Las tortitas de semillas de sésamo son pequeñas tortitas de sésamo procedentes de Gaobu, también conocidas como tortitas dulces y saladas, o tortitas de pretzel crujientes. Se producen en Gaobu, Shaoxing y son un snack tradicional en Shaoxing. Tiene una historia de más de 300 años.
Shaobing es una pasta popular con muchas variedades, como pasteles, bollos, panqueques Jinyun, panqueques tradicionales Wenxian Ancient Noodles (fideos viejos), panqueques Huangshan, panqueques tradicionales y panqueques Hugou.
Hay pasteles de sésamo, pasteles crujientes, pasteles cortos, montones de masa, pasteles de escoria, pasteles de pasta de sésamo y azúcar, pasteles secos, pasteles secos, fuego de carne crujiente, pasteles variados, albóndigas de arroz al horno, Ducheng Seven Fires, Existen más de 100 variedades como el pastel de lengua de res y el rico pastel de piezas de ajedrez.
Ampliar conocimientos:
Como dice el refrán, "Tofu seco Keqiao, pasteles salados de sésamo Gaobu, arándano Xialuqiao, patas cortas Taojiayan", que muestra las características regionales de la cocina de Shaoxing. Las tortas saladas de sésamo y sésamo se utilizan principalmente para saciar el hambre y envolver el estómago. Son una pasta horneada popular.
Debido a su pequeña forma redonda con un bulto en el medio y la superficie del pastel decorada con semillas de sésamo, parece un "Xiaolongbao" "Bu pasteles salados de sésamo" y "Gaobu pequeños pasteles de sésamo". ".
Remontándose a sus orígenes, el sésamo y las galletas saladas de sésamo eran un alimento seco utilizado por los candidatos en los condados de Yinshan y Kuaiji en los viejos tiempos para saciar su hambre de camino a los exámenes. Incluso tiene una connotación hermosa. entre la gente dice que "las galletas de sésamo son redondas y ganan el primer premio", por lo que se vendía en Kioto durante la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años.
Hay dos tipos de galletas saladas en Gaobu, una se llama galletas saladas y dulces, y la otra se llama galletas pretzel crujientes. Se elabora principalmente con más de diez tipos de materias primas, como harina, aceite de sésamo, sésamo, azúcar, maltosa, etc. Después de amasar, hacer la piel, dorar, rellenar, rellenar y hornear, se vuelve dorado y translúcido, salado y dulce y crujiente en la boca.
Para la gente de otros lugares, los pasteles de semillas de sésamo son demasiado inusuales y pueden no considerarse deliciosos, pero para el "Viejo Shaoxing", este es un nombre tradicional que ha crecido con ellos.
El famoso ensayista moderno Zhou Zuoren mencionó en el "Manuscrito de poesía Tang Zhi" (Parte 2): "Pasé por la ciudad de Gaobu e incluso por la aldea de Fanjiang. Los famosos pasteles de piñones todavía están en mi memoria. El sésamo Los pasteles son doblemente crujientes y el precio es de solo dos centavos."
No solo presenta las costumbres y costumbres de su ciudad natal de una manera delicada y etérea, sino que también se centra en presentar algunas delicias locales. Según una investigación realizada por expertos en alimentación, la popularidad del sésamo y las tortitas saladas de sésamo en Vietnam tiene mucho que ver con el sabor único de sus rellenos.
Las tortitas de sésamo saladas tienen forma pequeña, con clara de huevo por fuera y semillas de sésamo espolvoreadas por encima. Su color es aceitoso, lo que da a las personas un impacto visual. La clave es el relleno, que es sal, pimienta y azúcar. Cuando lo masticas en la boca, no solo puedes sentir la dulzura del azúcar, sino también el sabor salado de la sal. Tu boca está llena de saliva, salada y dulce.
Dulce y salado son un par de contradicciones, pero tienen una maravillosa colisión de sabor en la boca, por lo que a menudo se lo considera el representante del "dragón y el tigre" en el mundo gastronómico de Shaoxing. .