Japoneses que aman la carne de res, ¿por qué la historia del consumo de carne de res solo tiene 150 años?

La carne de vacuno normal en Japón tampoco es demasiado cara. La carne más cara se llama "Wagyu", que sólo se produce en Kobe, por lo que la gente también la llama carne de Kobe. La carne de res de Kobe o ternera con ternera es reconocida como un alimento top en todo el mundo. Su carne es tierna y jugosa, con bajo contenido en ácidos grasos en la grasa muscular y una textura y sabor muy singular. La carne veteada se considera un tesoro nacional en Japón. Kobe Wagyu generalmente se divide en cinco grados, y solo los superiores a A4 son de alta calidad. Sólo entre 6 y 8 kilogramos de carne de vaca pueden clasificarse como A4 y A5, y la carne de res de estos dos grados se vende a 200-300 dólares el gramo en Europa. A partir de esto, también podemos ver la persecución del ganado por parte de estas personas ricas y amantes de la comida del mundo.

La calidad de la carne de vacuno de Kobe tiene mucho que ver con la ganadería, y sus métodos de crianza son especialmente precisos.

1. Control ambiental: el ganado Kobe Wagyu se cría en un hermoso ambiente al aire libre y se requiere que esté libre de contaminación. El ambiente al aire libre permite que el ganado se mueva libremente y mantenga las proporciones musculares del cuerpo. Las principales fuentes de alimento para el ganado y el ganado en el entorno natural son las flores y pastos silvestres de las montañas, y beben agua de manantial natural;

La segunda es controlar el período de crecimiento. El ganado vacuno calificado es ganado de tres años de edad que no puede parir ni engordar, lo que garantiza el buen sabor de la carne debido a su edad.

En tercer lugar, el ganado debe ser alimentado con trigo y cereales con regularidad para asegurar su apetito, y se debe suministrar cerveza con regularidad para garantizar que la carne tenga un cierto contenido de grasa.

En cuarto lugar, Se dice que para hacer feliz al ganado, los criadores también necesitan ponerles música relajante, darles masajes musculares cuantitativos y regulares todos los días y tener la oportunidad de sumergirse en una fuente termal una vez a la semana. Todo esto es para asegurar la elasticidad y tersura de los músculos de la carne.

5. Kobe y el ganado son sólo parientes cercanos dentro de un rango pequeño, y su linaje controla otras razas de ganado. El gobierno también tiene controles estrictos. Tan pronto como nace la carne de Kobe, el gobierno expide una licencia de cría especial y nunca permitirá que otro ganado exótico se haga pasar por ganado de Kobe, garantizando así la trazabilidad de la calidad de la carne.

Japón es un país insular y no ha tenido gran ganadería en la historia. No fue hasta el siglo IV d.C. que se introdujo el ganado en Japón. Pero debido a la enorme influencia de la antigua China, Japón ha sido durante mucho tiempo un país que cree profundamente en el budismo. Por algunas razones especiales, a la clase dominante no se le permite matar animales y todo el país es vegetariano. Este lapso de tiempo es de hasta 1.000 años. Por lo tanto, tiene sentido decir que los chinos comen carne y los japoneses comen algas.