¿Las ciruelas japonesas saladas son ácidas o saladas? ¿Cómo hacerlas deliciosas?

? Las ciruelas japonesas en escabeche, también conocidas como ciruelas secas, son un refrigerio común en Japón. Debido a que está encurtido con sal, el sabor general es salado. La materia prima de este snack es la ciruela amarilla, y para los japoneses, la ciruela amarilla salada es una de las comidas más comunes y favoritas. Durante la temporada de lluvias de junio y julio, las familias japonesas amantes de las ciruelas secas comienzan a elaborar sus propias ciruelas saladas. Entonces, ¿cómo se hace delicioso este tipo de merienda? De hecho, el método es muy sencillo.

En primer lugar, prepara los materiales y utensilios para esta merienda. Debe utilizar ciruelas, especialmente ciruelas amarillas maduras, de aproximadamente 4 libras. Necesitamos también 250 gramos de perilla, 700 gramos de sal y 500 ml de vino blanco. Los utensilios son recipientes de curado comunes, así como almohadillas y piedras de presión. Después de preparar estos materiales y utensilios, puedes empezar.

Paso uno: Esterilizar el recipiente con vino blanco. Si no se limpian, se desarrollará moho. Sólo así podremos asegurarnos de que los aparatos estén libres de aceite y agua.

Paso 2: Remojar las ciruelas en agua durante 2-3 horas para eliminar la astringencia y luego secarlas completamente. No olvides quitarles los tallos a las ciruelas, utilizando unas tijeras o algo así.

Paso 3: Preparar 700 gramos de sal para 4 kilogramos de ciruelas. Si no te gusta demasiado lento, puedes añadir un poco menos.

Paso 4: Esteriliza las ciruelas con vino blanco, las enrollas en sal y las introduces en el recipiente una a una.

Paso 5: Forrar la funda del cojín. Para evitar el polvo, cúbrelo con una bolsa de plástico y recuerda desinfectarlo con vino blanco. Luego colóquelo en un lugar fresco y pese una piedra el doble del peso de la ciruela que está encima.

El tiempo de remojo general es de 3 días. Pasados ​​los 3 días, abre el recipiente y agrega la perilla preparada. Después de lavar la perilla, frotarla con una cantidad adecuada de sal y escurrir el líquido. Este paso debe repetirse al menos tres veces. Introduce la perilla y cierra la tapa. Después de 1 mes, las ciruelas están deliciosas y listas para secar. Coloca las ciruelas en el recipiente de estera de bambú, teniendo cuidado de no agruparlas y dejando un hueco en el medio para no romperlas. Tarda unos cuatro o cinco días en secarse por completo. Cuando esté completamente seco, las ciruelas encurtidas estarán listas.

Las ciruelas secas y saladas son un snack muy saludable porque las ciruelas tienen funciones antibacterianas, esterilizantes, desintoxicantes y gastrointestinales.