1 Diferentes materias primas
Las principales materias primas para hacer bolas de carne para orinar son: carne de res y camarones;<. /p>
La principal materia prima de Gongwan es la carne de cerdo.
2. Diferentes orígenes
Las bolas de ternera cabreadas se originaron en Songjiang, una antigua ciudad al sur del río Yangtze.
Gongwan es originario del condado de Shishi, ciudad de Quanzhou.
3. Diferentes procesos de producción
El principal proceso de producción de orinar bolas de carne: utilizar unos dos palos para triturar la carne con fuerza bruta y golpearla más de 26.800 veces. Luego, corte los camarones cola de zorra picados congelados en cubos, rellénelos con la carne y enróllelos en bolas. Terminar con caldo de huesos.
El principal proceso de producción de las bolas de tributo: utilizar un palo de madera que pese de dos a tres kilogramos para batir rápidamente la carne hasta formar una pasta. El tiempo utilizado no debe exceder los 20 minutos. El mayor tabú durante el proceso es que la temperatura sube; cuando está caliente, la carne se deteriorará fácilmente y perderá su elasticidad, pero al batirla se generará calor. Por lo tanto, al hacer bolas de tributo, el dueño del puesto de fideos debe preparar cubitos de hielo cerca y agregar algunos a tiempo para enfriar la carne de cerdo. Cuando la salsa de carne se vuelve pegajosa, el jefe puede exprimir las albóndigas con los dedos y cocinarlas en agua.
Enciclopedia Baidu-Nai Niu Wan
Enciclopedia Baidu-Gong Wan