Los fideos Shichihua son un tipo de pasta. Los fideos están hechos de harina refinada, finos y largos, y condimentados con carne, sopa de pollo, tortitas de huevo, flores amarillas y cebollas verdes picadas. Son un alimento tradicional de los lugareños.
Es un tipo de fideo que gusta mucho a los locales, también conocidos como fideos aromáticos o fideos de flores. Los fideos, que generalmente se utilizan para entretener a los invitados, se elaboran principalmente con harina de alta calidad y la sopa se complementa con caldo. El saozi se fríe con flores amarillas, hongos, algas marinas, pollo desmenuzado y carne. Las verduras secas se elaboran con cebollas verdes o puerros picados, flores de cáscara de huevo, etc. El producto final es "fino, duro y brillante; ácido, fuerte y fragante". [1]
Nombre chino
Fideos de siete flores
Otro nombre
Casa de fideos Qihua
Región
Condado de Wugong, provincia de Shaanxi
Cocina
Comida local
Natural
Pasta
Rápida
Navegación
Otras prácticas históricas y culturales
Métodos de producción
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Cada proceso de elaboración del tradicional fideo flor de bandera es muy particular, y sus estándares de calidad se pueden resumir en siete palabras, a saber, "rey, freír, claro, fino, fino, suave y artesanía". "Jian" significa que la sopa debe ser fragante; "Jian" es un dialecto típico de Shaanxi, lo que significa que debe estar caliente, no tibia; "Qing" significa que la sopa debe ser clara, no turbia; "Piel" significa que la sopa tiene más fideos y menos fideos; "" significa que el proceso de operación es delicado y meticuloso; "suave" significa que la masa debe estar suave y no demasiado cocida, significa que la forma de la mesa en la superficie; debe tener buena pinta.
Hay cinco en total.
Método de elaboración
Sopa asada
Poner 20 kilogramos de agua, Se pone en una olla de hierro una tira de pollo blanca y 5 kilogramos de huesos de cerdo, se lleva a ebullición a fuego alto y se retira toda la espuma. Se ponen los ingredientes en la olla, se sazona con Amomum villosum y clavo y se cuece a fuego lento. p>
Omitido
Las hojas se hacen a mano y se prensan a máquina. Para hacer el polvo fino, la harina debe ser suave y dura, amasar hasta cierto punto, extenderla fina, liviana y. elástica, y la harina se debe cortar fina como un hilo, prestando atención a que sea "fina, dura y ligera"
Kimchi
Pollo desmenuzado, cerdo desmenuzado, algas desmenuzada, desmenuzado. flores amarillas, ajo rallado, jengibre rallado, etc., sofreír, añadir la cantidad adecuada de sal, sofreír con el mejor aceite vegetal, no dejar que se convierta en una salsa
Tiao Tang <. /p>
La sopa debe estar basada en sopa de pollo. Se debe usar vinagre balsámico Qishan en la etapa inicial para mejorar el sabor con piel de huevo roja y amarilla y una pequeña cantidad de cebolla verde blanca picada cortada en forma de diamante. use una aguja para cortar la cebolla verde, córtela en biseles, no demasiado rota
Modelado del sistema
Un cuenco de trompeta de porcelana fina, fideos 5 yuanes (se puede comer un bocado), el Los fideos deben apilarse ordenadamente en un bol, con los pequeños arriba y los grandes abajo, con los pepinillos encurtidos arriba, rojos, amarillos, negros y blancos, con distintos colores. Vierta la sopa a lo largo del bol, agregue un poco de colza cocida. aceite, y las pieles de huevo rojas y amarillas y las cebollas verdes picadas flotarán. Cuando se levanta, parece una flor, y cuando se recoge con palillos, parece una bandera.
La gente lo resume como: ". Coge una bandera, baja una bandera y se convierte en una flor", de ahí el nombre "cara de flor de bandera". /p>