Nombre del microcurso: Tecnología de elaboración de pasteles Qifeng Curso: Tecnología de procesamiento de alimentos horneados Especialidad del curso: Aplicación de tecnología de procesamiento de alimentos Especialidad: Alimentos
Categoría profesional: Categoría de alimentos textiles: Categoría de alimentos
Duración del curso: 9 minutos Ponente: Hao Huimin
Institución: Hebi Vocational and Technical College Departamento: Food Engineering College
Selección de libros de texto : "Tecnología de procesamiento de alimentos horneados" (Editor en jefe por Gui Xiangdong y Lin Yuhong)
1 Experiencia docente
La tecnología de procesamiento de alimentos horneados es el curso básico del procesamiento de alimentos. especialización en tecnología en escuelas vocacionales superiores. También es un curso obligatorio para las especialidades en alimentos. El contenido didáctico de esta microclase proviene de la parte clave de "Hacer pastel Qifeng" del curso "Tecnología de procesamiento de alimentos horneados". Es un vínculo después de aprender los conocimientos teóricos de la elaboración de pasteles. competencias profesionales, por lo que juega un papel muy importante en el proceso de enseñanza de esta asignatura. A través del aprendizaje, los estudiantes pueden dominar sistemáticamente la tecnología de producción y los métodos de operación del pastel Qifeng y fabricar productos que cumplan con los requisitos de calidad.
2. Diseño didáctico
(1)Contenidos didácticos
El proceso de elaboración del pastel Qifeng
(2)Objetivos didácticos
p >
Objetivos del conocimiento: Dominar los principios de procesamiento del pastel Qifeng; estar familiarizado con el proceso de elaboración del pastel y los métodos de operación. Objetivos de habilidad: Aprender el proceso de elaboración de pasteles; aprender el uso del horno y del batidor de huevos, y dominar los métodos de modelado y maduración de pasteles.
Objetivos emocionales: Principalmente cultivar una actitud de aprendizaje riguroso y un estilo de unidad y cooperación, y experimentar la alegría del éxito y la felicidad de "aplicar lo aprendido" en el proceso de aprendizaje.
(3) Puntos clave y dificultades en la enseñanza
Determine los puntos clave y dificultades de esta lección en función de los objetivos de enseñanza de esta lección.
Puntos clave: el proceso de producción y los métodos de operación del pastel Qifeng.
Dificultad: El principio de procesamiento del pastel Qifeng.
(4) Métodos de enseñanza
Para resaltar mejor los puntos clave y las dificultades de esta lección, utilicé métodos de enseñanza como conferencias, demostraciones, ejercicios y multimedia. A través de explicaciones concisas y pantallas multimedia vívidas, los estudiantes se familiarizan con el conocimiento teórico; a través de operaciones de demostración, los estudiantes pueden observar intuitivamente los puntos clave de las operaciones y se utiliza una estricta capacitación en el aula para cultivar las habilidades básicas de los estudiantes. Al mismo tiempo, durante el proceso de enseñanza, presto atención a actualizar los conceptos de enseñanza y los métodos de aprendizaje de los estudiantes, convirtiendo el aprendizaje pasivo de los estudiantes en un aprendizaje activo y feliz.
5. Proceso de enseñanza
El proceso de enseñanza de este microcurso: primero, a través de material didáctico multimedia, se presentan las características, los principios de procesamiento y el proceso de producción del pastel Qifeng con imágenes y textos, con el fin de aclarar las tareas de aprendizaje, estimular la curiosidad de los estudiantes y mejorar su interés por aprender. Posteriormente, los pasos para operar Qifeng Cake se presentaron en detalle a través de un vívido video. Los estudiantes pueden aprender intuitivamente el proceso de elaboración y los puntos de funcionamiento de Qifeng Cake a través de videos, realizando la transición del aprendizaje pasivo al aprendizaje activo.
3. Resumen de la enseñanza
Este microcurso se basa en el conocimiento teórico de las materias primas de procesamiento de pasteles y los equipos de procesamiento de pasteles. Se organizará a los estudiantes para que realicen operaciones prácticas más adelante para probar el efecto. del aprendizaje de los estudiantes.