¿Cómo cocinar comida japonesa?
1. Cocina local
Un sistema de cocina basado en la cultura y los hábitos tradicionales. Se originó en el período Muromachi (alrededor del siglo XIV) y es un producto del sistema legal japonés. Hoy en día, los "platos locales" formales son raros y sólo aparecen en algunas ocasiones formales, como bodas, funerales, ceremonias de mayoría de edad, banquetes de sacrificios, etc. El menú abarca desde cinco platos y dos sopas hasta siete platos y tres sopas.
2. Comida Shihuai
Exquisitos platos preparados para los invitados antes de la ceremonia del té. En el Japón medieval (refiriéndose a los períodos Kamakura y Muromachi de Japón), se formó la ceremonia del té, lo que condujo al surgimiento de la cocina Ishikaise, que se formó sobre la base de reglas muy estrictas. En la cocina japonesa, el sistema de cocina más antiguo y ortodoxo es la "cocina Ishikai", que tiene una historia de más de 450 años. Según una antigua leyenda japonesa, la palabra "Shihuai" proviene del "Shiwen" de un monje zen. Los preceptos que debían cumplir los monjes zen que practicaban en aquella época eran sólo desayunar, almorzar y almorzar, pero no por la tarde. Sin embargo, los jóvenes monjes no podían soportar el hambre y el frío, por lo que envolvieron la piedra calentada en trapos, la llamaron "Shiwen", la pusieron en sus brazos y la presionaron sobre su estómago para resistir el hambre y el frío. Más tarde, gradualmente evolucionó hacia comer menos, lo que sirvió como una "piedra de calentamiento" para resistir el hambre y el frío.
3. Cena en el banquete
Los suntuosos platos del banquete. Con el desarrollo de las actividades sociales para los ciudadanos comunes en Japón, aparecieron los restaurantes y también se formó la cocina para banquetes. Puede ser una versión simplificada basada en este plato y Shi Huaicai. También incluye una variedad de platos locales. Los platos de la cena normalmente se pueden degustar en restaurantes especializados en cocina japonesa.
4. Mesa Fu Food
La mesa de comedor Fu es una mesa de comedor china, es decir, una mesa de comedor. La cocina biaofu es una cocina china que incluye champiñones, pasteles de pescado, sopa de fideos con verduras, fideos con fideos, etc. Cuenta con invitados sentados en sillones alrededor de una mesa, y todas las comidas se sirven en una mesa. Esta cocina se originó a partir del vegetarianismo budista en la antigua China y fue elogiada por el maestro zen Yuan Yin como "cocina general de la ceremonia del té" (es decir, cocina en la que se utiliza té en lugar de vino). Debido a que es muy popular en Nagasaki, también se le llama cocina de Nagasaki. El chef utiliza carnes acuáticas locales en platos vegetarianos budistas, por eso creó Table Bliss Cuisine. Los platos principales de la cocina Table Fu incluyen: sopa de aleta de tiburón, té, platos grandes, platos medianos, guarniciones, guisos, pasteles de arroz, sopa de frijoles y frutas. Las guarniciones se dividen en cinco, siete y nueve platos, siendo siete los más comunes. Coloque todas las guarniciones en la mesa al principio y ponga la sopa de aleta de tiburón y otros platos en la mesa durante la comida.
5. Cocina para la fiesta del té
La ceremonia del té se hizo popular durante el periodo Muromachi (siglo XIV) en Japón, por lo que aparecieron los banquetes de té y la cocina para la fiesta del té. La cocina original de la fiesta del té era solo un adorno de la ceremonia del té, muy simple. Al final del período Muromachi, se volvió muy lujoso. Más tarde, Morino Ri, el fundador de la ceremonia del té, restauró la apariencia original, ligera y sencilla de la cocina de la fiesta del té. Cuando cocines en una fiesta de té, debes intentar ahorrar espacio y mano de obra tanto como sea posible. Utiliza sólo tres tipos de utensilios: tazones de arroz, tazones de sopa y platos pequeños para el alimento básico. Durante el banquete se sirve sopa, ciruelas pasas, frutas y, a veces, dos o tres delicias de las montañas y del mar, y finalmente té.
6. Cocina universitaria
Generalmente, hay dos tipos principales de comedores en las universidades japonesas: arroz y fideos. El arroz se divide en curry, salteado, arroz frito y bibimbap según las guarniciones. Los curry japoneses comunes incluyen curry de carne en general, curry de croquetas, curry de puré de papa frito; los tipos de cocina comunes incluyen asado de jengibre, mapo tofu, berenjenas fritas, verduras fritas, etc. En cuanto a los salteados de pescado y ostras, probablemente sean demasiado caros y no se puedan comer en la cafetería del colegio. Bibimbap incluye arroz con carne, arroz con cerdo y arroz con pollo. El nombre Chicken Bibimbap suena un poco cruel. Se llama bibimbap "Oyako" y se elabora guisando pollo y huevos juntos. Según el método de procesamiento de los fideos, los fideos se dividen principalmente en fideos udon blancos, gruesos y suaves, fideos ramen de huevo finos y amarillos y fideos soba que no son ni blancos ni amarillos. Cocinar en la escuela es relativamente barato, una comida suele costar alrededor de 500 yenes. Si la comes en un restaurante al aire libre, te costará al menos entre 700 y 1000 yenes.
7. Pasta
Existen varios tipos de fideos en Japón, como el udon, el soba y los fideos anchos. Los ingredientes de estos platos de pasta son sofisticados y económicos. Los fideos soba, en particular, son un alimento muy popular.
Ahora, la dieta japonesa se está diversificando gradualmente, y la comida rápida, las hamburguesas y los espaguetis estadounidenses reemplazan parcialmente al onigiri. Hoy en día, los alimentos congelados rápidamente son populares entre las amas de casa, y los platos chinos como dumplings, calcomanías, bollos al vapor y fideos también son populares en Japón. Los bocadillos de estilo occidental, como pasteles, galletas y melones introducidos en Japón desde Europa, así como los rollitos de primavera, calcomanías, etc., introducidos desde China o evolucionados a partir de los platos vegetarianos del templo Zen, también se consideran platos y son favorecidos por los japoneses. .
8. Practicar la cocina
Practicar la cocina también se llama "cocina intensiva", lo que significa comer rápido y ser vegetariano. De hecho, la llamada cocina refinada se refiere a platos vegetarianos sin carne.
Además, también hay comidas frías en caja y festivales reales, que generalmente se comen en festivales importantes del Año Nuevo.
Las características culinarias de la cocina japonesa
La cocina japonesa es reconocida como una cocina internacional con una cocina exquisita. Un buen chef debe convertirse en un puente entre los consumidores y la naturaleza, permitiendo a los comensales degustar las más auténticas delicias naturales bajo la cuidada cocina del chef.
La cocina japonesa enfatiza los sabores naturales. No hay duda de que [el sabor original] es el espíritu principal de la cocina japonesa. Su método de cocción es muy delicado, el caldo, los condimentos y las técnicas de cocción que se cocinan a fuego lento durante varias horas se basan en conservar el sabor original de los alimentos.
El secreto de la deliciosa comida japonesa es básicamente azúcar, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja, bonito, algas, etc. Además de saborear la fragancia, no se pueden ignorar el gusto, el tacto, la vista y el olfato.
Además de los colores de cocina anteriores, también existe el conocimiento en la alimentación. Debes [comer comida caliente] y [comer comida helada], para que el sabor, el tiempo y los ingredientes se complementen y logren un sabor 100% maravilloso.
La comida japonesa es un plato que se saborea con los ojos, o más exactamente, con los cinco sentidos. Es decir: vista, vista y gusto; olfato y gusto; oído y gusto; tacto y gusto, naturalmente, también está el gusto en la punta de la lengua; Entonces, cuando se trata de lo que puedes probar, lo primero son los cinco sabores. Los cinco sabores pueden ser los mismos que en la comida china: dulce, ácido, amargo, picante y salado. Y cocinar también requiere cinco colores, blanco y negro, rojo y amarillo. Una vez completados los cinco colores, es necesario considerar el equilibrio nutricional. La cocina japonesa incluye cinco métodos básicos de cocción: cortar, hervir, asar, cocinar al vapor y freír. En comparación con la comida china, el método de cocción de la comida japonesa es más sencillo. La cocina japonesa se basa principalmente en cinco sabores (en realidad seis sabores, el sexto sabor es ligero). Es sólo un requisito para resaltar plenamente el sabor original de las materias primas. ), basado en cinco colores y cinco métodos, utiliza los cinco sentidos para degustar los platos.
Características de la cocina japonesa
La cocina japonesa es reconocida como la cocina internacional más cuidada del mundo, lo que también crea el concepto dietético exquisito y saludable de la cocina japonesa.
El sabor natural es el espíritu principal de la cocina japonesa, y sus métodos de cocción son delicados y exquisitos. Utilizando azúcar, vinagre, salsa de soja, miso, leña y algas como condimentos principales, prestamos atención a la concepción artística que enfatiza el gusto, el tacto, la vista y el olfato, así como la combinación de los utensilios y el ambiente del comedor. La cocina japonesa se divide principalmente en tres categorías: cocina local, cocina Shihuai y cocina de banquetes. Un sistema de cocina basado en la cultura y costumbres tradicionales. En un banquete japonés muy formal, los platos se sirven en un plato con pie. Hermosos platos preparados para los invitados antes de la ceremonia del té. Las características de la cultura de la restauración de la propia comida japonesa también han provocado que el precio de la comida japonesa aumente repentina e invisiblemente. En Osaka, la capital de la comida gourmet, la gente utiliza el término "come hasta arruinarte" para describir las delicias de la comida japonesa. La cocina japonesa se basa principalmente en mariscos frescos y verduras frescas de temporada. Tiene las características de sabor ligero, procesamiento fino, color brillante y menos grasa. Comer comida japonesa tiene que ver en parte con el medio ambiente, la atmósfera y el estado de ánimo. La característica más importante de la cocina japonesa es que utiliza pescado, camarones, mariscos y otros mariscos como ingredientes principales para cocinar y comer. Es fresca, tierna, salada y, a veces, ligeramente dulce, agria y picante. Ligera, no grasa, delicada y nutritiva, centrada en la combinación de visión, gusto y utensilios son las características de la cocina japonesa.
Cómo comer comida japonesa
Clasificación de los métodos dietéticos
El sashimi se debe comer ligero, normalmente en el siguiente orden: almejas árticas, pulpo, mejillones, mejillones rojos. sashimi Mariscos, vieiras, gambas dulces, erizos de mar, calamares, atún, salmón, pez espada, atún. Los mariscos suelen ser los más grasosos en el primer invierno. Los japoneses consideran muy grosera la práctica de mezclar mostaza y salsa de soja hasta formar una pasta y sumergirla en sushi. De hecho, el sushi en sí está aromatizado con wasabi. Al comer, simplemente sumerja un extremo del sushi en salsa de soja hasta aproximadamente 1/4 del mismo. El sake japonés se puede dividir en tres niveles, de menor a mayor: sake Junmai, sake japonés y elaboración de cerveza.
Festivales y comida
Comemos pargo en primavera, pescado suelto a principios de verano, anguilas a mediados de verano, caballa a principios de otoño, pez espada en otoño, salmón a finales de otoño y carpa cruciana y delfín en invierno. Japón está rodeado de mar, por lo que el marisco es, naturalmente, la materia prima más importante. La decoración de las guarniciones también resalta las características de la temporada. Las hojas de caqui, un hombre llamado flor de otoño, y las espigas de caña de otoño realzan la atmósfera de la temporada. Y hay muchos tipos de utensilios para servir platos. Tenga en cuenta que se requiere un recipiente para cada plato y la selección se basa en la temporada y los diferentes platos incluso los patrones de los recipientes cambian con las estaciones.
Comida maridada con Majestic
La cocina japonesa también presta mucha atención al orden y a los utensilios. La mayoría de los patrones dispersos son montañas, ríos, barcos, islas, etc. , y es una disposición de números impares de tres, cinco y siete, con muchas variedades y pequeñas cantidades, que es natural y armoniosa. Además, los utensilios de restauración son cuadrados, redondos, con forma de barco, pentagonales, antiguos, etc., en su mayoría de porcelana y madera, que resultan elegantes, prácticos y muy ornamentales.