Método ramen con salsa de soja japonesa (aroma de raíz vegetal)
Ingredientes: ramen japonés, un paquete de espinazo de cerdo, media cebolla verde, wakame, col china y salsa de soja japonesa, un un poco de jengibre, vino de ajo, un huevo y una seta.
Práctica:
1. Blanquear el lomo de cerdo, ponerlo en agua hirviendo, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de arroz y cocinarlo hasta formar una sopa.
2. Una vez cocidos los fideos ramen japoneses, escurrirlos con agua fría y reservar (está prohibido cocinar la sopa de fideos en fideos ramen japoneses, y se debe añadir agua a los fideos para quitar los fideos). sabor alcalino).
3. Mezclar el caldo y la salsa de soja japonesa en una proporción de 4:1. Si tiene un sabor suave, puedes agregarle sal, pero yo no lo hice. Después de hervir, agregue las cebolletas, la col china lavada seleccionada, el wakame remojado y lavado (cortado varias veces) y los hongos shiitake, y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
4. Coge un bol grande, mételo en los fideos ramen, vierte la sopa, decora con carne y verduras y hierve medio huevo. El ramen japonés tiene brotes de soja. No quiero comprarlo afuera. Yo no lo he remojado, así que lo omití.
Además, hablemos de los consejos para hervir huevos, puedes cocinar yemas de huevo muy ricas. Después de hervir, use palillos para revolver los huevos de modo que todas las partes de los huevos se calienten uniformemente. Pasados los 5 minutos, apaga el fuego y enjuaga con agua fría. La yema de huevo cocida de esta forma no es líquida ni en polvo y queda muy rica.
El ramen japonés es un plato de fideos popular procedente de China, pero se ha vuelto representativo en Japón. En japonés se dice "ramen", "soba", "中华そば", etc.
El sabor más común en los primeros tiempos era la salsa de soja, el cerdo asado y los brotes de bambú, y ahora los sabores del ramen se están volviendo cada vez más populares. Cada vez más diverso.
El ramen japonés se originó en China. El primer registro de fideos chinos en Japón fue cuando Zhu Shunshui, el enviado de la dinastía Ming, usó fideos para servir al famoso príncipe japonés Tokugawa Mitsuo en el. Período Edo.
"ラーメン. "(Romaji japonés: Ramen) Existen muchas teorías sobre el origen de este nombre. La teoría más reconocida proviene del carácter chino “Ramen”, por lo que se escriben los caracteres chinos. como "Ramen" Otras teorías incluyen: Lao Mian, Ramen, Liu Mian (un maestro chino llamado Liu, ramen), Lao Noodles (cantonés)
A principios del período Meiji, el ramen era un alimento común en. El ramen se hizo popular en Japón durante el período Showa. p>
Después de la Segunda Guerra Mundial, la harina barata llegó de los Estados Unidos y regresó del campo de batalla en China. Los soldados hicieron populares los fideos chinos. En 1958, Wu Baifu (nombre japonés Momofuku Ando), que nació en la ciudad de Tainan, Taiwán, inventó los fideos instantáneos (fideos instantáneos) y fundó Nissin Food Company. Desde 65438 hasta 0980, el ramen japonés se ha convertido en un alimento preparado popular. se convirtió en uno de los representantes de la cultura gastronómica japonesa y personas de todo Japón desarrollaron sabores locales únicos.
En los últimos años, debido a la preocupación por la enfermedad de las vacas locas, los japoneses consumieron otro plato de comida rápida, el "tazón de arroz con carne". " ha disminuido significativamente, lo que convierte al ramen en la primera opción para los trabajadores de oficina.
p>Fideos cocidos hechos a mano o a máquina, además de sopa hecha con carne de cerdo (delfín) o pollo, verduras y pescado seco, a menudo mezclado con ingredientes como cerdo asado, brotes de bambú (también llamados brotes de bambú chinos) y cebollas verdes picadas.
Los fideos están hechos principalmente de harina (harina de trigo, harina fuerte) y "agua salada" (かんすぃ, también transliterado como "glicina"), y el color es mayormente amarillo. La salmuera se refiere a una mezcla de carbonato de potasio y carbonato de sodio (a veces agregando ácido fosfórico). Esto se debe a que alguien usó agua de un lago en Mongolia Interior para hacer fideos. Los fideos se volvieron más deliciosos. Por eso, después de estudiar la composición del agua del lago, se desarrolló una fórmula. Las propiedades del mucílago del gluten hacen que los fideos sean brillantes y elásticos, y hacen que los flavonoides de la harina se vuelvan amarillos, dándoles un color único. /p>
Hubo un período después de la guerra en Japón en el que aparecieron muchos fideos de muy mala calidad que podían tener efectos adversos para la salud.
Ahora que las Normas Agrícolas y Forestales de Japón (JAS) han estipulado los ingredientes, la seguridad del agua salada ya no es un problema. Además, algunas personas utilizan huevos porque no les gusta el sabor único del agua salada. Los fideos con un mayor contenido de humedad (tasa de adición de agua) también serán más suaves y la proporción de agua generalmente es de alrededor de 35.
La mayoría de las bases de sopa del ramen tienen ingredientes básicos para condimentar, y luego se añaden distintos ingredientes adicionales para elaborar diversas sopas. Además, el uso de diferentes ingredientes en diferentes regiones crea sabores locales únicos, lo que hace que el ramen sea un alimento popular en todo Japón.
Los ingredientes comunes para la base de sopa incluyen: pollo, huesos de cerdo, huesos de res, bonito seco (bonito), caballa seca, pescado pequeño seco, algas marinas, soja frita, champiñones, cebolletas, cebollas verdes, etc. Los fideos de sopa ramen generalmente deben cocinarse a fuego lento durante horas o incluso días. Algunas tiendas de ramen usan o mezclan caldo de sopa de ramen disponible comercialmente comprado en cubos, lo cual es conveniente y reduce los costos, pero un gourmet dedicado al ramen podrá notar la diferencia.
En general, el sabor de la base de la sopa se puede dividir en salsa de soja, hueso de delfín (hueso de cerdo), sal y miso.
Además, existen bases de sopa picantes y con sabor a sésamo como los fideos dandan, bases de sopa con sabor a vinagre similares a la cola de caballo cruda (fideos locales japoneses), bases de sopa de tomate al estilo europeo e incluso bases de sopa con sabor a curry. unos.
La base de sopa del ramen también es muy nutritiva, incluyendo aminoácidos, ácidos nucleicos, minerales, etc. Pero la desventaja es que la mayoría contiene exceso de sal.
Los “Tres Fideos Picantes” de Japón son: Hokkaido Sapporo Spicy Noodles, Fukuoka Hakata Spicy Noodles y Fukushima Saito Spicy Noodles. Además, también son famosos el ramen de Tokio, el ramen de Wakayama, el ramen de Kumamoto y el ramen de Nagasaki.
~~Esperando satisfacción~~