilla, chiles secos, etc. , agrega agua y cocina a fuego lento hasta que la carne se ablande, luego sácala de la olla también hay alimentos que se cuecen al vapor directamente con condimentos; Es posible que el pescado fresco no sepa bien debido a su olor a pescado, pero el pescado ahumado no tiene este inconveniente.
En las aguas cercanas a la ciudad de Maotian, hubo una vez dos famosas y antiguas ciudades comerciales. Los tramos superiores se llamaban "Ciudad Shuigu" y los tramos inferiores se llamaban "Ciudad Yanggu". Por el agua, ambos lugares son ricos en pescado a la parrilla. Los barcos de carga que parten desde aquí, además de cargar té, también cargarán una gran cantidad de pescado a la parrilla y viajarán hacia el norte río abajo hasta Hankou. Después de que se agotaron las especialidades locales, trajeron de allí muchos productos diversos. Este era el uso del agua por parte de los antiguos comerciantes.
También hay una historia difundida en esta zona acuática: el emperador Zhu Houzhao de la dinastía Ming nadó en Lianshui y pasó la noche en el antiguo mercado de ovejas. Un granjero sirvió un plato de pescado a la parrilla. Zhu Houzhao se sintió muy bien después de comerlo, por lo que escribió cinco grandes caracteres: "Pescado asado con harina imperial". La autenticidad de la historia no se puede verificar, pero hay una historia de entrenamiento de fuerzas navales aquí a finales de la dinastía Qing. En el cuarto año de Xianfeng, Zeng Guofan fue a Hengyang después de ser derrotado por el ejército Taiping en Jinggang. Hizo arreglos para que su hermano Zeng regresara a su ciudad natal para formar una armada y un ejército, y eligió acampar aquí en las antiguas aguas de Yanggu. Más tarde, ayudó a Zeng Guofan a capturar Tianjing y capturar Tiangong. Los soldados del ejército de Hunan también trajeron pescado asado de Xiangxiang y Hunan. Hoy en día, los pescadores aquí todavía utilizan la Formación Fangcheng y la Formación Confusa practicadas por el ejército de Hunan para pescar. Se dice que a Mao Zedong le gustaba comer este tipo de plato local con fuerte sabor rural desde que era niño, y el pescado a la parrilla también era lo que le hacía famoso.
Ahora los pescadores de la zona del embalse han creado cooperativas de piscicultura. La producción autosuficiente original ha sido reemplazada por la producción artesanal. Han registrado sus propias marcas y sus productos se venden en todas partes. Aunque siempre he creído que las cosas auténticas son las mejores, ¡no es malo si pueden impulsar la economía y beneficiar a la gente!