Albóndigas Jiaoliu
Las albóndigas Jiaoliu son un plato tradicional de Shandong. Son el sabor de nuestra ciudad natal en Shandong. También son una guarnición muy deliciosa. A mis padres les encantaba freírlas. El Año Nuevo chino, y luego las albóndigas fritas se convertirán en albóndigas carbonizadas o albóndigas al vapor. Hoy en día, ya no es necesario freír las albóndigas solo durante el Año Nuevo. También puedes disfrutarlas en cualquier momento en los días normales. Entonces, ¿cómo puedes hacer que las albóndigas estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, jugosas y brillantes? ¿Qué pasa con las albóndigas Jiao Liu? Compartiré contigo algo de mi experiencia~~
Ingredientes 1?
300 gramos de carne de cerdo (grasa y magra 3:7 o 4:6)
1 huevo
30 gramos de cebolla de verdeo
1 trozo pequeño de jengibre
30 gramos de almidón
20 gramos de fideo dulce salsa (la receta anterior es que no tengo salsa amarilla, así que puedo usar salsa de fideos dulces en su lugar, se puede usar salsa de soja)
Un poco de pimienta en polvo o trece especias
1 cucharadita de aceite de sésamo
Agua 2 Cucharadas
Un poco de vino de cocina
Ingredientes 2?
Salsa de soja 2 cucharadas ( la cuchara que usas normalmente para la sopa, la salsa de soja es salsa de soja común, si usas salsa de soja clara, es mejor agregar un poco de salsa de soja oscura, para que las albóndigas que salgan tengan un color hermoso)
1 cucharada de vinagre (ya sea vinagre añejo o vinagre balsámico)
1 cucharada de azúcar blanca
1 cucharada de vino de cocina
Medio bol de agua
1/2 cucharada de fécula
2 gramos de sal
¿Cómo hacer albóndigas carbonizadas?
Picar la carne de cerdo en trozos carne o compre carne picada directamente
Ponga la salsa de fideos dulces, el aceite de sésamo, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el almidón, los huevos, la pimienta en polvo y el vino de cocción en la carne picada Mediana
>Mezcla el relleno de carne en una dirección de manera uniforme, luego agrega agua y continúa batiendo en la dirección original hasta que el relleno de carne esté firme.
Utiliza una cuchara para tomar una porción. en la palma de tu mano izquierda, luego usa los dedos de tu mano derecha para sostener el relleno de carne y tíralo hacia tu palma izquierda. Avanza y retrocede varias veces. El relleno de carne se volverá firme y delicado, y luego se enrollará hasta quedar suave. bolitas pequeñas; puedes mezclar el relleno de carne. Pon el relleno de carne en el refrigerador durante 1 hora antes de hacer las albóndigas para un mejor manejo. Sumerge las palmas y los dedos en un poco de agua. Al hacer las albóndigas, el relleno de carne no se pegará a tus manos. , y la superficie de la bola quedará más suave
Toma un plato, vierte un poco de almidón seco y rueda las bolas en él
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Coloca las bolas enrolladas en tu mano y agítalas unas cuantas veces, sacude el exceso de almidón seco en la parte superior
Cubre todas las albóndigas con almidón seco, lo mejor es empezar a freír las albóndigas rebozadas; con almidón seco inmediatamente. Si permanecen por mucho tiempo, el almidón será absorbido por la carne. El relleno se remoja.
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Cuando comience. para envolver las albóndigas en almidón seco, debes comenzar a calentar el aceite en la olla y luego insertar la cabeza de un palillo en el aceite, si hay burbujas densas alrededor de la cabeza de los palillos, coloca las albóndigas. albóndigas a fuego medio-bajo hasta que estén doradas, o no muy grandes para evitar que las albóndigas se quemen por fuera y aún no estén cocidas por dentro: yo usé aceite de soja, así que las frí. Las albóndigas buenas son de color rojo dorado, y esas fritas. con ensalada son de color amarillo dorado
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Tome otro wok, saque un poco de aceite para las albóndigas fritas y revuelva la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
Vuelve a remover la salsa y viértela en la olla (pon todos los ingredientes de la salsa en un bol con antelación y mezcla bien, reserva para no tener prisa) Abrir
Vierta las albóndigas fritas inmediatamente
Simplemente espese un poco el jugo de las albóndigas. Descubrí que la sopa del interior queda muy deliciosa cuando se mezcla con arroz, así que puedes dejar más, no es necesario que se agregue el jugo; demasiado seco